какво

Дял

Масло срещу маргарин - обикновено сме наясно с това. Или купуваме изключително масло, или тук-там посягаме към растителен маргарин. Замисляли ли сте се обаче какво всъщност съдържат тези неразделни части на всеки хладилник? Разликата във вкуса е неоспорима от радикалното увеличение на цените на класическото масло в цените, но какво да кажем за съдържанието и използваемостта в студена или топла кухня? Така че, ако искате да знаете всичко, което трябва да знаете за маслото и маргарините, сте попаднали на правилното място.

Животински мазнини срещу растителен маргарин

Въпреки поскъпването на маслото, търсенето на него нараства в световен мащаб. Между другото, прогнозите сочат, че цената на маслото ще продължи да расте и през тази година, но следва да падне отново през следващата година. По принцип съдържанието на мазнини в маслото е 82% и може да се каже, че колкото повече мазнини, толкова повече вкус. В сравнение с маргарина, това е така наречената естествена мазнина, която е основната тайна на нейния успех.

На пръв поглед може да изглежда, че маргаринът и неговото нулево съдържание на холестерол трябва да са ясно по-здравословни от животинските мазнини под формата на масло. Но какво да кажем за емулгаторите и химическите добавки, които наистина са благословени в маргарините? Дори и тук обаче не е възможно да се каже еднозначно кое е добро и кое лошо. Всяка от тези храни има своите плюсове и минуси. Нека ги разгледаме!

Ще ви е интересно

Модни прически за къса коса: Имате смелостта да се промените?

    124 10
  • 26.02.2018

Как да си направим качествен шоколад у дома

    25 14
  • 14.02.2016г

Съхранявайте маслото в хладилника?

Ако добрият приоритет е добрият вкус, посегнете към маслото. Но имайте предвид, че съдържа повече калории. За сравнение, докато пълномасленото мляко съдържа само 3% мазнини, а сметаната - 40%, в случая на маслото е до 80% и повече. Останалото е вода. Основната разлика между маслото и маргарина е, че докато маслото се използва често и в термично обработени храни, маргаринът е предназначен изключително за студени ястия. Изключение правят само печенето на маргарини. Съхранявате ли масло в хладилника? Ако е така, сигурно ще познаете усещането за рисуване на твърда каменна маса върху сладкиш. Оттук нататък не е нужно да се занимавате с това. Маслото изобщо не трябва да се съхранява в хладилник.

Особено в западните страни осоленото масло е изключително популярно, което със сигурност не е необходимо да се съхранява на студено и трае до две седмици при стайна температура. Устойчив е на бактерии, така че трае наистина дълго време. До голяма степен обаче това важи и за обикновеното - несолено масло. Той обаче трябва да се съхранява в затворен съд, тъй като се окислява и втвърдява при продължителен контакт с въздуха. Но да се върнем към самото съдържание на тези две храни. Маслото се получава изключително от мляко или сметана, докато маргарините се правят от растителни масла. Така че, ако маргарин, то висококачествен, с възможно най-ниско съдържание на транс-мастни киселини (в идеалния случай под 0,5 грама). Те са тези, които са отговорни за сърдечно-съдовите заболявания.