Защо да изберете маргарин или масло? По-здравословни ли са маргаринът или маслото за нас? В нашата статия ще се опитаме да ви покажем тяхната основна разлика. След това ще зависи от вас да намажете пресен, ароматен хрупкав хляб.
Маргарин
Маргарините съдържат преобразени мастни киселини, които се срещат в дивата природа в месото и млечните продукти. Преобразените мазнини в маргарините обаче се образуват индустриално чрез частично хидрогениране на растителни масла и животински мазнини. Тези изкуствени мазнини не са полезни за нашето здраве. Консумацията на тези мазнини увеличава риска от коронарна болест на сърцето до 5 пъти. Преобразените мазнини повишават общия холестерол и LDL (вредния холестерол), като същевременно понижават HDL холестерола (полезния холестерол). Към маргарина се добавят витамини. Преобразените мазнини намаляват качеството на кърмата. Първоначално маргаринът е без вкус и мирис, по-късно са добавени жълта боя и изкуствен аромат. Хората са свикнали да купуват маргарин вместо масло, не на последно място, защото маргаринът се разпространява толкова лесно, докато маслото е твърдо и трябва да се остави да се разхлаби за известно време при стайна температура за смазване. Днес обаче е забързан и прибързан, няма време да чакаме маслото да се освободи и ще можем да намажем белачка или хляб. В края на краищата е толкова лесно да вземете маргарин от хладилника и да го подготвите веднага за смазване на сладкиши.
Маргаринът е мазнина от чист растителен произход
служи като заместител на маслото. От друга страна, съдържанието на тран мастни киселини в растителните мазнини е по закон максимум 1% от общото съдържание на мастни киселини, което от хранителна гледна точка представлява незначително количество.
Маргарините съдържат от 25 до 80% мазнини, те са по-подходящи за хора, които се опитват да намалят теглото си.
Масло
Маслото съдържа естествени витамини, от които най-важни са витамините А и D. Витамин А ни служи за добро зрение, здрава кожа, а също така е важен антиоксидант. Витамин D насърчава усвояването на калция. Маслото като животинска мазнина съдържа холестерол, който обаче не е напълно изключен в нашето хранене. Става въпрос обаче за неговото количество.
Маслото съдържа повече от 80% мазнини
Маслото се състои изключително от млечна основа. Масло със съдържание на мазнини над 80% е подходящо за готвене и печене, масло със съдържание на мазнини под 80% гарантира по-добро разпространение.
Разликата между маргарин и масло
* Маргаринът и маслото имат еднакво количество калории.
* Маслото има малко повече ненаситени мазнини от маргарина.
* Маслото насърчава усвояването на други хранителни вещества от храната.
* Маслото има повече хранителни резултати от маргарина.
* Маслото има по-добър вкус от маргарина.
* Мазнини в нашата диета
Мазнините трябва да съставляват максимум 30-35% от препоръчителния енергиен прием. При мъжете това означава приблизително 85 g мазнини, а за жените приблизително 75 g мазнини.
Масло или маргарин за деца?
Родителите на деца могат да се чудят дали маргаринът или маслото са по-подходящи за децата. Естествените суровини се използват за производството на двете храни, мляко за масло и растителни масла за маргарини. Растителните мазнини трябва да заемат 2/3 от общия прием на мазнини при здравословна диета, останалата 1/3 се пада върху животинските мазнини.
Много боли - масло и маргарин
Маргаринът и маслото имат общо, че консумацията им в големи количества със сигурност не е от полза за здравето ни. Така че, независимо дали решите да купите маргарин или масло, винаги го използвайте умерено, не го смазвайте на дебел слой за сладкиши. От вас зависи дали ще изберете маргарин, който съдържа по-малко мазнини, или масло, което е по-меко и приятно на вкус, но с по-високо съдържание на мазнини.
Здравият индивид няма нужда да намалява съдържанието на холестерол в организма
Така че специалните маргарини с фитостероли, чието ниво те намаляват, са напълно безполезни за него. Ако сте здрави, не е нужно да обмисляте подробно дали да изберете маргарин или масло. Както вече споменахме, важно е да се уверите, че количеството мазнини е умерено. Също така не винаги трябва да смазвате сладкишите си с масло или маргарин, можете да добавите салам или сирене.
Мазнини в нашата диета
Хората, които не извършват тежка (физическа) работа, трябва да ядат около 70 г мазнини на ден. Контролирането на количеството изядени мазнини обаче не е лесно. Колко пъти дори не осъзнаваме, че дадена храна съдържа мазнини. Най-голямата опасност е т. Нар. Скрита мазнина, т.е. мазнина в храната, като бисквити, сладкиши, шоколад, сладолед, продукти за бързо хранене (багети, бургери, картофени палачинки и др.)
Самите мазнини се състоят от мастни киселини
които се разделят допълнително на ненаситени и наситени мастни киселини.
* Ненаситените мастни киселини съдържат предимно мазнини от растителен произход (ядки, маслини, авокадо, лен, сусам, слънчоглед, тиквени семки и др.).
* Наситените мастни киселини съдържат предимно мазнини от животински произход (мехлем, масло и др.). Мазнините, съдържащи наситени мастни киселини, натоварват повече тялото ни и съдържат повече холестерол.
Ненаситени мастни киселини
Ненаситените мастни киселини се разделят допълнително на:
* Мононенаситени киселини
* Полиненаситени киселини
Мононенаситени киселини
Те са важни за управлението на холестерола, имат положителен ефект върху еластичността на кожата и правилната функция на лимфната система. Нашето тяло може да произвежда мононенаситени киселини самостоятелно. Зехтинът съдържа и мононенаситени киселини.
Полиненаситени киселини
Те се грижат за структурата на кожата и косата, контролират емоционални разстройства и нарушения на вниманието, незаменими са при транспортирането на кислород от червените кръвни клетки до клетките, позволяват предаването на импулси по нервните влакна, повишават HDL холестерола (полезен холестерол). Полиненаситените киселини включват омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини. Нашето тяло не може да произвежда тези киселини самостоятелно. Омега-6 киселини могат да бъдат намерени в слънчогледовото масло, сусамовото масло, царевичното масло, соевото масло, слънчогледовите семки, кедровите ядки. Омега-3 киселини могат да бъдат намерени в рибено масло, ленено семе, ленено масло, авокадо, орехи. Подходящо съотношение на тези киселини трябва да бъде 2: 1, (Омега-6: омега3).
Мазнини в нашата кухня
* Растителните мазнини със съдържание на мазнини 20-75% са подходящи за смазване на сладкиши и за приготвяне на намазки.
* Растителните масла са подходящи за приготвяне на салати и домашна майонеза.
* Растителните масла и растителните мазнини със съдържание на мазнини 20-75% са подходящи за приготвянето на сладки кремове и пълнежи.
* Растителните мазнини със съдържание на мазнини най-малко 40% са подходящи за омазняване на готови ястия.
* Растителните масла и растителните мазнини със съдържание на мазнини най-малко 60% са подходящи за задушаване и печене на месо.
* Растителните масла и мазнините за скъсяване са подходящи за продължително пържене и пържене.
* Растителните масла и растителните мазнини със съдържание на мазнини най-малко 60% са подходящи за краткосрочно пържене.
* Растителните мазнини за печене са подходящи за печене на бисквитки, сладкиши и други сладкиши.
* 100% растителни мазнини или растителни мазнини със съдържание на мазнини най-малко 60% са подходящи за топинги.
Холестеролът в нашата диета
Холестеролът може да бъде създаден от самото ни тяло. Въпреки това, той също попада в тялото до голяма степен чрез храната. Най-много холестерол се съдържа в яйца, колбаси, животински мазнини (масло, мехлем, пръжки), мазни млечни продукти (сметана, крема сирене, сметана кисело мляко, пълномаслено мляко), карантия. Повишените нива на холестерол могат да бъдат свързани с някои заболявания, като намалена функция на щитовидната жлеза, бъбречни заболявания.
Нивата на холестерола могат да бъдат намалени, като променим диетата си и редовно спортуваме
Подходящо е да се съсредоточите върху храни с високо съдържание на фибри и витамини (плодове, зеленчуци, зърнени храни, грах, боб, тестени изделия).