Маслините са перли на средиземноморската кухня. Италианци, испанци и гърци обаче не ги консумират само заради вкусовите им характеристики. Благодарение на съдържанието на хранителни вещества, тези божествени плодове са същността на здраво сърце и кръвоносни съдове. Повече за ползите от тях д-р Алжбета Бедерова, специалист по хранене, разкри прегледа.

средиземноморската

Средиземноморската диета е особено известна със зехтина си - най-известният растителен източник на здравословни мазнини, който трябва да бъде важен компонент на балансираното хранене. Подобно на зехтина, консумацията на маслини помага за регулиране на кръвното налягане, понижава холестерола и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.

Зелено или черно?

„Зелените маслини са основно незрели плодове, които след естественото узряване стават тъмни до черни. Зелени - незрелите маслини, както всеки неузрял плод, имат по-твърда консистенция, горчива до люта и съдържат по-малко мазнини, т.е. мастни киселини. Зелените маслини се обработват в саламура след прибиране на реколтата и поради това съдържат повече сол. Зрелите маслини имат по-вкусен вкус и са по-сладки, по-меки и не солени, тъй като не е необходимо да се третират в саламура. " обяснява д-р Алжбета Бедерова от здравния консултативен съвет на Службата за обществено здраве (ÚVZ) SR.

Според лекаря маслините, а също и маслиновите масла съдържат цяла гама ценни фитонутриенти. „От мастните киселини ценим предимно мононенаситените омега-9, олеиновата киселина, а също и полиненаситените омега-6 и омега-3 мастни киселини - линолова и алфа линоленова. От минералите присъстват натрий, калций, калий, магнезий, фосфор или желязо. Сред витамините трябва да се споменат главно ценни липоразтворими витамини А, Е, К, но също така и витамини от група В, включително В9, фолиева киселина. Сред другите фитонутриенти, флавоноидите, антоцианините, стерините и полифенолите са важни за профилактиката, " се приближава до д-р Бедерова.

Както добавя, консумацията на маслини или използването на качествени маслинови масла има много ползи за здравето. Те предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, регулират липидния спектър (намаляват рисковия LDL холестерол и увеличават защитната му фракция HDL). Хранителните вещества, открити в маслините и техните продукти, имат противовъзпалително действие, подпомагат имунната система, предпазват тялото от инфекции и възпаления, разграждат опасните метаболити и по този начин допринасят за детоксикацията на тялото. В същото време те предпазват ДНК от увреждане, подпомагат регенерацията на клетките и забавят стареенето им. „Качественият зехтин се използва и в дерматологията при лечение на кожни заболявания. Значителна полза е и подобреният апетит и лечението на храносмилателните процеси, което е свързано със стимулирането на производството на храносмилателни сокове, " добавя експерт.