Подаръкът на Дядо Коледа под формата на шоколадови фигури е дълга традиция. Опаковката обаче може да изглежда примамливо, но може да попаднете на заместители. На пръв поглед те почти не се различават от истинския шоколад. Как да различа шоколада от сладкото кафяво вещество?

Как да разпознаем разликата?

Не само децата, но и възрастните се подготвят за пристигането на Свети Никола, дявола и ангела. От рафтовете в магазините обаче ни очакват различни видове шоколади и парченца шоколад. Някои от тях обаче всъщност може да са далеч от шоколада!

„Купихме ги в един и същи магазин, те стояха един до друг на един и същ рафт, имат един и същ производител, еднакво тегло и размер, а разликата в цената е само три чешки крони. Независимо от това 60-грамовите фигури на ангела и Никола се различават значително по своя състав. Ангелът, за който платихме 24,90 CZK, е направен от млечен шоколад. Mikuláš, който струва 21,90 CZK, се произвежда главно от захар и палмово масло ", казва Хана Хофманова, главен редактор на потребителското списание dTest.

Това са два напълно различни продукта, с разлики могат да се видят само в информацията с малки букви на етикета на гърба или дъното на опаковката на палатката. На първо място в състава на двете фигури е захарта. В случая с Ангела това е шоколад, в случая на Свети Никола - продукт, означен като „Млечен деликатес. Сладкарски изделия. "

"Никола съдържа само 9% какао на прах с намалено съдържание на мазнини, така че не трябва да се нарича" шоколад ". В неговия състав откриваме захар, напълно втвърдена растителна мазнина от палмови ядки, суха млечна суроватка и чак след това споменатото какао на прах. от истински шоколад, от друга страна, съдържа поне 32% какаови твърди вещества и е правилно означен като „млечен шоколад.“ На първо място в състава намираме захар, какаово масло, какаова маса и обезмаслено мляко на прах “, казва Хана Хофманова.

заблуждава

Опознайте шоколадов заместител

На пазара има различни видове шоколад. Всички са описани в Указ №. 76/2003 Coll., В който се посочва минималният дял на какаовите твърди вещества в млякото и горещия шоколад, а за млякото и белия (не съдържа какао) тогава се определя най-ниското допустимо съдържание на млечни твърди вещества.

Истински шоколадови фигури подчертават шоколада в името. Съставът включва също захар и млечни компоненти, какаова маса и информация за нейното количество. Фигурите на Дядо Коледа най-често се правят от млечен шоколад.

„Какаов деликатес“, „какаова глазура“ или „какаова маса“ вместо думата шоколад в името на продукта ли е? Обърни внимание. Най-вероятно това е заместител на шоколада. Ако започнете с етикета, ще разберете истината от състава на продуктите. При тези продукти, които не са шоколад, на първо място се появяват една от растителните мазнини и сушената суроватка или обезмасленото мляко на прах. Едва тогава обикновено се следва какао. Въпреки че цената на такива продукти може да е по-ниска, качеството им съответства на това.

Как да разпознаем шоколадова фигура?

  • Прочетете информацията на етикета
  • Потърсете думата шоколад в името на продукта
  • Етикетът трябва да съдържа фразата "какаови твърди вещества поне х%"
  • На второ място в състава ще бъде какаовата маса или какаовото масло, а не растителната мазнина

Изисквания за шоколад съгласно постановлението

Белият шоколад не съдържа какаови твърди вещества. Приготвя се главно от какаово масло (минимум 20%), мляко или млечни продукти (поне 14% млечни твърди вещества) и подсладители.

Млечният шоколад съдържа поне 25% какаови твърди вещества и 3,5% млечна мазнина. Млечният шоколад с най-малко 30% какао твърдо вещество, 18% мляко и 4,5% млечна мазнина се нарича "екстра".

Горещият шоколад трябва да съдържа поне 35% какаови твърди вещества, продукти с по-високо качество (допълнително) след това 43%. Съществуват и редица горещи шоколади с много по-големи пропорции на какао. Повечето вкусови тонове могат да се насладят на тези със съдържание на сухо вещество в диапазона 60-75%, с шоколади с по-висок дял, горчивината вече може да надделее над други вкусови усещания.