Ако някога сте правили тирамису, определено сте използвали сирене маскарпоне, за да го направите. Но вие знаете нещо друго за това италианско сирене, освен да го направите това вкусноý десерт?
Произход
Това сирене идва от Ломбардия в началото на 16 и 17 век. Твърди се, че името му произлиза от испанската фраза „más que bueno“, което означава повече от добро. Някои теории обаче твърдят, че сиренето произхожда от Испания или че маскарпонето е еволюирало от крема сирене, което е имало жаргонното име „маскарпа“.
Как се прави
Маскарпоне е бяло, кремообразно, меко сирене, приготвено с винена киселина от нискомаслена сметана със съдържание на мазнини около 25%. Тогава самото сирене съдържа повече от 45% мазнини, така че предимствата на този деликатес са по-скоро вкус, отколкото питателност. В кутията обикновено се посочват 80% мазнини, но това число се отнася за сухо вещество.
Кремът, използван за направата на сирене маскарпоне, се прави от краве мляко. Те обаче не са обикновени крави. Те спазват билково-флорална диета, т.е. хранят ги изключително със специална смес от треви. В резултат на това кремът, както и маскарпонето, имат характерен деликатен вкус.
В днешно време не е проблем да си купите маскарпоне в обикновен магазин. Ако обаче не успеете в залата, остава ви само една възможност и това е да го направите у дома. Приготвянето на домашно сирене не е по-евтино и определено не е по-удобно, но ако ви се иска да експериментирате смело в него. Предлагаме ви една от редица рецепти.
Маскарпоне у дома
Загрейте 500 мл сметана за разбиване и 500 мл сметана за готвене в тенджера с двойно дъно. Внимавайте обаче да не го прищипете. Ако имате кухненски термометър, уверете се, че сметаната е около 85 ° C и разбърквайте сместа от време на време. След това разтворете една четвърт чаена лъжичка зъбен камък в две чаени лъжички вода. Ако нямате зъбен камък, можете да използвате две чаени лъжички лимонов сок. Добавете сместа към сметаната, разбъркайте старателно и оставете да престои пет минути, като се уверите, че сметаната е около 85 ° C. Изключете газта и сложете приготвената смес в хладилника за една нощ. На следващия ден поставете сиренето в сито, застлано с кърпа или кърпичка, завържете ъглите на кърпата и закачете отново ситото над купата в хладилника. Оставете да капе до следващия ден и маскарпонето е готово. Издържа една до две седмици в хладилник.
Използване
Можете също да използвате Mascarpone като заместител на маслото и да го боядисате за хляб, отличен е, особено в комбинация със сирене рита.
В допълнение към вече споменатото тирамису, маскарпонето е съставка в голям брой торти. Например ще го използваме в бадемова торта, който е създаден, за да имитира отличния вкус на десертите Ikey, които започнаха да причиняват пристрастяване. Не съдържа брашно и благодарение на сиренето маскарпоне, жълтият му крем е мек и вкусен.
Може да се използва и във ванилова панакота с желе от касис, в шоколадово-кремава лазаня, в непечена прасковена торта или в карамелена торта.
Може да се направи и маскарпоне върху сол. Например, използвайте го като намазка, добавете горчица, каперси и аншоа, намажете с хляб и гарнирайте с шунка и рукола.
Разтворете една чаена лъжичка сирене маскарпоне в спагети или други тестени изделия и те веднага ще вкусят по-добре. Опитайте да сложите парчето върху месото, докато се пече или готви и то ще го омекне много добре.
Но обикновено се дава маскарпоне като приложение за салати, плодове с шоколад или като мезе за вино.
- Кои човешки храни са подходящи и за котки и
- Кои напитки са подходящи за здравословен режим на пиене на деца Подсладените и енергията не им принадлежат
- Кои храни за простатата са подходящи и кои са неподходящи Ето съвети в подкрепа на това
- Кои храни не са подходящи за тези, които страдат от главоболие
- Кои препарати са подходящи за лечение на пародонтоза клиника