Ползите от домашно пътуване с билет
Вече може да се чудите защо да се притеснявате да правите бутер тесто, когато просто го купите. Отговорът е повече от ясен. Нищо, което купувате в магазина, не може да съответства на вкуса на домашно отгледаните съставки. Затова пожертвайте малко време и ви изненадайте с честно пътуване с билет, поне за специални случаи.
Трябва също да кажем, че приготвянето на бутер тестото ще разкрие качествата на всеки сладкар. Ако успеете да го направите у дома, това е знак, че уменията ви са на много високо ниво.
Друго предимство е качеството на самите торти. Можете да преведете тестото, което правите няколко пъти, благодарение на което получавате по-добро наслояване, което се отплаща особено за мезета като кроасани.
Съвети преди подготовката
- когато сгъвате тестото, използвайте масло с по-високо съдържание на мазнини, за да не изтича от тестото и да поддържате добро наслояване.
- след всяко разточване и сгъване прибирайте тестото в хладилника, така че маслото отново да се втвърди и листата да се запазят.
- използвайте качествени съставки, а не евтини маргарини или брашна, тъй като това може значително да повлияе на добрата работа на пътя.
- след като направите бутер тестото, можете да го обработите веднага след последното охлаждане или да го поставите във фризера и да го използвате, когато е удобно.
Бързо бутер тесто
Ако нямате достатъчно време да подготвите пътуване с билет, имаме един бърз съвет за вас.
Трябват ви 250 грама мазнина, за да я сложите във фризера за половин час. Пресейте 400 грама обикновено брашно, добавете щипка сол и настържете маслото веднага след изваждането му от студа. Започнете да оформяте тестото и постепенно добавяйте мляко, ако е необходимо, за да създадете гладка консистенция. След това го приберете в хладилника за още половин час и можете да продължите да работите с него.
Предимства: Най-голямото предимство е бързото му приготвяне, тъй като не ви коства повече време, отколкото приготвянето на други начини за торти.
Недостатъци: Няма да има толкова хубаво разлистване, в крайна сметка прилича повече на крехко фино тесто.
Супер бърз начин до билетния път.
Бутер тесто с оцет
Много често срещана домакинска процедура е приготвянето на мазнини и водно тесто. Първо пригответе водата, към която се добавят 200 грама обикновено брашно, 1 яйчен жълтък, сол, 1 одеяло вода и 2 супени лъжици оцет. Разточете го върху по-голяма чиния.
След това направете 100 грама обикновено брашно с 250 грама масло на мазно тесто.
Поставете това тесто в средата на чинията, разточете го леко, така че краищата на долното тесто да останат свободни. Сега сгънете класическото тесто върху мазното по такъв начин, че да сгънете долната и горната част към средата и да го изгладите, а след това направете същото с дясната и лявата страна.
Поставете тестото в хладилника за 15 до 20 минути, извадете го и го разточете. Повторете същото сгъване и го оставете да си почине на студено.
Повторете поне четири пъти, за да имате няколко слоя.
Предимства: Тъй като правите масло с брашно, с него ще се справяте по-лесно и няма да ви притеснява валцуването.
Недостатъци: Тестото не е толкова фино, в сравнение с оригинала е малко по-твърдо.
Подробна рецепта за снимки ще ви води безопасно през приготвянето на бутер тесто с оцет - стъпка по стъпка:
Път на билета, който се създава чрез превод на два пътя - вода и мазнини.
Кроасан бутер тесто (без мая)
Ако искате оригинално бутер тесто, имате нужда от качествено масло за него. Французите използват най-малко 82 процента мазнини за кроасани, което поддържа формата им по-добре.
Първо пригответе основно тесто от 500 грама обикновено брашно, 15 грама захар, 1 яйце, щипка сол и мляко, което постепенно ще добавяте. Маята ще бъде добавена към оригиналната рецепта за кроасани.
Оставете да престои и междувременно вземете едно кубче масло, сложете го между две мазни хартии и го разбийте с чукало и навийте. Когато маслената чиния е готова, сгънете я в разточено основно тесто и я сгънете като плик - с всички върхове към центъра.
Поставете плика в хладилника за 15 минути, след което го разточете на правоъгълник. Сгънете горната част на две трети от пътеката и покрийте горната част с долната. Помогнете и го приберете за един час в хладилника, така че маслото между отделните слоеве да се втвърди перфектно и тестото да има време
Повторете това няколко пъти (поне 4 пъти), за да получите хубаво наслояване.
Предимства: Получавате наистина висококачествено тесто с красиви листа и фина крехка консистенция.
Недостатъци: Това е наистина трудоемка настройка, която изисква много физически сили и време.
Как да печем бутер тесто правилно?
Настройте готовото бутер тесто според вашите идеи. След като приготвите сладкия или солен сладкиш за печене, оставете го неподвижен престоява известно време на стайна температура, и след това го поставете във фурната.
Печете го при температура от 180 градуса и в идеалния случай с програма за горещ въздух.
За някои видове торти се препоръчва да ги търкате с яйце, за да стане доста блестящо. Е, винаги зависи от рецептата.
Ако поставите голям лист бутер тесто във фурната, трябва да го набодете всичко, за да не се подуе.
И как се справяте с естествената закваска? Ще знаете всичките му видове, които се различават по малки, но съществени детайли, важни за приготвената торта или друго помещение: