Знам, че сезонът на кайсиите бавно приключва, но трябва да споделя следната страхотна рецепта с вас. Лично аз най-много харесвам сладко от кайсии от всички конфитюри. Той е перфектен и не се нуждае от нищо, за да се подобри. Но освен сладко, обичам и уиски. Когато попаднах на комбинация от кайсии и уиски, докато търсех вдъхновение за алкохолни конфитюри, реших да опитам тази комбинация и се справих добре.
Благодарение на уискито и подправките, това сладко придоби много интересен вкус, напомня малко на Коледа. Уфф! Тази дума е забранена през юли, извинявам се, но няма да ви лъжа. Ако имате време, направете го на склад и през декември, когато търсите малки неща за любимите си хора, сякаш сте намерили.
Кайсиево сладко с уиски
Съставки
- 2 кг ароматни кайсии
- 200гр захар
- 2 ябълки
- лимон
- 6 бр карамфил
- 4 бр кардамон
- канела
- 2-3dcl уиски
Инструкции
Сутринта нарязах на кубчета кайсиите и ги сложих на по-малки части, нарязах на по-малки части, поръсих с 200 г захар, накапах с половин лимон, разбърках и прибрах покрит в хладилника.
Следобед почистих две ябълки и ги нарязах на малки парченца. Кайсиите са пуснали сока добре от сутринта, изсипах го в тенджера и добавих нарязани ябълки. Приготвих сместа за около 20 минути, докато ябълките станаха напълно меки, след което ги разбърках. По този начин си набавих естествен пектин, който е основната съставка в различни гелфикси, използвани за приготвяне на конфитюри.
Добавих кайсии и подправки към сместа. Добре си спомних броя карамфил и кардамон, за да знам колко да хвана преди смесването. След 15 минути готвене смесих сместа и продължих да я готвя, докато достигне малко по-висока плътност от желания резултат.
След това спрях сладкото и излях в него уиски, важно е да не сваря сладкото, за да не се изпари алкохолът. Добавих 1,5 dcl уиски, но с времето мисля, че можех да бъда по-щедър, за да накарам алкохола да се чувства по-силно в сладкото. Използвах ирландско уиски с типично сладък вкус, благодарение на което се съчетава добре със сладкото.
След като смесих уискито, изсипах сладкото в по-голяма пластмасова мерителна чашка, от която се отлива перфектно в бутилки. Предварително ги стерилизирах. Преди да запуша, излях уиски върху горната част на сладкото и покрих добре затворените чаши с кърпа и одеяло.
Ако познавате нетрадиционни комбинации от сладко, ще се радвам, ако споделите интересни идеи в коментари. Добър вкус, приятели!