1 карфиол, 1 тиквичка със средна големина, 2 моркова, 1 червен лук
Марината: 60 мл зехтин, 1 супена лъжица оцет (вид на вкус, но най-доброто е бялото вино), 1 супена лъжица дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
Как да го направя:
Поставете съставките за маринатата в купа и разбийте добре с бъркалка. Сложете малко количество вода в тенджерата, посолете я и веднага след като започне да кипи, слагаме карфиол, натрошен на рози. Оставете да заври и варете около 5 минути, но не докато омекнат.
Извадете карфиола с перфориран черпак или цедка и веднага го хвърлете в купа с марината и разбъркайте. Поставете морковите и тиквичките във вряща вода, нарежете на по-дебели кръгчета и гответе 2 минути. Отцедете и добавете към карфиола. Накрая - докато е още горещо - смесете тънки кръгчета или лук лук и всичко разбъркайте добре.
Зеленчуците трябва да бъдат увити в марината, в идеалния случай потънали. Оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника за няколко часа. Разбърквайте от време на време.
Сервирайте студено с печено или скара месо.