Зеле:
глава червено зеле (около 1 кг)
1 CL земна раска
1/4 чаена лъжичка смлян сладък пипер
Кнедли:
500 г полугрубо брашно
15 g прясна мая и/или 10 g суха мая
1 ч. Л. Подправки билки (средиземноморски микс)
Страница:
120 g BIO страничен миг (Amylon)
2 л смес от подправки за домашни птици
Начална страница:
200 г пшеничен глутен
40 г гладко пшенично брашно
20 мл слънчогледово олио
30 мл соев сос
1 чаена лъжичка сладко пушени чушки
1 чаена лъжичка сух чесън
1/4 чаена лъжичка черен пипер
Кнедли от билки:
1. В голяма купа смесете брашно, сол, билки, мая и захар. Добавете вода и разбъркайте добре. Получаваме лепкаво тесто, от което оформяме питка и го оставяме покрито, на топло място да втасва за 1 час.
2. Когато тестото удвои обема си, разделете го на 2 половини.Направете 2 блата върху набрашнен плот и оставете да ферментира още 20 минути.
3. Напълнете тенджерата наполовина с вода и я оставете да заври. Поставете и двете кнедли в такава вряща вода и гответе покрити на среден пламък за 20 минути (без да излагате).
Поръсете сварените кнедли с масло и ги подгответе за сервиране. Можете също така да купите веган кнедли от билки в Кауфланд.
Страница:
Най-добре е да го приготвите няколко часа или ден предварително, за да изпиете марината.
1. Пригответе и пригответе гарнитурата в съответствие с инструкциите на опаковката. Препоръчвам да го приготвите в зеленчуков бульон и да го оваляте в желаната форма. Междувременно ще направим марината преди да изстине.
2. В купа смесете маслото, сместа от подправки и солта. Намажете охладения сейтан в маринатата и го оставете да престои в хладилника за няколко часа (или до следващия ден).
3. Изсипете маринованото масло в тиган и запържете сейтана от двете страни до златисто кафяво.
С останалото печене можем да капваме кнедли, докато сервираме.
Начална страница:
1. В купа смесете пшеничен глутен, брашно и подправки. Добавете вода, соев сос и олио. Разбъркваме всичко старателно. Трябва да имаме гумено тесто.
2. На работния плот разбъркайте добре тестото и направете питка от него. Увиваме го в хранително фолио или торбичка и го оставяме в хладилника за една нощ.
3. На следващия ден разделете питката на по-малки части и навийте в желаната форма. Можете да сварите Seitan във вода, но не забравяйте да добавите зеленчуков бульон (бульон) и соев сос. Приготвен, можете да го мариновате и изпечете, както в горната процедура. Готвим прибл. 25 минути.
Зеле:
1. Накълцайте ситно зелето, добавете сол и оставете да престои 10 минути.
2. Запържете ситно нарязания лук в меко масло, добавете 1 PL захар и карамелизирайте на слаб огън.
3. Добавете накълцано зеле, вода, сол, рака, дафинов лист - покрийте с капак и оставете да къкри до омекване. Малко преди края добавете оцета, разбъркайте старателно и свалете от котлона. Вкус според вашите предпочитания.