Спортистите се нуждаят от достатъчно енергия, за да се представят. За да го получи, тялото използва не само складираните резерви, получени от по-ранния период, но и източниците на бърза енергия, получени непосредствено преди или дори по време на самото упражнение. Простите захари изглеждат най-подходящи в това отношение. Те не трябва да се разлагат и са незабавно достъпни. Разбира се, има и сложни въглехидрати, но спортистът няма време да ги смила по време на тежки физически натоварвания. Въпросът обаче е кой източник е най-подходящ? Намирането на най-добрия отговор е трудна задача, всеки трябва да намери това, което му подхожда. Ще обсъдим тази статия малтодекстрин, който от наша гледна точка отговаря на всичко, което очакваме от добавка от този вид.
КРАТКО ЗА MALTODEXTRINE
Малтодекстринът е въглехидрат, синтезиран от нишесте, царевица, картофи или ориз, който се използва в хранителната индустрия като добавка за постигане на желания сладък вкус и текстура на продуктите. В света на бодибилдинга, това е една от популярните добавки в обемната фаза на тренировка, поради характерния си сладък вкус и количеството съдържащи се калории. Въпреки че се счита за повече или по-малко сложно съединение, то се абсорбира бързо от чревната лигавица и повишава нивата на кръвната захар по-бързо от глюкозата. Ако отразим това върху гликемичния индекс, докато стандартната глюкоза достига нивото от 100 процентни пункта, малтодекстринът варира от 85 до 105 точки. Друго неоспоримо предимство е, че докато при други прости въглехидрати енергийната стойност се постига чрез не толкова хранителни параметри, в случая на малтодекстрин това не е така.
PКАКВО НУЖДАМЕ ВЪГЛЕХИДРАТИ?
По време на интензивни упражнения мускулните клетки консумират енергийни запаси, съхранявани под формата на гликоген, който те получават предимно от черния дроб, но ако са изчерпани, също и от самите мускули. В зависимост от вида на мускулните влакна (бързи, бавни), интензивността и продължителността на тренировката, самата консумация, респ. използване на гликоген. Спортистите за издръжливост, особено бегачите, консумират по време на състезанието т.нар енергийни гелове, чийто основен компонент е малтодекстрин. Едно проучване сравнява две групи маратонци, при които те получават 60 грама малтодекстрин по време на едно състезание, докато в другото текат без тази добавка. Показано е, че групата на малтодекстрин е работила средно с 10 минути по-добре от групата, която не е консумирала малтодекстрин [1].
МАЛТОДЕКСТРИН И НЕЙНОТО ВЛИЯНИЕ НА ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ СЛЕД ОБУЧЕНИЕ
Фазата на незабавно възстановяване след тренировка е относително важна за всеки трениращ. Консумацията на въглехидрати с висок гликемичен индекс води до повишено отделяне на инсулин, важен анаболен хормон, произведен от панкреатичните клетки на панкреаса, което води до съхранение на захари и аминокиселини в клетките, включително мускулните клетки. Друго проучване наблюдава добавки след тренировка със 100 грама малтодекстрин, което води не само до значително увеличаване на белтъчния баланс, но и до намаляване на разграждането на мускулните влакна [2].
По-нататъшни проучвания наблюдават ефекта на малтодекстрин върху тези процеси дори при по-нисък прием на малтодекстрин, респ. различни формули за добавки с различни съотношения в съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини. Оказа се, че най-подходящ е тренировъчният прием на въглехидрати и протеини в съотношение 4: 1, с това, че колкото по-висок е гликемичният индекс на тези въглехидрати, толкова по-добро е възстановяването след тренировка, съответно. до по-малко разграждане на мускулните влакна.
Тук обаче трябва да се отбележи, че храни с различен гликемичен индекс причиняват различни внезапни колебания в кръвната захар (гликемия). Докато за храни, съдържащи въглехидрати с висок гликемичен индекс, 1-10 грама са достатъчни за по-силно изразено колебание в кръвната глюкоза, храните с нисък гликемичен индекс, които включват например повечето зеленчуци и плодове, не водят до значителна промяна в гликемията и са по-подходящи като дългосрочен източник на енергия. По отношение на малтодекстрина е необходимо да се подчертае, че по време на производствения процес крайният продукт не съдържа глутен (глутен), така че може да се отдаде на тези, които страдат от непоносимост към глутен (цьолиакия).