Успяхме да научим някои важни съвети и трикове от нашите майки и баби, благодарение на които заглушаването е игрива работа. Няма да имате нужда от него нищо особено, само няколко качествени храни, които са гарантирани, че ще ви донесат изключителни предястия.

малко

Хигиената е най-важното нещо

Хигиената в кухнята обикновено е много важен принцип, но е още по-важно правило при готвене. Защото, ако направите малка грешка, цялата ви партида може да се обърка, които след това можете да изхвърлите направо в кошчето през зимата. Затова не забравяйте по-специално следните съвети:

  • измийте добре чаши и капаци,
  • уверете се, че всички плодове и зеленчуци са добре измити,
  • изрежете старателно изгнили части или ги изхвърлете,
  • уверете се, че в чашите не попадат малки замърсявания, косми или трохи от храната,
  • ако приготвите сладкото първо, не смесвайте други храни с цирея и винаги го поставяйте в една чиния, предназначена за това,
  • не вкусвайте конфитюрите или кетчупа с лъжицата, която преди това сте имали в устата си.

Как да приготвим чаши и капаци?

В първата стъпка подгответе чашите и капаците. Пазете ги спокойно от други конфитюри, които също сте закупили в магазина, и ако нямате достатъчно от тях, можете да ги вземете за битови нужди.

Проверете капаците, независимо дали са повредени по някакъв начин, твърде мръсни или започват да ръждясват. Ако видите тези грешки върху тях, изхвърлете ги. Гледайте същото по чашките. След това ги поставете в тенджера с чиста вода, оставете да заври и го варете поне три минути, за да унищожите всички бактерии.

Втората алтернатива е измиването в съдомиялната машина, като в този случай не използвайте никакъв препарат. Ще бъде достатъчно и измиването с детергент и гореща вода.

Обърнете мокрите чаши с главата надолу върху кърпа и ги оставете да изсъхнат напълно с капаците. Това е особено вярно, ако поставите нещо в тях, което вече няма да се стерилизира. Когато отидете да готвите компот, вътрешността може да е леко влажна, защото тогава пак ще преминете точката на кипене.

Колко време трябва да се стерилизира всяка храна?

След като напълните чашите, можете да започнете да затваряте чашите, които трябва да са достатъчно здрави, за да се предотврати навлизането на въздух на дъното и последваща стерилизация. Когато изучавате това ръководство за време, имайте предвид това те са само за ориентир. Защото всичко зависи от зрялостта на определен плод, но също така например в случай на краставици или конфитюри, също от вашия вкус. Отделните зеленчуци и плодове трябва да бъдат стерилизирани:

  • ягоди - 15 минути,
  • череши - 15 минути,
  • ябълки - 20 минути,
  • сливи, пръстени - 20 до 25 минути,
  • праскови - 30 минути,
  • кайсии - 10 до 15 минути,
  • круши - 25 минути,
  • малини, боровинки, къпини, касис - 10 до 15 минути,
  • краставици - 10 до 15 минути,
  • пипер в олио - 5 до 7 минути,
  • бъркане - 7 минути.

Кои конфитюри не трябва да стерилизирам?

Не трябва да се стерилизират конфитюри, сиропи, кетчуп, сосове или намазки, но трябва да се придържате към един важен принцип.

Ако поставите тези вкусотии в чаши веднага след готвене и те ще бъдат напълно горещи, тогава те не се нуждаят от допълнително кипене в тенджера с вода. Неудобно е някой да затваря толкова много топли чаши, защото ръцете му горят твърде много, така че те оставят тези вкусотии да се охладят. Но в този случай стерилизацията трябва да последва автоматично.

3 вида стерилизация

  1. В гърнето - това е най-известната стерилизация, която изисква просто заливане на чаши с чиста вода, която кипвате и след това, в зависимост от храната, я варите още няколко минути.
  2. Във фурната - По-лесен начин за готвене на повече от една чаша наведнъж е използването на фурна. Задайте го на 200 градуса, когато водата започне да кипи, можете да намалите температурата до 180 градуса. След това стерилизирайте толкова дълго, колкото е необходимо.
  3. В съдомиялната машина - този съвет е много удобен, защото можете да стерилизирате няколко бутилки наведнъж, но също така и екологичен, тъй като можете също да измиете чиниите с удоволствие. Включете съдомиялната машина в програма с най-висока температура, заредете компотите в съдовете и можете да направите нещо друго.

Помощни средства за заваряване и техните заместители

Деко - това е смес от различни ароматизанти, които се добавят към кисели конфитюри. Оцет, сварен с вода и в случай на накапвания към него се добавя супена лъжица масло.

Компенсация - Направете своя домашна смес от подправки по ваш вкус. Трябват ви черен пипер, кориандър, дафинов лист, синапено семе и бял пипер.

Пектин - идва от цитрусови плодове или ябълки. Добавя се към конфитюри, за да има консистенция, която може да се маже с гел.

Гелфикс - желираща смес, която помага за по-бързото втвърдяване на конфитюрите и поддържане на правилната консистенция.

Компенсация - както при пектина, най-добрият заместител на gelfix е бавното и достатъчно дълго готвене. В този случай всичко, което трябва да направите, е да поставите само плодове и захар в сладкото, не се нуждаете от никакви добавки и пак ще има отлична консистенция, освен това ще съхранявате по-вкусни цели плодове в него.

Лимонена киселина - също помага за удебеляване на конфитюрите, но също така подобрява вкуса им.

Компенсация - Пресният лимонов сок е достатъчен.