Обичам макове. Храната на детето ми беше гъбена супа и маково семе. Госпожо. Но за пълнота бих искал да цитирам експерт: Макът съдържа повече от 100 грама мак над 1400 mg според сорта. Съдържа обаче и 1,62 mg оксалова киселина, благодарение на което гъбичките в тялото се използват до 8-15% в зависимост от сорта. Оксаловата киселина реагира с друг калций, образувайки неразтворими оксалатно-оксалатни калциеви комплекси. При четене от сценариите на Факултета по здравеопазване и социална работа - Департамент по обществено здраве:

заплаха

,Човекът не може да използва цялото съдържание на калций в храната. Организмът на детето поема 80-90% от общото количество, присъстващо в диетата, докато възрастният само около 10-30%. Жените в менопауза абсорбират калций от пулпа с активност под 30%. За да се усвои калция в организма, подходящото калциево съединение трябва да бъде разтворимо. Напр. макът съдържа 1,4 до 2% калций. Поради тази висока концентрация на калций, вегетативните макове се противопоставят като източник на калциеви йони за тялото. Маковете обаче не са богат източник на калциеви съединения за организма, защото се свързват с неразтворим калциев калций. Макът има висока концентрация на калциеви ханове, но е неизползваем за организма

Отбелязвам, че съдържанието на оксалова киселина в мака намалява по време на класическото приготвяне чрез готвене (пълнене на кръгчета) или дори печене.

В допълнение към тази подробност добавям и наблюдението на храните, които редовно намират метода на атомно-абсорбционна спектрофотометрия високо съдържание на кадмий в маслодайните семена и най-високото съдържание на кадмий се открива първо в мака. Макът кадмий навлиза в почвата чрез индустриално замърсяване и земеделска дейност. В Словакия има региони, където замърсяването на почвата с кадмий е доста.

Реактиви najmudrejsinasvete