вкуси

Какви овкусители са подходящи за дегустация на ястия за най-малките?

Знам, че диетата на децата се различава от тази на възрастен, така че бих искал да знам вашето мнение за употребата на ароматизиращи препарати от сушени натрошени зеленчуци със и без глутамат. Слагам го в бульона, когато готвя за цялото семейство. Наскоро дъщерята (тя ще бъде на годинка) опита тази супа и я вкуси много. Направих грешка? Какво прави глутамата вреден?

По-специално, използвайте билки за ароматизиране на ястия

На вашия въпрос отговаря MUDr. Katarína Vicianová, I. детска клиника DFNsP и LFUK: Ароматизиращ препарат от сушени пюрета със или без глутамат е препарат с повишено съдържание на сол, които въвеждаме в диетата само много бавно.

За постигане на нови вкусове в храненето на най-малките деца след 1-ва година препоръчваме пресни храни, различни зеленчуци и плодове и билки. Много от тях, напр. магданоз или целина, лук, майорана, босилек, мащерка, розмарин, копър, чесън, рака имат важен антиоксидантен ефект.

Ароматизатор, макар и без глутамат, съдържа освен сушени зеленчуци и някои билки и багрила, които не принадлежат към състоянието на едногодишно дете. Мнение в списанието не би било достатъчно за становища относно употребата на глутамат, т.е. натриев глутамат (E 621).

Глутаминова киселина Това е нормална аминокиселина в нашето тяло и е един от 20-те основни градивни елемента на протеина. Той е в две форми в тялото, свободен или свързан с протеини.

Но имайте предвид, че за да имате храна и полуфабрикати силен вкус, цвят, аромат и са сгъстени, стабилизирани, с удължен срок на годност, добавени към тях широка гама от добавки.

Тяхната употреба в храната е безопасна, но това не означава, че те са винаги подходящ за човешкото тяло, ако са произведени индустриално. Те могат да натоварят бъбреците и черния дроб и поради това не се препоръчват особено за малки деца.

Не се препоръчва използването на ароматизанти в диетите на децата

Експертите също не препоръчват да давате малки незабавни и трайни ястия за деца до тригодишна възраст и полуфабрикати, защото при тяхното производство се използват консерванти, стабилизатори и емулгатори. Това важи и за употребата бульони и ароматизанти, съдържащ натриев глутамат - сол на глутаминова киселина, използвана за подобряване на вкуса на смеси от подправки и готови ястия.

Те го съдържат по-специално прахообразни полуфабрикати като супи, сосове, преработени месни продукти, продукти от птици и морски дарове, бульони (включително чисти зеленчуци и гъби), готови сосове, дресинги, замразени храни, различни солени бисквити, картофи и корнфлейкс.

Този продукт също е там, където това не е посочено на опаковката, защото ако напр. храната или брашното съдържат бульон, производителят не е необходимо да посочва наличието на глутамат. Като цяло не е вредно за хората.

При тестване на кърмачки и кърмачета беше показано, че дори висока дневна доза 100 mg на килограм теглото не променя концентрацията на глутамат в кърмата или в кръвта на бебета. Много експерти са съгласни относно използването на това "Éčka" в детската храна, че не е пряко вредно, но и идеално и подходящо, така че децата трябва да го избягват.

В заключение искам да подчертая, че когато се опитваме за по-малки деца, ние се опитваме избягвайте различни изкуствени аромати и ние предпочитаме да използваме нашите природни ресурси.