Класирахме захарите, сиропите и другите „подсладители“ според техния гликемичен индекс. Вижте кои са най-безопасните от гледна точка на повишаване на кръвната захар и кои трябва да избягвате.

пропусне

NATUSWEET Stevia течен подсладител 100 мл

NATU Брезова захар - ксилитол 300 g

ALLNATURE Кокосова захар BIO 250 g

Сиропи или ксилитол за печене и чай

кленов сироп е подсладител, съдържащ захароза и съдържа редица полезни вещества като калий, калций, манган и цинк, антиоксиданти и противовъзпалителни средства. Оризов сироп не съдържа фруктоза, има по-нисък гликемичен индекс и е подходящ за пудинги, сладки десерти и чай. Благодарение на неутралния си вкус е универсален и може да се използва и за печене. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Стевия, гликемичен индекс: 0

Стевията е около 300 пъти по-сладка от захар от цвекло, но нейното неоспоримо предимство е, че не съдържа почти никакви калории. Освен това поддържа правилното рН в устата и по този начин предотвратява образуването на кариес. Недостатъкът е, че този сладък вкус без доза въглехидрати може да предизвика хипогликемично състояние в организма и тялото ще поиска захари в друга форма.

Еритритол, гликемичен индекс: 0

Еритритолът, иначе също алкохолна захар, се намира в природата, например в круши, пъпеши или грозде, но също така и в гъби или храни, съдържащи мая (вино, бира, саке, соеви сосове и сирена). Нискокалорична е и е подходяща за диабетици и бременни жени. Внимавайте, когато го консумирате прекомерно, особено в комбинация с глюкоза, могат да се появят слабителни ефекти.

Сироп от цикория, гликемичен индекс: 5

Сиропът от цикория има изключително високо съдържание на фибри и ниско съдържание на захар, така че е подходящ за редуциращи диети. Той има същата сладост като меда, но в сравнение с него съдържа до 95% по-малко захар и 45% по-малко калории. Не съдържа глутен, лактоза, консерванти или аромати. Има пробиотични ефекти. Прекомерната консумация може да предизвика подуване и слабителни ефекти.

Какъв е гликемичният индекс

Гликемичният индекс изразява скоростта, с която въглехидратите от храната се превръщат в глюкоза, която след това навлиза в кръвта. Храни с висок ГИ веднага ни задоволяват, но много скоро след храненето се появява чувство на глад и често вкус към сладко.

Брезова захар, гликемичен индекс: 7

Брезовата захар или ксилитолът има същата сладост като захар от цвекло или тръстика, но съдържа 30% по-малко калории от тях. Основното му предимство е способността да ограничава растежа на зъбните плаки, като по този начин предотвратява образуването на кариес. Той също така помага да се поддържа оптимално рН в устата, помага при пародонтоза, има антибактериални ефекти и положителен ефект върху храносмилането. Храносмилателни проблеми могат да се появят след консумация на големи количества.

Брезовата захар е подходяща за диабетици

Брезова захар, по този начин ксилитолът е подходящ избор за диабетици и хора на редукционна диета по отношение на гликемичния индекс и съдържанието на калории. Той не повишава нивата на кръвната захар, има нисък гликемичен индекс и минимум калории. Поради леките слабителни ефекти е препоръчително да се използва в разумно количество и да се редуват с други здравословни алтернативи. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Агаве сироп, гликемичен индекс: 15

Агавеният сироп има по-висока сладост от захарта и в същото време има много приятен вкус. Той има много нисък гликемичен индекс, но поради високото съдържание на фруктоза, която повишава апетита и може да доведе до възпаление, не е препоръчително да се консумира в големи количества.

Непастьоризиран мед, гликемичен индекс: 30

Съдържа предимно глюкоза и фруктоза, както и много витамини и минерали. Струва си да се спомене напр. калций, желязо, магнезий, калий, цинк или селен. По този начин, докато непастьоризираният мед има гликемичен индекс 30, пастьоризираният мед има 75, така че е ясно, че е по-добре да се избере първият, който освен това естествено предотвратява развитието на някои болести и бактерии. Медът е алерген, така че не е подходящ за всички.

Кокосова захар, гликемичен индекс: 35

Кокосовата захар е богата на антиоксиданти, аминокиселини и разнообразни витамини (особено група В) и минерали (магнезий, калий, цинк и желязо). Следователно има положителни ефекти върху здравето, включително важна роля в превенцията на рака, но все още няма научни доказателства. Той има по-висок дял на фруктоза.

Сироп от фурми, гликемичен индекс 47

Сиропът от фурми съдържа витамини от група В, калий, калций и желязо и със сигурност принадлежи към групата на много популярните и здравословни заместители на захарта от цвекло. Въпреки че има по-малко калории от обикновената захар, все още има доста, така че не е препоръчително да се консумират големи количества.

Паста от смокини, гликемичен индекс 50

Сушените плодове и пастите на плодова основа са може би най-добрият начин да подсладите живота си. Те съдържат много микроелементи, антиоксиданти и фибри. Плодовите пасти обикновено се правят от смокини, фурми, сладки ябълки или стафиди.

Кленов сироп, гликемичен индекс: 54

Освен фруктоза и глюкоза, кленовият сироп съдържа и много витамини и минерали - напр. витамини А и D, витамини от група В, калций, магнезий, манган, цинк, калий или желязо. Ябълчната киселина и до 24 важни антиоксиданти присъстват в относително високи концентрации, които предпазват тялото от свободните радикали. От хранителна гледна точка, кленовият сироп, поради големия дял на захарозата, е подобен на класическата захар от цвекло или тръстика.

Тръстикова захар, гликемичен индекс: 60

Така наречената "кафява" захар има недвусмислен карамелен вкус, който е свързан с наличието на естествена меласа, благодарение на което съдържа витамини, минерали (натрий, калий, калций, желязо, хром, цинк, селен, манган, молибден, мед, магнезий, фосфор и други) и някои аминокиселини. От гледна точка на хранителните стойности тръстиковата захар много прилича на захар от цвекло. Това е и дизахаридна захароза.

Захар от цвекло, гликемичен индекс: 68

"Бялата" захар е химически захароза. Лесно смилаем е за тялото и поради своята неутралност на вкуса е труден за подмяна в кухнята. Големият недостатък на захарта в сравнение с други подсладители е фактът, че тя не съдържа никакви витамини или минерали. Те се губят в процеса на рафиниране (пречистване), благодарение на което той има своя типично бял цвят.