Едва наскоро при нас дойде забравената „кутия за бижута“ - пшеница от спелта и нейната популярност нараства. Благодарение на броя на ползите за здравето, той е част от рационалното хранене. За по-голяма устойчивост те го предпочитат главно в екологията. В сравнение с обикновената пшеница, тя има своите специфики и също е интересна за гарантирани продажби и атрактивна пазарна цена.
Пшеничната пшеница (Triticum spelta) е вид плева от пшеница. Според откритията той вече е култивиран от египтяни или аламани (древни германци) и е известен в Европа от над 8000 години. Още през 12 век Св. Тя описа Хилдегард от Бинген в здравето си като най-добрата зърнена култура, която има лечебен ефект. Поради по-високите добиви размножаването продължи само с обикновена пшеница, така че тази оригинална зърнена култура остана на заден план. Той отново беше изведен на преден план от нарастващия интерес към органично фермерство, за което е като създаден. Донесен е в Словакия и Чехия от производители от Австрия и Германия (под името „динкел“) в началото на 90-те години, а значението му постепенно нараства и в нашата област. Въпреки че го възприемаме по-скоро като алтернатива на обикновената пшеница, тя има много повече ползи за здравето за човешкото хранене в сравнение с нея.
Хранителни ползи от спелта
Спелта земеделие
Процесът на отглеждане на спелта е малко по-различен от отглеждането на лятна пшеница. Спелтата обаче е по-малко взискателна към условията на отглеждане, така че може да се отглежда на по-високи и незначителни места, където лятната пшеница вече не би била печеливша. Издържа на сурова зима и високи температури, устойчив е и на зимуване и дълготрайна снежна покривка. Благодарение на мощната коренова система, тя може също така да получава хранителни вещества от по-дълбоките слоеве. Тя обаче изисква достатъчно влага по време на покълването и изсипването на зърното. Той със сигурност ще бъде възнаграден от грижовен и внимателен мениджър.
От предварителните култури най-подходящи са кореноплодни култури, особено ранни картофи, детелина, но също така рапица, фасул или силажна царевица, т.е. култури, които имат по-ниска консумация на вода и оставят почвата в много добро състояние. В същото време те приключват вегетационния период достатъчно рано, така че има достатъчно време за качествена подготовка на почвата преди сеитбата тази зима. Неподходящи фуражни култури са зърнените и бобовите култури, които биха могли да застрашат спелтата с болести и да влошат полагането й. Предкултурните култури имат значително въздействие също така върху качеството на зърното и по-специално върху съдържанието на глутен.
Спелтата не е взискателна към подготовката на почвата, тя може да издържи на бучки. Оптималното семенно легло трябва да бъде достатъчно уплътнено на дълбочина 40 - 60 mm и слой почва равномерно се разхлабва над него. Дълбочината на засяване зависи от почвените условия, обикновено е 3-5 см. Спелтата се засява необелена в плявата. След сеитбата се търкаля с набраздени ролки, които поддържат водата да се издига до семето. Преди да излезете, защитете с мрежови или пръчкови порти, които ще унищожат над 80% от плевелите.
Сред любимите оригинални сортове спелта пшеница са Altgold, Franckenkorn, Rubiota, Rotkorn или по-новите Öko-10 или словашкият PN Mislina. Пълна новост за есенната сеитба през 2020 г. ще бъде новият словашки сорт пшеница от спелта - Е СПИРИЯ. Този средно до късен зимен сорт има по-добри агрономически характеристики (вкореняване, средна устойчивост на подаване, устойчивост на болести), както и по-високо качество на печене (B/5). Притежава висок потенциал за добив и благодарение на по-високата си устойчивост на болести е подходящ и за отглеждане в екологичната система на земеделието. В Словакия отглеждаме спелта на площ от почти 2000 хектара, но, за съжаление, само малка част се преработва за продукти, предимно производителите я продават на запад от Словакия.
По време на вегетацията спелтата се проявява главно благодарение на двойната плява по-голяма устойчивост срещу вредители, болести или неблагоприятно време. Той обаче е чувствителен към азотно торене - прекомерното торене може да доведе до по-голямо нанасяне, тъй като има по-дълго стъбло (дори 1,5 м). Като алтернатива препоръчваме торене с органични торове по-рано, така че азотът да се отделя постепенно в приемлива форма. В противен случай спелтата не е хранителна. За възможна поява на заболяване на петата или брашнеста мана използвайте наличното лечение в зависимост от натиска на болестта.
Плодовитостта на спелтата е по-ниска, но благодарение на образуването на издънки тя може да достигне около 3 - 6 т/ха. Съберете го в пълна зрялост. Ушното вретено е крехко и се чупи на отделни колоси по време на вършитбата. Поради това е необходимо по време на прибирането да се намали настройката на скоростта на вършачния барабан, вятъра и вентилатора на зърнокомбайна. Колкото по-отворени са ситата. Небелени, сухи спелтата се съхранява в плявата, които представляват около 30% тегловни. Въпреки че заема повече място в склада, от друга страна, той предпазва зърното от гъбични заболявания и вредители. За да получите зърното, е необходимо да го почистите на специална белачка.
Интересната е цената на черупката от органична спелта на пазара, варираща от 280 до 600 евро на тон. Цената на небелената спелта при производителя може да бъде около 180 до 250 EUR/т. Търсенето на тази ценна зърнена култура нараства поради по-големия интерес към здравословния начин на живот. Европа е най-големият производител и потребител на спелта в света и инвеститорите очакват развитието на нейните растежни площи през следващите години.