Лукът и чесънът са сред първите култивирани растения, придружаващи човека от древни времена. Лукът и чесънът се характеризират със своя безпогрешен вкус, причинен от летливи етерични масла, които обаче може да не са приятни за всички.
Лук
Представяне на лук
Популярността на лука не е само въпрос от един вид. Има повече лук, но първият сред тях определено е лукът. Това е двегодишно растение, генериращо характерен лук, съставен от месести поли, покрити със сухи цветни поли. Отделните поли са се образували чрез трансформация на люспите и долните части на листата.
Растенията от южен тип имат голям кръгъл лук с по-високо водно съдържание и по-сладък вкус. Отглеждат се предимно в Южна Европа. Растенията от западен тип с кръгъл и плосък лук имат по-остър вкус и се отглеждат в почти целия умерен пояс. Растенията от източен тип процъфтяват най-добре в страни с континентален климат, но също така и в по-студена среда.
Лукът е известен с факта, че когато е приготвен или нарязан, ни принуждава да разкъсаме. Това се дължи на съдържанието на сярно съединение, което се отделя при нарязването на лука. Можем да помогнем, ако поставим лука в хладилника правилно, преди да го нарежем.
Шалот
Шалотът изглежда следва източния тип лук. Той има по-малък лук, на групи на общата подмишница. Шалотът стигна до Европа едва през Средновековието. Днес се отглежда почти по целия свят, в умерените зони, както и в тропиците. За разлика от кухненския лук, той има по-мек вкус и е устойчив не само в цветното легло, но и от гледна точка на съхранение.
История на лука
Хората за първи път забелязаха лука в средноазиатските степи. Първоначално е израснал див като диво растение. Тъй като местните жители открили лечебните ефекти на лука, те също започнали да ги отглеждат в градини. Опитомяването на лука най-вероятно е започнало в Афганистан, югозападния Пакистан и Иран. Лукът е бил познат и на египтяни, римляни, келти и други
Сега лукът се отглежда във всички страни по света, във всички географски ширини. Това е наистина универсална култура.
Хранителни компоненти на лука
Лукът може да се похвали предимно с бактецидни и фунгицидни ефекти, витамини В1, В2, Е и С, каротин. Лукът също съдържа протеини, мазнини, минерали (натрий, мед, йод, сяра, цинк, калий, калций, фосфор, желязо). Лукът също е богат на фолиева киселина, което е много важно при планираното зачеване.
Приложение на лука в козметичната индустрия
Лукът значително намалява образуването на пърхот на косата и предотвратява прекомерното производство на себум.
Интересни факти за лука
Луковите кори се използват успешно за оцветяване на великденски яйца. Потопете подходящия брой яйца във водата, към която сте добавили луковите корички (можете да ги държите целогодишно) и варете заедно 8 минути. Отцедете яйцата и разтрийте с кърпа с парче масло, за да блестят цветната черупка.
Лечебни ефекти на лука
Натуралният сок се използва най-вече за медицински цели поради съдържанието на вещества с антибиотично действие.
По-специално лук:
* Почиства кръвта,
* Лекува сърдечни проблеми,
* Понижава кръвното налягане,
* Помага при умора, изтощение, сънливост,
* Подобрява паметта,
* Лекува остеопороза,
* Почиства въздуха от вируси и бактерии,
* Намалява нивото на вредния холестерол в кръвта,
* Има превантивен ефект срещу образуването на разширени вени, хемороиди, нарушения на кръвообращението,
* Понижава кръвната захар,
* Леко подуване на корема, премахва метеоризма в червата, помага срещу запек,
* Действа като естествен афродизиак.
Външна употреба на лук
Лук за облекчаване на ужилвания и ухапвания от насекоми
Поставете парче пресен лук върху засегнатото място, покрийте с марля. Това ще намали подуването и неприятното зачервяване и сърбеж.
Лук срещу плесен и брадавици
Нанесете каша от натрошен лук върху засегнатата област, покрийте с марля, повтаряйте, докато излекувате.
Рецепти с лук
Сок от лук
1 голяма глава лук, мед. Накълцайте лука и залейте с мед, оставете го да се влива до следващия ден. Прецедете и сервирайте по няколко пъти на ден.
Сокът от лук разтваря и елиминира слузта, помага при кашлица, настинка, бронхиален катар, стомашен и чревен катар, анорексия, главоболие.
Чай от лук
Голям лук, мед, мляко. Лукът също се нарязва с кожата и се вари в 0,5 л вода в продължение на 20 минути. Прецедете чая, можете да омекотите с мляко и да подправите с мед. Вземете 3-4 пъти на ден. Чаят облекчава дишането, подобрява кашлицата.
Лучена салата с домати
Нарежете 4 лука, 2 домата на малки парченца и нарежете около 1/2 от салата краставица. Полейте с залив от осолен и подсладен оцет, подправете с ситно нарязан босилек и листа магданоз.
Лучена салата с кисело мляко
1 глава лук, кремообразно кисело мляко, майонеза. Нарежете лука на колелца, запарете в гореща и солена вода. Охладеният лук залейте със смес от 2 супени лъжици кремообразно кисело мляко, 5 супени лъжици майонеза, сол, черен пипер, захар и лимонов сок.
Чесън
Въвеждане на чесън
Това е растение, чиито органи за съхранение са съставени от лук, частични части, карамфил, които растат на обща подмишница и са изолирани от собствените си лигави поли. Обраслите листа са плоски, цветната дръжка често е доста висока. В съцветието понякога се образуват малки пацибули.
Чесънът е разделен на чукове и не-чукове. Стъблата растат редовно на цветно стъбло, носещо също тихо и тяхното съединение лук не е много много. Непръчките са стерилни, изобщо не образуват цветна дръжка и лукът може да бъде съставен от голям брой карамфил.
Чувствителните индивиди могат да получат странични ефекти след поглъщане на пресен чесън: киселини, гадене, диария.
История на чесъна
Чесънът, като древно културно растение, е в услуга на човека от няколко хиляди години, той е бил едновременно зеленчук, подправка и лекарство. През Средновековието и Античността чесънът е бил един от основните дезинфектанти, особено при чревни заболявания.
Хранителни компоненти на чесъна
Чесънът съдържа етерично масло, съдържащо сяра, чесън, S-алицистеин сулфоксид, който не мирише на алиин. Само след разрушаване на тъканите алиинът се разгражда ензимно до бактерицидни алицин и миризливи вещества. Присъствието им в организма се разкрива чрез дихателен тест, дори няколко часа след поглъщане. В допълнение към алицин, чесънът съдържа холин, сапонин.
Чесънът съдържа витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, С, калций, йод, селен, калий, желязо, магнезий, фосфор, цинк, натрий, бета-каротин, манган, фолиева киселина.
Лечебни ефекти на чесъна
Консумацията на суров чесън или под формата на капсули ще ви помогне при различни заболявания.
Чесън по-специално:
* Регулира кръвното налягане,
* Регулира количеството захар в кръвта,
* Подпомага метаболизма по време на отслабване,
* Помага за отстраняване на смърч и аскариди от червата,
* Понижава холестерола,
* Помага при болки в гърлото, болки в гърлото, предпазва от грип,
* Подобрява имунната система,
* Подпомага сърдечната функция, почиства кръвоносните съдове,
* Помага за премахване на брадавици, като поставя чесън върху засегнатата област
Рецепти с чесън
Чеснова майонеза
Чесън, майонеза, сол. Избършете скилидките чесън с пюре от сол и добавете към майонезата. Подправете с лимонов сок. Чесновата майонеза се съчетава добре с варени риби.
Чесново масло
1/8 масло, 3 скилидки чесън, сол. Оставете маслото да омекне при стайна температура. Избършете чесъна със сол и разбъркайте хлабавото масло. Направете джоб от фолио и нанесете масло от чесън, затворете го добре и го оставете да се стегне в хладилника. Чесновото масло се използва широко за овкусяване и смазване на зеленчуци, картофи и др.
Чесън
1 глава чесън, 2 бульона или телешки бульон, 4 картофа, 2 яйца, сол, черен пипер, раска, майорана. Обелете картофите, почистете, нарежете на малки кубчета и гответе в подсолена вода, добавете раска, бульон, майорана, черен пипер. Точно преди картофите да омекнат, добавете бърканите яйца и скилидките чесън (нарязани или изцедени) към супата.