Свързани стоки
Подробно описание
Чили сос Шрирача е популярен в цял свят и е най-използваният вкус в тайландската и виетнамската кухня. В основата му са люти чушки и чесън. Този чили сос е лют, достига степента на лютивост 1 от 5 звезди. Опаковката съдържа 740 мл люти чушки, от които се произвежда 61% люти чушки, чесън, захар, сол, вода и оцет. Sriracha е подходящ за приготвяне пикантни ястия и подправки по време на сервиране.
СПЕЦИФИКАЦИИ
Състав: лют пипер 61%, захар, сол, чесън, вода, дестилиран винен оцет, E415, консерванти: E202 и E222
Сила на звука: 740 мл
Тегло: 793 g
Степен на изгаряне:
ХРАНИТЕЛНИ И ЕНЕРГИЙНИ СТОЙНОСТИ
(Данни за 5 g)
Калории: 5 kJ/1,2 kcal
Мазнини: 0 g от които наситени мастни киселини: 0 g
Въглехидрати: 1 g от които захари: 1 g
Протеин: 0 g
Натрий: 80 mg
ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТ
Съхранявайте на сухо място. След отваряне се съхранява в хладилник под 6 ° C и се използва в рамките на 30 дни след отваряне.
| Вид чушка | Степен на изгаряне [SHU] |
| Халапеньо | 5000 |
| Чипотъл | 7 500 |
| Серано | 20 000 |
| Кайен | 45 000 |
| Табаско | 50 000 |
| Habañero | 350 000 |
| Карибско червено | 445 000 |
| Бхут Йолокия | 1 041 4217 |
| Тринидад Скорпион Моруга | 2 009 231 |
СОС ЧИЛИ СРИРАХ
Това е Шрирача един от най-популярните сосове чили, кое е кръстен на град Си Рача в провинция Чонбури в източен Тайланд. Първоначално сосът Шрирача се е сервирал като подправка за ястия в тайландски ресторанти с морски дарове, предлагащи морски дарове и риба. Днес е широко разпространена и използвана по света за изостряне на храната и като съставка в различни ястия. Името Sriracha се счита за общ термин, тъй като все още не е марково, дори не е изненадващо от основателя на най-важния производител на чили сос, сос Huy Fong Foods, Дейвид Тран.
ПРОИЗХОД НА СОС СРИРАХ
Произходът и историята на чили соса Шрирача са спорни. Едно споменаване казва, че първият чили сос е направен през 1930 г. в Тайланд от жена на име Than Chakkapak в Si Racha, след което сосът е кръстен. Този факт беше потвърден в интервю за списание Bon Appétit от американския дистрибутор на азиатска храна от Eastland Food Corporation.
Според "Асоциацията на любителите на Си Рача" обаче първият сос Шрирача е направен в града, но от бирмански дъскорезници. Тази информация се основава на разговаря с 88-годишен мъж на име Thawat Wiphisamakun, известен като Ах Пае. Баба Ах Паела имаше малка пенсия в Си Рача. Един от бирманците дойде в магазина му, за да купи чили, сол, оцет и захар директно в хаванчето, за да направи чили сос. Накрая започна и баба Ах Паела да си направите собствен сос от чили |първо за семейството и след това го продаде на клиентите. По-късно един от техните клиенти, Кимсуа Тимкрачанг започва да купува повече съставки като чили, оцет, захар и сол и произвежда чили сос и го продава под марката "Сос Si Racha Traa Phukhao Thong", на английски Golden Moutain Марка Si Racha Sauce, т.е. Srirach Golden Mountain с изображение на Golden Mountain на етикета.
Днес е трудно да се определи кой пръв е започнал да прави популярния чили сос Шрирача. Но едно е сигурно, сосът идва от град Си Рача, то носи името му и до днес.
ПРОИЗВОДИТЕЛИ СОС СРИРАХ
Най-известният производител Чили сосовете на Шрирача Американска компания Huy Fong Foods. Други известни производители на този популярен лют сос включват Mai Siam, Flying Goos, Real Thai и Bosfood.
Huy Fond Foos е основен американски производител на люти сосове със седалище в Ъруиндейл, Калифорния. Huy Fong Foods е основана през 1980 г. на Spring Street в китайския квартал на Лос Анджелис и постепенно е нараснала, за да се премести в Калифорния и да стане един от най-големите производители на люти сосове, особено сос Sriracha. След една година тя ще бъде смачкана във фабриката Huy Fong Food над 45 милиона килограма люти чушки. Продава се ежегодно до 20 милиона бутилки сос Шрирача на стойност 60 милиона долара. Продажбите продължават да нарастват, без реклами или промоции. Huy Fond Foods има петел в емблемата си, така че сосът на Srirach понякога се нарича петел.
Съставът на този сос е прост: просто чили паста, оцет, чесън, сол и захар, така че лесно можете да го приготвите у дома.
Има много варианти на чили сос Шрирача, но основата винаги е една и съща. Традиционният тайландски сос е още по-лют и има по-ниска консистенция от другите видове, произведени по целия свят.
РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШНИ СОСИ СРИРАХ
300 г люти червени чушки от Ямайка (можете да използвате и други повече или по-малко люти видове, в зависимост от това колко лют сос искате да бъде крайният ви сос), 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици тръстикова захар, 1,5 чаени лъжички фино смляна морска сол, 2 - 4 супени лъжици вода, 60 мл ябълков оцет
1. Измийте добре лютите чушки, отстранете зелените дръжки с нож и грубо ги нарежете. Поставете лютите чушки заедно с чесъна, солта, захарта и 2 супени лъжици вода в блендер и разбъркайте всичко. Ако имате по-малко сочни чушки, можете да добавите 1-2 чаени лъжички допълнителна вода. Поставете чили пастата в варен стъклен съд, който покривате с хранително фолио и съдържанието оставете да ферментира за 3-5 дни на топло и тъмно място. Смесете съдържанието всеки ден и покрийте отново с хранително фолио.
2. След 3-5 дни в чили пастата трябва да се образуват мехурчета и пастата ще има пухкав ефект. В този момент сложете ферментиралата чили паста заедно с ябълковия оцет в блендер и смесете всичко в гладка каша, която преминавате през метална цедка.
3. Прехвърлете Srirachu в варен стъклен буркан, можете да го съхранявате в хладилника няколко месеца.
Източник на рецепта: http://fresh.iprima.cz/recepty/domaci-omacka-sriracha
ИЗПОЛЗВАНЕ НА СОС СРИРАХ ЧИЛИ
В Тайланд Sriracha много често се използва като сос за храна, най-вече от риба и морски дарове. Във виетнамската кухня Sriracha се добавя като съставка в традиционната виетнамска супа Pho, във пържени юфка и за ароматизиране на пролетни ролки. Sriracha също се използва обикновено в супи, ястия с яйце и бургери. Можете обаче да го намерите и в конфитюри, близалки, коктейли, а също и да приготвите картофи с вкуса на Srirach. Употребата е наистина широка.
В САЩ сосът Sriracha се използва в голям брой ресторанти, включително известните McDonald's, Subway и Burger King. Ти те включват сос Sriracha в техните рецепти и понякога се смесват с майонеза или дипове. Blue Diamond, водещ производител на бадемови продукти, наред с други и аромата на Srirach. Американците не допускат хотдог, такос, бургери, бъркани яйца, но също така спагети или пица с лют сос Шрирача.
На практика ще го намерите във всички азиатски ресторанти по света и хората го купуват все повече вкъщи. У нас най-често се използва Sriracha за заточване на храна на масата. Опитайте този лют сос понякога с месо, вместо с класически кетчуп, сос тартар или горчица. Определено ще харесате Sriracha и не се страхувайте, той е подходящ не само за азиатски ястия.
АТРАКЦИИ ЗА СОС СРИРАХ
През 2013 г. американският режисьор Грифин Хамънд направи документален филм за произхода и производството на лют сос Шрирача.
Сосът на Шрирах всъщност е по-малко пикантен от лют пипер от сорта Jalapeño. Шрирача достига приблизително 2200 SHU, като има предвид, че Jalepeño може да се похвали с горещо между 2500 и 6000 SHU.
На всеки час се прави 1 тон сос Шрирача. Производствените линии могат да побират 3000 бутилки лют сос Sriracha за 24 часа, а производството работи 6 дни в седмицата. Резултатът е 200 тона сос на седмица. Така се продават до 20 милиона бутилки годишно.
Шрирача е свикнал ароматизиращ картофен чипс Марки Lay's, Kettle или Pringles.
През 2014 г. стартира специално издание - Sriracha 2 GO. Бутилка със специален отвор и пръстен за въвеждане ви позволява да вземете любимия си лют сос навсякъде и винаги да ви е под ръка, за да изострите ястията.
КАКВО СЛЕДВА?
Харесвате ли този продукт? Страхотен! Добавете го в количката и продължете да пазарувате.
Не ви устройва? Опитайте да разгледате други сосове чили или подправки чили.