Храната, заедно с начина на живот, има най-голямо влияние върху човешкото здраве. Широката гама от здравословни храни трябва да бъде нещо разбираемо в днешното развито общество. За съжаление често се случва производителите на храни да гледат повече на икономическата ефективност на производството, отколкото на хигиенните изисквания на продуктите, пуснати на пазара. В тази статия ще разгледам най-големите проблеми на производството на растителна храна.

Читателят със сигурност ще се чуди откъде получавам цялата провокативна информация, която представям в статията. За пълнота заявявам, че съм събрал тази информация по време на моята практика като агроном в конвенционална ферма. След дипломирането си работих и за агрокорпорации като DuPont, Monsanto, Bayer. Не бих бил горд да работя в тези мегакорпорации, но тези работни места ми позволиха да посетя повече от 100 ферми в Словакия и да надникна под прикритието на „конвенционалното земеделие“ и да придобия изчерпателна представа за този важен сектор.

Проблемът с нарастването на мащабно полево производство

Мащабното полско производство заема по-голямата част от земята, подходяща за отглеждане на растения в Словакия. Неговата характеристика е максималната ефективност на отглеждането, като се използва външно доставена енергия под формата на изкопаеми горива, индустриални торове, пестициди. Също така максимална механизация с възможно най-малко използване на скъп човешки труд. Няма да навлизам в подробности за етичните проблеми и неустойчивостта на такова производство, тъй като това е съдържанието на няколко други статии, може би на цялата книга.

Темата на тази статия е здравословната страна на храните, произведени по този начин. Както знаете, основният проблем при такова отглеждане е значителната нужда и консумация на пестициди. Пестицидите са индустриално произведени химични съединения, които имат за задача да контролират нецелевите организми в селскостопанското производство. Теоретично това не означава нищо лошо, химическите съединения са навсякъде около нас и дори такъв екстракт от коприва е химично решение. Има обаче няколко проблема с пестицидите. Ето основните.

Токсичност - Химичните съединения, съдържащи се в пестицидите, също са токсични за нецелевите организми. Има много примери, особено от подгрупата на инсектицидите, където спрейове, които имат за цел да унищожат определен вид вредители, премахват почти всички насекоми от полето. В случай на вятър по време на или след пръскане, те също могат да отровят птици, земноводни и бозайници около полето. Основният проблем е, че тези химикали могат да се натрупват от растението в тялото му и, което е по-лошо, също и в основния продукт, който след последваща обработка получаваме у дома на чиния.

Промишлените торове не могат да бъдат избегнати с токсичност. Разбира се, торенето с калций, калий или фосфор не може директно да се определи като вредно, тъй като тези хранителни вещества са обща част от почвата и при днешните минимални дози от тези скъпи торове няма риск от токсични нива в почвата. Проблемът е азотът, който влияе в най-голяма степен на производствения процес на растежа на растенията. Затова повечето производители посягат към използването на азотни торове като панацея. Това е много недалновидна употреба, тъй като добивите от днешните култури често са ограничени от напълно различни фактори, отколкото недостатъчното съдържание на азот. Въпреки това азотът в посевите може да има много вредно въздействие върху човешкото здраве и дори смъртни случаи върху новородените.

Този проблем е особено сериозен при отглеждане на зеленчуци от ранна пролет. В стремежа си да доставят най-големите и красиви зеленчуци на пазара след зимата, производителите изпреварват този, който първи излиза на пазара. При такова отглеждане те дават на растенията абсолютно неестествени количества азотни торове. Растението обича да приема излишък от азот, но поради липсата на слънчева светлина, което води до недостатъчна фотосинтеза в ранните пролетни месеци, растението няма достатъчно енергия, за да метаболизира получения по този начин азот в безвредни метаболити и да натрупва вредни нитрати. Те, когато се консумират, се превръщат в човешкото тяло в нитрит, който блокира преноса на кислород от хемоглобина. Възрастен може да се справи с това заболяване, но може да причини огромни здравословни проблеми на малките деца ...

Прекомерна употреба - Също така огромен проблем. Химизацията на селското стопанство е омагьосан кръг. Колкото повече химия се използва, толкова повече тя ще е необходима в бъдеще. От историите на по-възрастни агрономи знам, че там, където в миналото един или никакъв спрей е бил достатъчен за борба с вредителя, днес са необходими три. Там, където в миналото плевелите са били унищожавани механично от мотика, сега има самоходна пръскачка с широчина 34 метра. В миналото, след прибиране на реколтата, се извършва плитка подготовка на горния слой на почвата, за да покълнат плевели, които впоследствие се разорават. Днес вместо това се използва пълно пръскане с хербициди, известно като Roundap.

храни

Пръскането с пестициди се превърна в неразделна част от „модерното“ земеделие. Това е удобна, евтина и универсална панацея за всичко лошо, което се появява на полето. Огромен проблем е, че в момента пръскането не се занимава със специфични проблеми като появата на вредител или болест, когато пръскането е наистина необходимо, а се пръска на плоска, таблична основа, независимо дали вредителят (болестта) присъства в поле. Обяснението е просто и поразително едновременно. Повечето агрономи са мързеливи да тичат из полетата и да изчисляват праговете за вредност на отделните вредители (прагът на вредност е състояние, когато пръскането срещу даден вредител или болест е икономически изгодно), но кой би го преброил? Вместо това пръскат полето със сигурност, дори ако върху него няма нежелан организъм (да, това наистина се случва (и често ...))! Тогава агрономът има чиста съвест, че не рискува нищо. А консумацията на пестициди? Тя не му пречи. Компаниите, които продават пестициди, ще го възнаградят много добре за пръсканото количество. Наградата започва с хубав нож, ветровка, скъп часовник и завършва с екзотична почивка в Индийския океан. Изглежда ли ви познато? Да, това е класическа корупция. За пълнота записвам в таблицата средния брой пръскания за вегетационния период за отделни групи култури.

Култура/пръскане Срещу плевели Срещу вредители Срещу болести други Заедно
Зимно изнасилване 3x 4x 2x 3x 12x
Зимна пшеница 2x 1x 2x 2x 7x
Костен мозък грах 3x 2x 2x 0x 7x
Пролетен ечемик 2x 1x 2x 1x 6x
Слънчоглед 1x 0x 2x 1x 4x
Пъстър Мариан 2x 0x 0x 1x 3x
Царевица на кочан 2x 1x 0x 0x 3x
Тиква 1x 0x 0x 0x 1x

Проблемът с храните, продавани на пазара.
Проблемът с храните, отглеждани в биологично производство.

Мариан

След гимназията и колежа работих за няколко световни агрокорпорации като Monsanto, Bayer и DuPont. След като работех в тези компании, работих като агроном в земеделска компания в централна Словакия с площ от над 4000 ха, където останах няколко години. През тези години успях напълно да наблюдавам дисфункцията и изостаналостта на класическия метод на обработване на обработваема земя. След като разбрах системата, по-нататъшното ми ръководство беше несъвместимо с класическата система на култивиране. Впоследствие основах фермата за пермакултури Majer, където мога свободно да прилагам техники за устойчиво отглеждане, без да е необходимо да използвам пестициди или индустриални торове.