23.12. 2014 7:00 Нашите предци са знаели още в древността въздействието на меда върху човешкото тяло. Медът или сладкишите, направени от него, се превръщали в жертвен дар на различни церемонии и често хората виждали храната на боговете в него.
Свежа информация с едно щракване на бутон
Добавете иконата Plus7Days на вашия работен плот
- По-бърз достъп до страницата
- По-удобно четене на статии
Ароматът на орлови нокти и медовина е неразделна част от Коледа. Не можем обаче да си представим вълшебни моменти на трапезата на Бъдни вечер, особено без чаша мед, който - независимо дали в духа на традицията или вярата - рисуваме вафли.
„Докато пчелата събира килограм мед, тя прелита стотици хиляди километри. Сякаш беше обиколила земята седем пъти. Следователно във всяка чаша се материализира много труд и усилия “, спомня си Душан Дедински, пчелар от Братислава.
По-скоро ще мели, отколкото да топли
Ахатов, липов и горски мед. Течен и кашав, с парче пчелна пита. Мед с канела, какао или джинджифил. Едното по-добро от другото. Има какво да избирате с Душан Дедински. Във всяка чаша има частица от душата на пчеларя и здравето на потребителите. Защото, както казват специалистите, тази храна е не само вкусна, но и лечебна.
Монасите са използвали пчеларството за рядък пчелен восък. „Но също и кметове и учители - просто по-напредналите и образовани хора в селата, които успяха да разберат живота на пчелите“, обяснява Душан Дедински. Той ни води до склад в своя пчеларски рай в Девинска Нова Вес. В големи контейнери медът чака обработка и пътуване до клиента.
"Това изглежда сурово, направо от пчелите", посочва той към твърда, твърда маса. За да може пчеларят да го получи така, както ни е необходимо, той трябва да го обработи. Най-често чрез нагряване в продължение на няколко часа.
Душан Дедински обаче избра друг метод. „Меля твърд кристален мед на специална мелница. Моите приятели от Америка ме посъветваха “, казва пчеларят. Той казва, че докато продължителното нагряване го превръща във вкусна течна маса, той губи качество и хранене.
„Някога хората са познавали само кристалния мед, само преди около петдесет години са вкусвали по-течно. Смелявам го в кремообразна маса, която не се втвърдява, все пак остава в същата консистенция. Нагрявам го за няколко минути, за да го извадя от контейнера, за да мога да го излея в бутилките. “Дядо му и баща му се грижеха за пчеларството. И синът му продължава в него.
Ние сме крадци
Как в действителност трудолюбивите насекоми ще създадат незаменима доброта за човечеството? Те отчитат нектара от цветята и след завръщането си в кошера пчелата предава съдържанието на торбата с мед на работниците, които допълнително го обработват и съхраняват, а тя отново лети до цветята. Донесената капка нектар става част от храната на целия кошер, поглъщат го няколко пъти и отново го предават на други пчели.
Междувременно от него се изпарява вода и в същото време пчелите добавят различни ексудати към сока. Работниците пълнят гребените си с удебелен нектар. „Целта на пчелите е да съберат колкото се може повече нектар, така че да приготвят запаси за зимата.“
"Вземането им от тях означава, че ги принуждаваме да го правят непрекъснато, за да попълват запасите си. Разбира се, добрият пчелар ще им остави собствен мед за зимата. Пчелен продукт", отбелязва Душан Дедински.
Реално срещу фалшиво
Според изследователя Юрай Майтан от Института по зоология на Словашката академия на науките, в света не се произвежда достатъчно мед. Това е и една от причините, поради които е трудно да се намери качествен чист мед в големите търговски вериги. Но не само защото.
„Всичко може да бъде фалшифицирано. Хората често ме питат как да опозная истинския мед. Един от отличителните белези на качеството е бавно движещият се балон, когато завъртите бутилката с мед. Важно е да се отбележи кой е произвеждал меда, дали етикетът посочва конкретен производител и регион, или само държавата. Най-добре е да купувате мед от околностите му, това е най-доброто за човек “, съветва пчеларят Дедински.
Въпреки че пчелите винаги дават качествен мед, не всички производители го оставят така. „Фалшификаторите го разреждат с глюкозен сироп, който е много подобен на него, за да се намалят разходите. Винаги ги измислям “, въздъхва пчеларят.
И кой мед е най-здравословен? „Всички са здрави, независимо дали гората, ахатът или липата. Навсякъде пчелите добавят същото количество от своите вещества. Но тъмните медове имат по-висок антибактериален ефект и съдържат повече антиоксиданти “, обяснява Юрай Майтан.
Мед от листни въшки
С нашия мед страната ни наистина може да се похвали. Продуктите на нашите пчели имат добра репутация и в света, а словашките пчелари имат престижни награди, окачени по стените. Например на Йозеф Волански от Бардейов. Според експерти медът от неговата елова медена роса може смело да се конкурира с известния мед Манука.
„Проучихме редица словашки медове и през 2009 г. намерихме такъв, който да отговаря на свойствата на медицинския мед. Медът от манука от Австралия и Нова Зеландия е най-известният в тази категория в света. Той е направен от чаени дървета и няколко пъти по-скъп от обикновения мед “, обяснява изследовател от Института по зоология на Словашката академия на науките.
Има разлика между обикновения и медицинския мед - другият трябва да бъде стерилизиран, за да се отървете от всякакви бактерии и спори. След това се използва при рани и изгаряния. Докато пчелите обикновено приготвят мед от нектара на цветята, пчелите се правят от сладкия сок, отделян от някои листни въшки или други малки насекоми.
„Листните въшки смучат пулпа от игли, смилат я и това, което излиза от тях, е интересно за пчелите. Това обаче не са техните изпражнения ", казва Джурадж Майтан за меда, който той опита и на султана на Малайзия, на когото го донесе като подарък на конференция за меда. Словакия беше единственият европейски представител в него.
От тавана към светлината
„Едва когато се преместихме в нова къща като младо семейство, аз пожелах да имаме по-качествен мед за консумация. Преди това виждах само подсладител в него и нямах представа колко рядък е той и какви незаменими ефекти има върху човешкото тяло ", признава Йозеф Волански.
Започва да се занимава с пчеларство през 2000 г. с едно пчелно семейство в кошер, който е намерил у дома на тавана. „Исках мед за себе си и децата. През същата година с брат ми купихме още шест семейства, така че зимувахме седем от тях заедно “, спомня си той своето начало.
През 2002 г. той и брат му купуват номадски вагон с пчели, а година по-късно и друг. Опитни пчелари ги запознаха с тайните на пчелния живот и техните продукти и през 2006 г. те отвориха пчеларски магазин в Бардежов. „Сега имаме около двеста и осемдесет семейства“, добавя Бардейовчан.
Ще бъде светско?
Учени от Института по зоология на Словашката академия на науките искат да докажат на света, че в Словакия имаме пчелен продукт, който със своите ефекти може смело да се конкурира дори с маникюр.
„Дори този мед не можете да получите от нас, поръчах го от Англия, а малка бутилка с четвърт килограм струваше двадесет и пет лири. Ще платите приблизително девет евро на килограм за ела. Той е перфектен на вкус и ефективен срещу бактерии.
Защо да даваме на словаците в аптека мед, който е от Нова Зеландия, когато имаме свой собствен? Доказано е и по-евтино. Разбира се, ако го смятат за медицински, ще бъде много по-скъпо, но все пак получаваме по-малко от Манука ", аргументира се Юрай Маджтан.
Това обаче няма да го видим толкова скоро. За да получи медовината ни статут на медицинско изделие, учените трябва да проведат клинични изследвания, за да проверят неговата безопасност и ефикасност. „Това е дълъг и труден процес, определено ще отнеме още няколко години“, добавя ученият.
Лечебен прашец и пчелна отрова
Вкусният и лечебен мед не е единственият продукт от пчелните жилища. „Определено е мед - прашец. Малко хора обаче знаят за отличните му ефекти. Съставът му замества различни хранителни добавки, витамини и минерали ", обяснява Йозеф Волански и Душан от Девинска Нова Вес
Селото добавя: „Пчелите го носят на ножици до кошера. Когато влязат в него, те разполагат с капан, където прашецът се улавя и ние го вземаме. "
Една от най-здравословните екстри от пчеларството му е просто пюре от мед с цветен прашец. Йозеф Волански не може да си представи домашна аптечка без прополис и тинктури и спрейове, направени от него.
„Хората често посягат към различни изкуствени добавки и поддържащи вещества, но често нямат представа какво ни дава природата и пчелите“, казва той.
Как пчелите стигат до това рядко вещество? „Те са добри наблюдатели. Те забелязали, че когато дървото е повредено, то пуска смола, която го предпазва от бактерии. И така пчелите го носят в кошера като дезинфектант. Когато пеперуда долети там и умре, те не могат да я извадят.
Натриват го с прополис и мумифицират натрапника, за да не се разлага в кошера. Пчеларите вземат това вещество от тях, правят тинктура от него, защото прополисът е разтворим в алкохол и приготвят течност за дезинфекция на рани, възпаление на дихателните пътища или ухапвания от насекоми “, обяснява Душан Дедински.
Пчелната отрова е полезна и за хората. Според писмени документи той е бил използван за лечение от древните египтяни, гърци, римляни и хора от арабските страни. Те отбелязват, че пчеларите не страдат от ревматични заболявания толкова често, колкото други. „Ужилването може да помогне на хората, които имат проблеми с опорно-двигателния апарат. Пчелната отрова е разпръсната по цялото тяло и кръвоносните съдове се разширяват. "
История на орлови нокти
Археологическите находки доказват, че пчелата е живяла на нашата планета преди осемнадесет милиона години. В древни времена нашите предци са знаели въздействието на меда върху човешкото тяло. Медът или сладкишите, направени от него, се превръщали в жертвен дар на различни церемонии и често хората виждали храната на боговете в него.
Разбира се, те правеха само обикновени сладкиши от мед - добавяха брашно и вода или мляко и оформяха различни форми. Тестото за меденки има страхотно свойство - нито суровото, нито изпеченото от държавата не губи качеството и вкуса си. Медът има консервиращ ефект, така че можем да консумираме медена роса дори след години.
Историята на орлови нокти или меденки датира от древен Рим. От Италия тя премина през Германия до Северна Европа. В Словакия пчелните пити вече се пекат през XIV век, но като занаят производството на мед се появява през XVII век.
Първата гилдия е създадена в Братислава през 1619 г. Дълго време само по-богатите класове могат да си позволят тази сладост; за по-бедните орлови нокти се купуват някъде на панаира с рядкост, че те даряват своите близки.
Тъй като захарта започва да се използва повече за печене, орлови нокти отстъпват и се превръщат особено в коледен или великденски деликатес. Те са изрязани най-вече с метални форми и украсени с бяла глазура.