Леонардо да Винчи - Партньорства
Заглавие на проекта: Wege zur Verbesserung in der Fachunterricht
(Начини за подобряване на професионалното образование)
Номер на проекта: 13342 1017
Период на изпълнение на проекта: от 1 август 2013 г. до 31 юли 2015 г.
Одобрено финансово участие: 21 000 EUR
Проектът отговаря на необходимостта от улавяне на нови тенденции в гастрономията и насърчава креативността и научаването на нови неща.
Гостите, които идват в ресторантските съоръжения, освен качеството на храната и обслужването изискват и приятно изживяване и наслада от храната. Все повече са тенденциите за нетрадиционно приготвяне на храна и тяхното представяне, при които креативността на готвача се проявява чрез модерно подреждане на храната в чиния.
Творенията на цвят и форма, които можем да създадем от зеленчуци, играят важна роля в представянето на храната. Разнообразието на представянето на храната се постига и чрез различни начини за приготвяне на зеленчуци, които също така постигат широка гама от вкусове. Методът на сервиране също играе важна роля - креативна резба и подреждане на зеленчуци.
Следователно темата на нашия проект е зеленчуци. Разработихме тази тема в квалификационни модули. Най-важните са:
- отглеждане и зеленчуци
- преработка на зеленчуци
- сервиране и зеленчукови декорации
- приготвяне на студени зеленчукови ястия
- приготвяне на горещи зеленчукови ястия
- изчерпателен шест-езиков речник на техническата терминология
Резултати от проекта ще има практическо внедряване на квалификационни модули в отделни партньорски училища и последваща обработка на модули в учебни материали под формата на ръководства (скриптове).
След това ще се проведе изпълнение създадени квалификационни модули в съдържанието на учебната програма на специалността готвач или ще бъдат използвани за практически курсове в областта на гастрономията.
След проверка на ефективността на прилагането на квалификационните модули на практика, заключителната среща за оценка на професионални учители, майстори на професионалното образование и ученици в Средното търговско училище и услуги Мартин.
1. Гимназия по гастрономия и услуги Nová Paka
Площад Масарик 2
509 01 Nová Paka
Чехия
Училище: +420 493 723 784
Лице за контакт: Милена Ярошова
+420 725 398 837
2. Средно професионално училище по търговия и услуги
036 80 Мартин
Словакия
Училище: +421 (43) 41 353 11
Лице за контакт: Кветослава Швандова
+421 903 133 526
3. Средно професионално училище и средно професионално училище Třešť
K Valše 38
589 21 Třešť
Чехия
Училище: +420 721 130 915
Лице за контакт: Monika Navrátilová
4. Zespół Szkół im. бр. Яна Дзержония Пиешице
UL.MICKIEWICZA 1
58-250 Pieszyce
ПОЛША
Училище: телефон/факс +48 74 8 365 370 Лице за контакт: BERNADETTA SZCZYPKA
+48 609 125 315
[email protected]
директор: BOGUMIŁA KOCIUMAKA 748365370 [email protected] www.zspieszyce.pl
5. Средно училище "Stjepan Ivšić" Orahovica