Лека диета намалените мазнини са отлично решение за по-здравословно хранене при наднормено тегло, но за деца, които растат и се развиват, това не е най-добрият избор. Основните компоненти на човешката диета са въглехидратите, протеините и липидите (мазнините).
Функция на мазнините
За хората мазнините са най-важният източник на енергия. Ако сравним енергийната стойност на въглехидратите и мазнините, ще открием, че мазнините снабдяват тялото с приблизително два пъти повече енергия. Въпреки че тялото получава повече енергия от тях, те са вторият избор за тялото, веднага след въглехидратите, от които енергията се получава по-бързо.
Една от най-важните им функции е и функцията на изграждане - те са част от структурата на клетъчните мембрани, обвивките на нервните влакна и т.н. Тъй като клетките на тялото ни се обновяват постоянно, е необходимо да доставяме мазнини на тялото като „строителен материал“.
Холестерол
Холестеролът е основен компонент на биомембраните, особено при децата (т.е. в тялото в процес на развитие). Също така се използва за синтезиране на стероидни хормони като естрогени, тестостерон, глюкокортикоиди и минералокортикоиди. Освен това жлъчните киселини се образуват от холестерола.
Мастноразтворими витамини
В днешно време вече не е тайна, че мазнините са необходими за усвояване на витамини. Това са витамини А, D, Е и К. Ако детето няма достатъчно здравословни мазнини в диетата си, приемът им в организма значително намалява. Недостигът на витамин А е най-важната хиповитаминоза, тъй като причинява слепота и отслабване на имунната система и съответно последващи чести инфекции.
Подобряването на доставката на тези витамини в организма се извършва и чрез добавяне на малко количество масла към салатите.
Базален метаболизъм
Под този термин можете да си представите количеството енергия, необходимо за поддържане на тялото в „почиваща“ дейност. Това е енергията, която изразходваме за дишане, поддържане на температура, мислене, отделяне.
И тук достатъчно ключов е енергийният прием под формата на мазнини и захари. Растящият организъм има по-високи енергийни нужди и следователно по-висок базален метаболизъм, тъй като хранителните вещества изгарят активните тъкани поради нуждата от растеж.
Метаболизъм и консумация на мазнини
След това мазнините, които ядем, се разграждат (метаболизират) в тялото ни, пускат се в кръвта, преработват се и се съхраняват в мастната тъкан. По-късно тялото може да ги освободи от мастната тъкан и да ги преработи в енергия или да ги превърне в необходимите мастни градивни елементи. Енергийните резерви, които създаваме, са под формата на мазнини, в малки количества под формата на „бърза“ енергия под формата на въглехидрати = гликоген.
Ако е дете, мазнините трябва да съставляват около 30% от общия прием и това е 50 - 80g на ден. С увеличаване на теглото приемът на мазнини за килограм също намалява. Той е необходим най-много на малките деца, защото расте бързо и поради това мазнините се изгарят като част от основния им метаболизъм и особено за поддържане на постоянна телесна температура.
| Малки деца (до 6 години) | 3-6 g мазнини на 1 kg тегло |
| По-големи деца (от 6 до 12 години) | 2-4 g мазнини на 1 kg телесно тегло |
| Юноши (12 до 17 години) | 1,5-2,5 g мазнини на kg телесно тегло |
Незаменими мастни киселини
Основните градивни елементи на мазнините са мастните киселини. Нашето тяло е в състояние да създаде от получените мазнини други мазнини, от които се нуждае в даден момент. За това е необходим приемът на есенциални мастни киселини (мастните киселини, които тялото не произвежда, трябва да ги получат). Това са омега-6 и омега-3 мастни киселини от рибено масло, ядки, зеленчуци, плодове.
Излишните мазнини
Хората и особено майките се страхуват от излишните мазнини в храната, която ядат, което води до увеличаване на теглото и последващата заплаха от затлъстяване. Повишените нива на холестерол в кръвта (хиперхолестеролемия) водят до атеросклероза и сърдечни заболявания. Следователно е необходимо да се прави разлика между „здравословни“ и „нездравословни“ мазнини. От една страна е здравословно да се пропускат пържени храни, месо с повишено съдържание на мазнини, като свинско или агнешко, но от друга страна, е необходимо да се попълнят мастните запаси под формата на здравословни растителни масла, постно месо, риба, ядки.
Урокът в края е: „Всичко в умерени количества“. Разбира се, приемът на мазнини е изключително важен за дете в развитие. Леката диета, която съдържа намален процент мазнини, може да доведе до липса на благосъстояние на детето, недохранване и липса на енергия за основния метаболизъм. Както можете да видите в статията, мазнините са съществен компонент за нашето тяло и затова е необходимо да ги доставяме.