Бялото зеле съдържа много фолиева киселина, която е от съществено значение за хората, изложени на стрес, които често страдат от дефицит на този витамин от група В. По време на стрес хормоните на стреса се произвеждат в повишена степен и за тяхното производство е необходима фолиева киселина . Хората, които често се чувстват депресирани и се държат защитно в стресови ситуации, трябва да консумират бяло зеле или зеле. Високите нива на витамин С също участват в производството на положителни агресивни хормони на стреса. Хипофизната жлеза и кората на надбъбречната жлеза, често наричани "стресови жлези", имат най-високите нива на витамин С в организма.

зеле

Този относително мощен дълбок зеленчук има много деликатен и характерен вкус. Зелето абсорбира минерали, протеини и други биологично активни вещества от почвата чрез корени и дълбочини, които достигат дълбоко в земята. Бялото и червеното зеле са различни форми на един и същи вид. Къдравите листа имат свързан бивник, който сее добре, осигурява енергия и има много широк спектър от приложения в кухнята.

Бялото зеле е у дома навсякъде, където не е прекалено горещо и вали наистина силно. Така че се чувства добре у нас, на полетата и в градините, но те го отглеждат и в оранжерии. Има твърди, гладки листа, които предпазват добре кръглата глава. Маруля и зеле се предлагат в магазините през цялата година, основният сезон на реколтата е есента.

Активни вещества

Поради високото съдържание на вода и фибри, бялото зеле се насища бързо, но не доставя на тялото твърде много енергия. Сто грама зеле осигуряват около 92 килоджаула, така че дори тези, които трябва да се отърват от излишните запаси от мазнини, но не искат да гладуват, могат да го ядат без страх. В допълнение към витамин В12 зелето съдържа всички витамини от група В в оптимално съотношение и следователно е идеална добавка към въглехидратите като картофи или ориз. Този състав на диетата, за разлика от макаронени изделия от бяло брашно и сладкиши, осигурява няколкочасово снабдяване с глюкоза в кръвта и клетките. Именно тези части на тялото, които използват глюкоза преференциално (нервна система), реагират много положително на консумацията на бяло зеле: Нервите се успокояват, производителността на мозъка се увеличава и безпокойството изчезва заедно с нервността. Бялото зеле вечер осигурява доставката на триптофан през кръвно-мозъчната бариера (бариера, която разделя кръвообращението на тялото от кръвообращението на мозъка). Триптофанът е аминокиселина (градивен елемент на протеини), от която мозъчните клетки произвеждат серотонин и от която епифизната жлеза произвежда хормона на съня мелатонин.

Освен това бялото зеле и зелето съдържат много манган (за производството на хормони на щитовидната жлеза, сексуална активност, пигментация на кожата и косата), както и микроелемента селен.

  • Активира метаболизма на въглехидратите
  • Стимулира нервите и мозъка, подобрява настроението и концентрацията
  • Успокоява нервите и облекчава напрежението
  • Той насърчава здравословния сън и повишава устойчивостта на стрес
  • Укрепва имунната система
  • Той стимулира кръвообразуването, активира клетъчната оксигенация
  • Стимулира пигментацията на кожата и косата
  • Той стимулира растежа на клетките
  • Повишава либидото
  • Поддържа намаляване на теглото

Защо клетките обичат зелето? За цинк!

Цинкът е компонент на ензимите в човешкото тяло. Клетъчната мембрана също се нуждае от цинк, за да я предпази от свободните радикали, за да я стабилизира; мастни киселини и замества други метални йони, за които може да се използва токсичен за нея. Цинкът е от съществено значение за правилната структура на протеините. Много от тях са важни при транскрибирането на генетична информация в клетъчните ядра. Цинкът е от съществено значение за регенерацията на кожните клетки, лигавиците, червените кръвни клетки. Зелените зеленчуци също съдържат цинк в лесно достъпна форма и клетките вече го очакват с нетърпение!

Лятното зеле има по-изразен цвят, по-меко е и съдържа малко повече витамини. Ферментиралото зеле се получава от главата зеле чрез естествена млечна ферментация с добавяне на сол.

Отстранете повредените листа, измийте зелето и изрежете дълбок нож с голям нож. Нарежете листата на тънки юфка. Както бялото зеле, така и зелето често са с високо съдържание на пестициди. Трябва да ги измием добре и да ги изплакнем и след това да ги оставим да капят. За хората, страдащи от язва на стомаха, бялото зеле е истинска благословия. Ако пием литър сок от бяло зеле през деня и го правим в продължение на две до три седмици, язвата ще заздравее.