алана

(статията е публикувана в специално издание на списание BALANS NA TANIERI 1/2015)

Индия е страна, в която хилядолетия отглеждат хиляди растения от хилядолетия, от които хората произвеждат храна, подправки и лекарства. Много рецепти за приготвяне на лечебни смеси са известни от древни аюрведични текстове, които и до днес се използват за цял набор от здравословни проблеми от лошо храносмилане до сериозни заболявания.

Предлагаме ви някои основни храни, билки и техните смеси, които са често срещани във всяко индийско домакинство. Това са прости начини, по които можете ефективно да си помогнете от болка и болест, без да се налага да прибягвате до химически лекарства.

TULSI - еликсирът на живота

Тулси или свещеният босилек е много популярно растение в цяла Индия. Традиционно се отглежда в почти всяко индийско домакинство и се използва за лечение, готвене и религиозни ритуали. Tulsi (Ocimum sanctum) е средно голяма ароматна билка, която расте в източните страни с тропически климат. Това е една от най-известните и използвани билки в Аюрведа, вече е описана в древни аюрведични текстове. Той се счита за адаптоген, който хармонизира различни процеси в тялото и ни помага да се справим с последствията от стреса на всички нива, от клетките до ума. Аюрведичните лекари наричат ​​тулси „елексирът на живота“ и го препоръчват като гарантирано средство за дълголетие. Използва се и срещу настинки, болки в гърлото и кашлица, има антибактериален ефект и подобрява храносмилането. В индуизма тулси се счита за свещено растение. Вярващите го принасят в жертва на богове по време на религиозни ритуали, а от дървото му се правят статуи на богове или джапа мала, което е нещо като индуски броеница, предназначена да се моли и пее мантри. При нас тулси се предлага сушен под формата на чай, сироп или билкови капсули, които можете да закупите в магазините за здравословни храни или в интернет.

AMALAKI - подмладяващи плодове

Амалаки (медицинска ембилика, наричана още амла) е плод от дървета, растящи в Индия. Формата му прилича на пръстени и се казва, че е най-богатият естествен източник на антиоксиданти и витамин С. Прясното е с подчертано горчиво-кисел вкус, така че се използва предимно сушено или захаросано. Аюрведа описва амалаки като т.нар rasayan, което означава подмладяващ агент. Тя го препоръчва за поддържане на добро здраве, цялостна регенерация на тялото и достигане на старост. Съдържа пет вида вкусове на нашето сетивно възприятие (киселинност, горчивина, сладост, горчивина и острота), които балансират и трите дози вата, пита и капха. Амалаки съдържа широка гама от антиоксиданти, биофлавоноиди и жизненоважни незаменими аминокиселини. Богат е на много минерали и витамини, като калций, желязо, фосфор, каротин, витамин В1, В2 и витамин С. Този плод спомага за повишаване на защитните сили на организма, облекчава стомашни и храносмилателни проблеми, укрепва сърцето и мозъка, регенерира телесните тъкани, увеличава производството на червени кръвни клетки, подобрява зрителните функции и има положителен ефект върху растежа на косата. Можете да го купите като капсула или захаросан здравословен деликатес вместо сладкиши.

ČAVANPRAŠ - подпомага сърдечната дейност

Традиционен аюрведичен тоник с консистенция, напомнящ на сладко. Направен е по древна рецепта от около 43 различни лечебни билки, подправки, плодове и масло топено масло. Основната съставка е плодът амалаки, който е естествен антиоксидант и богат източник на витамини и минерали. Chavanprash е жив еликсир, който укрепва и регенерира целия организъм, повишава имунитета, успокоява нервната система и подхранва тъканите и органите. Използва се като поддържащо лечение на различни заболявания, когато тялото е отслабено. Той е ефективен срещу стареенето, за подобряване на храносмилането, подпомага дейността на сърцето, черния дроб, белите дробове, увеличава абсорбцията на калций и омекотява кожата. Той насърчава дълголетието и плодовитостта, подобрява паметта, увеличава интелигентността и храносмилателния огън. При нас chavanpowder може да бъде закупен в специализирани магазини за здравословни храни или през интернет. Консумира се самостоятелно или разтворен във вода или мляко.

TRIPHALA регенерира тялото

Triphala е най-известният и най-ефективен аюрведичен продукт за вътрешно прочистване и регенерация на тялото. Това е комбинация от три билки - харитаки, амалаки и бибхитаки, които заедно хармонизират и детоксикират тялото, подпомагат храносмилането и предизвикват баланс. Triphala също свързва тежки метали и прочиства дебелото черво, като по този начин лекува хроничен запек. Това е естествен билков препарат, който има регенериращ ефект върху лигавицата на храносмилателните органи, подпомага кръвообращението, дейността на бъбреците и дихателната система. Укрепва естествения имунитет на организма срещу инфекции и помага за възстановяване от болестта.

Triphala е традиционна аюрведична смес Tridoshi, която балансира всички доши - вата, питта и капха. Аюрведа препоръчва приемът му за дълго време (поне 3 месеца), за да може ефектите му да се проявят напълно и тялото да се отърве от всички вредни вещества. Можете да го купите като билкова капсула или чай.

Лекарства в подправки по Аюрведа

Със сигурност имате и различни видове подправки и билки в кухнята си, които обикновено използвате за вкус на ястия. Но знаете ли, че те могат да се използват и за лечение? Подходящите комбинации от подправки в точното количество ще превърнат всяко ваше хранене в лекарство и вие не само ще му се насладите, но и ще направите нещо за вашето здраве.

Аюрведа е древна лечебна система, която произхожда от Индия. Той включва цял комплекс от знания, процедури, процедури и съвети, които да помогнат на човек да живее здравословно и щастливо. Неразделна част от Аюрведа е храненето и приготвянето на здравословна храна. Тук се поставя голям акцент върху подправките, които Аюрведа разглежда не само като добавка към вкуса на храната, но и като лекарство. Правилно използваните подправки и билки могат да излекуват много здравословни проблеми - независимо дали са остри или хронични заболявания. Опитайте например да добавите черен пипер към салата, за да може тялото ви да използва по-добре всички витамини и минерали. Щипка куркума в супата не само придава красив цвят, но действа като чудесен антиоксидант.

По-малко известни подправки - нови вкусове

В аюрведичните писания се споменават много подправки и техните смеси, които могат да се използват не само в индийската кухня, но могат да се дегустират с почти всяка храна. Днес можете лесно да вземете подправки от Индия, Тайланд, Китай или Япония в супермаркети или специализирани магазини. Не се страхувайте да експериментирате и се опитайте да подготвите себе си и близките си за необичайно вкусово преживяване! Ще ви запознаем с няколко подправки, които гарантирано ще внесат глътка екзотика във вашата кухня.

Аджван

Тези семена със специален вкус помагат за увеличаване на храносмилателния огън и е препоръчително да се консумират заедно със зърнени храни или бобови растения. Те подпомагат храносмилането и са чудесна първа помощ при проблеми, причинени от преяждане. Те намаляват температурата, укрепват черния дроб и далака. Те имат стимулиращо и афродизиачно действие. В кухнята айван е подходящ за ястия от бобови култури, можем да го добавим и към хляб.

Семена от черна горчица

Има няколко вида горчица, но Аюрведа препоръчва черен цвят. Тази подправка има затоплящ ефект и остър вкус. Съдържа много витамини, минерали и активни вещества. Това е лекарство за кожни заболявания, забавено храносмилане или дихателни проблеми. Използва се и срещу паразити. Синапеното семе заедно с римска раска и кориандър, печени върху масло от топено масло, са в основата на индийската и аюрведическата кухня. Можем да ги добавяме към всяка солена храна или да ги използваме за приготвяне на лютеници.

Черна раска

Тази подправка произхожда от Египет и се използва за приготвяне на ястия в Индия или Близкия изток. Той съдържа много лечебни вещества и следователно е много ефективно средство за лечение на много заболявания - като храносмилателни проблеми, рак на панкреаса, кожни и респираторни заболявания като кашлица или астма, главоболие или зъбобол. В ориенталската кухня черната раска се използва широко, например за приготвяне на къри, оризови ястия, супи и сосове. Можете да го използвате, за да опитате всяка солена храна.

Лайм кафе

Тези листа се използват главно в тайландската кухня, но също така и в други страни от Югоизточна Азия и Индия. Те придават на ястията приятен, леко цитрусово-горчив вкус. Те действат като антиоксидант, срещу възпаление и бактерии, те са ефективно средство за профилактика на рака. Използват се в супи (известни тайландски Том Ям или Том Ка), тайландско къри, кокосов сос или марината от месо.

Кардамон

Древните гърци, египтяни и араби са го смятали за афродизиак и са го добавяли към напитките на любовта. Тези семена се добавят към кафето или черния чай в Oriente, защото смекчават негативните ефекти на кофеина. Те са ефективно лекарство за синузит и производство на слуз, подпомагат храносмилането, укрепват сърцето и стимулират мозъка. Кардамонът е неразделна част от индийския чай масала. Използва се и в десерти, като моркова халва или оризов пудинг.

Кориандър

Подобрява храносмилането и помага на хората, които имат много огън (pitta). Той охлажда тялото, намалява температурата и е ефективен срещу киселини. Подобрява усвояването на други подправки. Стимулира производството на инсулин и понижава кръвната захар. Има противовъзпалителен ефект и понижава холестерола. Семената от кориандър могат да се използват в чай ​​или натрошени препечени филийки в масло и да се добавят всякакви зеленчуци. От тях се приготвя и къри паста.

Вкусно меню по Аюрведа

Опитайте се да готвите здравословни и в същото време вкусни ястия у дома. Предлагаме ви модел на това как би могло да изглежда истинско аюрведическо гостоприемство. Ястията са леки, бързи за приготвяне и ще ви изненадат със страхотния си вкус. Опитайте веднъж и определено ще се влюбите в ирландското меню.

GHÍ - освободено масло

Гхи е името за пречистено или „освободено“ масло. Той идва от Индия, където все още се използва не само за приготвяне на храна, но и като ефективно природно средство в традиционната индийска медицина - Аюрведа, или в религиозните ритуали. Приготвя се от краве масло чрез бавно загряване, по време на което всички млечни протеини и вода се отстраняват от маслото, докато остане само чиста златисто-жълта мазнина. Гхи има приятен аромат, вкус на ядки и е много лесно смилаем, дори от хора с непоносимост към лактоза. Няма нужда да го съхранявате в хладилник.

Аюрведичните текстове описват различните лечебни ефекти на гхи - той лекува цял набор от заболявания, като храносмилателни проблеми, изгаряния и безплодие. Кухнята е подходяща за приготвяне на почти всяко хранене, където използвате масло или мазнина. Можете да го купите в ориенталски или био магазини. Можете да си приготвите собствено гхи у дома. Всичко, от което се нуждаете, е масло, което бавно се загрява в тенджера с постоянно бъркане, докато водата започне да се изпарява и млечният протеин се отдели. След това с помощта на лъжица го извадете, оставяйки само бистра златисто-жълта течност.

Аз съм учител по йога и медитация и аюрведичен терапевт. От много години съм се посветил на здравословното хранене, алтернативната медицина, духовните терапии и лечението. Изучавах различни източни техники - йога, медитация, аюрведа, тантра, масаж, рейки, енергийна терапия, ангели, кристали и звукова терапия. Организирам различни йога и медитации и семинари, редовно пиша статии за различни списания. Аз съм автор на романа „Посланието на реката“, където описвам мистичните си преживявания в Индия.

програмата

В близко бъдеще не се планират събития .