Татяна В. »Лични блогове/2016-05-10 21:58:47/2 коментара/6 харесвания
Тук в Саша представяме своите умения, но много от нас имат и други, кухненските:)
И тъй като сегашният пролетен сезон на аспержите вече е, реших да споделя с вас нашите две любими рецепти от този здравословен деликатес.
Знаете ли, че аспержите имат относително ниско съдържание на калории, но съдържат витамини А, групи В, С, Е и минерали като калий, магнезий, калций или желязо? Такава здрава бомба, която също се отглежда тук, в Словакия.
Първата рецепта е включена крем супа:
250 г зелени аспержи (приблизително 20 броя)
1 средна глава лук
100 мл сладка сметана
Първо изрязваме дървената долна част (около 3 см) от аспержи. От главата надолу я обелете и измийте. Когато миете, бъдете внимателни, понякога в главите има пясък и затова те трябва да се измият старателно. Сега го нарязваме на парчета от около 4 сантиметра и режем главите по дължина. Запържете ситно нарязан лук в масло и добавете аспержи, с изключение на главите и морковите, нарязани на колела. Запържете и налейте вода, около литър и половина и варете, докато зеленчуците омекнат, което трябва да е около 15 минути. Смесете супата и добавете сметаната. Варете го в крема още 5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Е, и накрая запържете главите на аспержите в тиган с масло, за да украсите супата в чинии. Трябват им само няколко минути, около 3-4.
Втората рецепта е включена ризото:
250 г зелени аспержи/могат да бъдат и бели
Мляко, около 2 dc
Масло, парче масло
Почистете аспержите, както е в рецептата за супа. Изрязваме цялото бяло, ако имаме зелено, можем да запазим няколко хедера и да ги изпечем по-късно за декорация.
Сипените аспержи се заливат с мляко, трябва да се изсипят цели и да се готвят на тих огън, докато омекнат. След това разбъркайте с потапящ миксер до гладка смес.
Запържете ситно нарязания лук в масло със супена лъжица олио, добавете ориза. Запържете ориза за минута и залейте мляко със аспержи. Налейте вода, така че нивото да е на около сантиметър над ориза. Оставете да заври и гответе на слаб огън, като разбърквате относително често, за да не загори оризът. При необходимост добавяме вода, обикновено добавям вода още два пъти. Ризотото трябва да е крехко и кремообразно, оризът малко "сварен". В крайна сметка подправяме само със сол и черен пипер.
Добър вкус и "здраве":)
PS: Ще добавя снимка, всичко винаги е fastoooo zjeeeee:)