Тъй като картографирам нашата и световната наука отдавна в раздела „Лаборатория“, който се публикува в литературния месечник „Slovenské pohledy“ (за литература, изкуство и наука), бих искал да ви представя най-интересното.

професор Ямори

Днес ще става дума за дълголетие.

Известно е, че средната възраст на японците се е удвоила за половин век! Според Статистическия годишник на Обществото на народите за 1939 г. тогавашното население на Страната на изгряващото слънце живее средно само 44,8 години. Днес със средна възраст 83,3 години те са най-дълго живеещите жители на Земята. Учени от Японския център за обществено здраве, водени от д-р, са решили да докажат, че японската кухня е виновна. Кайо Куротани, като по този начин надгражда предишното изследване на проф. Ямори, за който ще говорим нещо друго.

Екип от изследователи, ръководени от д-р. Кайо Куротани обработи въпросници от 36 624 мъже и 42 920 жени на възраст между 45 и 75 години. Всички са били проследявани в продължение на 15 години и никой не е имал анамнеза за хронични чернодробни заболявания, сърдечни заболявания, инсулт или рак. И може да се радваме, че резултатът от това проучване, публикувано през март 2016 г. в The British Medical Journal, не е призив за някаква драстична диета. Можете да се отдадете на месо (вярно, предпочита се морска риба) и дори алкохол - и не само оризово вино от саке, но и бира, вино и уиски!

Междувременно 15-годишно проучване документира 11-42% намаление на общата смъртност, 17-60% намаляване на сърдечно-съдовите заболявания и 11-40% намаляване на рака за тези, които следват традиционна японска храна, в сравнение с тези, които са паднали за заведения за бързо хранене и други модерни заведения за хранене. Професор Юкио Ямори вече посочи, че на Хаваите, където потребителските навици на японското население са се фокусирали драстично, последиците са в по-млада средна възраст. Затова през 2005 г. японското правителство въведе програма за обучение на населението относно здравословното хранене. Това косвено беше последвано от вече споменатото проучване, ръководено от д-р. Кайо Куротанихо.

Според нея идеалната японска диета се основава на ястия на основата на зърнени храни като ориз, хляб и юфка, като най-важната категория храни. Изненадващо следват зеленчуци, последвани от риба и месо, с млечни продукти и плодове в дъното на списъка с всички препоръчани продукти. Вместо това се препоръчва да пиете много чай и вода.

Изследването заключава: "Нашите открития показват, че балансираната консумация на ориз, зърнени храни, зеленчуци, плодове, месо, риба, яйца, соеви продукти, млечни продукти и алкохолни напитки може да допринесе за дълголетието, като намали риска от смърт.".

Аз лично потвърдих, че японски учени не се отказват от контролираната дълголетие консумация на алкохол по време на среща с професор Юкио Ямори в Киото в края на конференция, която обобщава уникалния му глобален проект. Поехме го в коктейла "Кървава Мери", защото съдържа доматен сок и антиоксиданти. Убеди ме преди всичко, че ученият може да оправдае всеки грях. .

Професор Ямори беше ръководител на световния проект за изследване на СЗО-CARDIAC, който в продължение на 15 години изследва 60 популации в 25 държави с неговия международен екип. Между другото, това изследване включва и обикновени граждани в Япония, на които той изнася лекции за възможността за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания с подходяща диета. Той събра до 300 000 доброволни дарители, като някои дариха поне 1000 йени или около десет долара. И ето обобщение на нашия по-обширен разговор за препоръчаните храни:

Морска риба - Според професор Ямори японското дълголетие е свързано с високото съдържание на таурин, който присъства в ястия с морски дарове, принадлежащи към ежедневната им диета. Това вещество понижава кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта. Благодарение на морските риби японците имат и по-висок прием на фосфолипиди. На моя пряк въпрос професор Ямори не изключи ползите от сладководната риба в нашата диета, въпреки че съдържанието на полезни фосфолипиди в тях е по-ниско. Между другото, професорът успя да намери доказателства за ползите от консумацията на морска риба благодарение на населението на японски имигранти в Кампо Гранде, Бразилия. През десетилетията на живот на новия континент те са напуснали традиционното японско меню и вместо да ядат рибни ястия всеки ден, те ги консумират средно само веднъж на две седмици. В резултат на това средната им продължителност на живота е намалена с до 17 години в сравнение с родината им. И те дойдоха направо от Окинава, чиито жители се радват на най-дългата средна продължителност на живота в света.

Соя - Проучването на професор Ямори потвърждава, че 25 грама соев протеин на ден има превантивни ефекти при сърдечни заболявания. В Япония подобна диета присъства в традиционни ястия като супа Мисо или специалитет Nato, неразделен тофу и други. Според професор Ямори: „За европейците това сирене (тофу) е твърде меко и мазно и не мирише примамливо. Затова измислихме идеята да предложим на доброволците желе, съдържащо 50 милиграма изофлавони на ден. След осем седмици имаше значително намаляване на кръвното налягане и други благоприятни странични ефекти. "

Прищипвайте соли - Експертният екип на професор Ямори изследва девет групи от населението в Япония и установява, че точно в средата на основните острови, под планината Фуджи в префектура Шидзуока, приемът на сол е похвално нисък. Това е най-ниското сред жителите на Окинава. Но дори при африканските масаи приемът на сол е нисък и сред тях не откриха нито един пациент с високо кръвно налягане.

Зелен чай - Положителните ефекти от пиенето на зелен чай бяха потвърдени от показатели, които са определящи за честотата на сърдечно-съдовите заболявания. Това се дължи и на присъствието на катехинини и антиоксиданти в зеления чай.

Рибено масло - фосфолипидите, съдържащи се в това масло, са много важни за профилактиката на онези заболявания, които днес са най-честата причина за преждевременна смърт, като инфаркт. Поради високия прием на този компонент от диетата в ежедневната диета, японците имат най-ниската честота на тези заболявания в света.

Най-важното за нас обаче е, че всички гореспоменати специалитети от японската диета се предлагат на разумни цени и у нас, така че мотото наистина важи - вече можем да си позволим дълголетие.!