Истински белгийски бял шоколад Callebaut
Алергени: Съдържа мляко (лактоза). Може да съдържа следи от соя, ядки.
Тегло: 2,5 кг
(Данни за 100 грама)
Калории: 2379 kJ/569 kcal
Мазнини: 36 g от които наситени мастни киселини: 22 g
Въглехидрати: 55 g от които захари: 55 g
Протеин: 6 g
Сол: 0,21 g
ПОДРОБНО ОПИСАНИЕ
ОПИСАНИЕ
Истински бял белгийски шоколад Callebaut 28% с балансиран млечен вкус и идеален вискозитет за приготвяне на пралине и други сладки десерти.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: При високи летни температури, негараЗнаем в какво състояние получавате шоколада. Това е така, защото шоколадът се разтваря при по-високи температури.
ЗАБЕЛЕЖКА: Шоколадът се доставя в гастро опаковка от 2,5 кг.
Състав: Съдържание на какаово тегло мин. 28%, захар, пълномаслено мляко на прах, какаово масло, емулгатор (соев лецитин), естествен аромат на ванилия
Алергени: Съдържа мляко (лактоза). Може да съдържа следи от соя, ядки.
Тегло: 2,5 кг
ХРАНИТЕЛНИ И ЕНЕРГИЙНИ СТОЙНОСТИ
(Данни за 100 грама)
Калории: 2379 kJ/569 kcal
Мазнини: 36 g от които наситени мастни киселини: 22 g
Въглехидрати: 55 g от които захари: 55 g
Протеин: 6 g
Сол: 0,21 g
МИНИ ЧИЗЕРИ С БЯЛ ШОКОЛАД И МАЛИНИ
Съставки
125 g бисквити (можете да използвате масло, какао и др.), 60 g масло (стайна температура), 40 ml вряща вода, 2 чаени лъжички желатин на прах, 375 g крема сирене (стайна температура, можете да използвате например сирене с марка Филаделфия), 55 g кристална захар, 160 ml сметана (31 - 33%), 100 g бял шоколад (разтопен и охладен), 250 g пресни малини, пудра захар, за поръсване преди сервиране
Приближаване
1. Пригответе форма за мъфини (от изброените съставки ще приготвите 12 мини чийзкейкчета) или малки топлоустойчиви купички и ги застелете с хартия за печене.
2. Поставете бисквитите в кухненски робот и обработвайте, докато се образува фина структура. Ако нямате кухненски робот, сложете бисквитите в торбичка и използвайте пестик за месо или валяк за тесто. След това добавете разтопеното масло и комбинирайте. След това поставете сместа на дъното на формите и изцедете с лъжица. Сложете 30 да се охлади в хладилника.
3. Поставете две супени лъжици вряща вода в малка купа. Добавете желатин на прах и разбийте, докато желатинът се разтвори напълно. Оставете да се охлади (приблизително 5 минути).
4. Разбийте крема сиренето със захар с ръчно разбиване или в кухненски робот, докато стане гладко. Добавете желатина и продължете да разбърквате. След това добавете сметаната и разбийте до гладка смес. Накрая разбъркайте разтопения бял шоколад.
5. Намажете пресни малини (около 125 г) върху бисквитената основа във форми. След това с лъжица смесете сметаната във всяка форма и изгладете повърхността. Оставете да се охлади в хладилника за една нощ (минимум 6 часа)
6. Сервирайте гарнирано с остатък от пресни малини и поръсено с пудра захар.
Източник на рецепта и изображение на рецепта: www.taste.com.au
ШОКОЛАД И ВЪЗДЕЙСТВИЕТО ВЪРХУ ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Качествен шоколад с висок процент (но поне 70% съдържание на какао) понижава кръвното налягане, има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, като профилактика на инфаркт, понижава холестерола и съсирването на кръвта, перфузира тялото. Шоколадът съдържа антиоксиданти, които действат като профилактика на рака. Съдържа още магнезий, калий, фосфор, желязо, калций, мед, флуор. Шоколад насърчава, подобрява психиката, облекчава безпокойството, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, подобрява вниманието, намалява умората, предпазва от артрит и различни алергии. Освен това има афродизиачни ефекти. Шоколадът обаче трябва да се консумира в разумни количества. Препоръчваме 10 г шоколад на ден.
ВИДОВЕ ШОКОЛАД
Горчив шоколад съдържа високо съдържание на какао. Горещият шоколад трябва да съдържа поне 35% какаови твърди вещества (за качествен шоколад се счита този с поне 50% какаови съставки). Горещият шоколад съдържа само какаови твърди вещества, какаова маса и захар. Препоръчваме шоколад от качествени какаови зърна с поне 70% какао. Високият процент тъмен шоколад е чудесен не само за директна консумация, но и за шоколадови топинги, горещ шоколад, шоколадово фондю и шоколадови десерти за печене (например торта Sacher, брауни).
Млечен шоколад съдържа какаово масло, какаова маса, захар и мляко (сушено или кондензирано). Минималното съдържание на твърди вещества в какаото е 25% (качественият млечен шоколад трябва да съдържа поне 30% какаови съставки и поне 15-25% млечен). В ЕС съдържанието на твърди вещества в какаото в млечния шоколад трябва да бъде най-малко 35%. Млечен шоколад има по-мек вкус от горещия шоколад и е популярен при приготвянето на шоколадов мус, шоколадови бисквитки, можете да го използвате за шоколадови фонтани, кремове и гарнитури.
бял шоколад Състои се от какаово масло (без твърди какаови добавки), мляко (кондензирано или изсушено) и захар. Съдържанието на какаово масло трябва да бъде най-малко 20% (Въпреки това в качествения бял шоколад има поне 25% какаово масло и 25% мляко). Тъй като белият шоколад не съдържа какао на прах, той всъщност не е шоколад, но е така нареченото какаово масло. Белият шоколад е толкова сладък, колкото горещият и млечният шоколад. Можете да го използвате за приготвяне на сладки десерти, шоколадови топинги, кремове и др.