Истински белгийски млечен шоколад Callebaut
Мин. съдържание на какао: 37,8%, минимум 19,4% млечно съдържание
Алергени: Съдържа соя, мляко (лактоза). Може да съдържа следи от ядки.
Тегло: 2,5 кг
(Данни за 100 грама)
Калории: 2449 kJ/585 kcal
Мазнини: 40 g от които наситени мастни киселини: 24 g
Въглехидрати: 48 g от които захари: 47 g
Протеин: 6,5 g
Сол: 0,19 g
ПОДРОБНО ОПИСАНИЕ
ОПИСАНИЕ
Истински белгийски шоколад Callebaut за подготовка фонтан от млечен шоколад със съдържание 37,8% какао има деликатен вкус и гладка консистенция благодарение на действителното съдържание на какаово масло и какао на прах.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: При високи летни температури, негараЗнаем в какво състояние получавате шоколада. Това е така, защото шоколадът се разтваря при по-високи температури.
СПЕЦИФИКАЦИИ
Състав: какаова маса, какаово масло, захар, мляко на прах, емулгатор: соев лецитин, натурален екстракт от ванилия
Мин. съдържание на какао: 37,8%, минимум 19,4% млечно съдържание
Алергени: Съдържа соя, мляко (лактоза). Може да съдържа следи от ядки.
Тегло: 2,5 кг
Внимание: Поръчваме шоколад в голяма опаковка от 10 кг и го опаковаме в по-малки опаковки. Следователно няма да получите шоколад Callebaut в оригиналната опаковка, а опаковани в прозрачна пластмасова опаковка. Качеството на шоколада не се променя при този процес. Благодаря ви за разбирането.
ХРАНИТЕЛНИ И ЕНЕРГИЙНИ СТОЙНОСТИ
(Данни за 100 грама)
Калории: 2449 kJ/585 kcal
Мазнини: 40 g от които наситени мастни киселини: 24 g
Въглехидрати: 48 g от които захари: 47 g
Протеин: 6,5 g
Сол: 0,19 g
СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДНА ЧАСТИНА
Шоколадът е под формата на шоколадови дукати, които съдържат по-висок процент какаово масло от обикновения шоколад. Поради тази причина не е необходимо да добавяте други съставки, за да получите идеалния вкус и текстура на шоколада.
Ако искате да постигнете по-мек вкус на шоколадов фондан, препоръчваме да добавите малко количество от 33% сметана.
Изсипете шоколадовите дукати директно в самия фонтан без никакви предишни модификации. Ако нямате опит с фонтана или достатъчно време, тогава е възможно да разтопите част от шоколада предварително на водна баня.
РЕЦЕПТА ЗА ШОКОЛАДЕН ФОНД
500 - 600 г качествен шоколад за фонтана (препоръчваме висок процент, но който харесва може да използва млечен или бял шоколад), 1 - 1,2 кг пресни плодове (ягоди, банани, грозде и др.), 100 г пара ядки - по желание
Приближаване:
1. Разтворете шоколада на водна баня и го изсипете в купа за фондю.
2. Почистете и нарежете плодовете, нарежете ядките. Изсипете всичко в купа и го донесете на масата с шоколада.
3. Всеки от гостите с помощта на игли (вилици за фондю) накисва плодовете в шоколад и ги увива в накълцани ядки.
ШОКОЛАД И ВЪЗДЕЙСТВИЕТО ВЪРХУ ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Качествен шоколад с висок процент (но поне 70% съдържание на какао) понижава кръвното налягане, има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, като профилактика на инфаркт, понижава холестерола и съсирването на кръвта, перфузира тялото. Шоколадът съдържа антиоксиданти, които действат като профилактика на рака. Съдържа още магнезий, калий, фосфор, желязо, калций, мед, флуор. Шоколад насърчава, подобрява психиката, облекчава безпокойството, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, подобрява вниманието, намалява умората, предпазва от артрит и различни алергии. Освен това има афродизиачни ефекти. Шоколадът обаче трябва да се консумира в разумни количества. Препоръчваме 10 г шоколад на ден.
ВИДОВЕ ШОКОЛАД
Горчив шоколад съдържа високо съдържание на какао. Горещият шоколад трябва да съдържа поне 35% какаови твърди вещества (за качествен шоколад се счита този с поне 50% какаови съставки). Горещият шоколад съдържа само какаови твърди вещества, какаова маса и захар. Препоръчваме шоколад от качествени какаови зърна с поне 70% какао. Високият процент тъмен шоколад е чудесен не само за директна консумация, но и за шоколадови топинги, горещ шоколад, шоколадово фондю и шоколадови десерти за печене (например торта Sacher, брауни).
Млечен шоколад съдържа какаово масло, какаова маса, захар и мляко (сушено или кондензирано). Минималното съдържание на твърди вещества в какаото е 25% (качественият млечен шоколад трябва да съдържа поне 30% какаови съставки и поне 15-25% млечен). В ЕС съдържанието на твърди вещества в какаото в млечния шоколад трябва да бъде най-малко 35%. Млечен шоколад има по-мек вкус от горещия шоколад и е популярен при приготвянето на шоколадов мус, шоколадови бисквитки, можете да го използвате за шоколадови фонтани, кремове и гарнитури.
бял шоколад Състои се от какаово масло (без твърди какаови добавки), мляко (кондензирано или изсушено) и захар. Съдържанието на какаово масло трябва да бъде най-малко 20% (Въпреки това в качествения бял шоколад има поне 25% какаово масло и 25% мляко). Тъй като белият шоколад не съдържа какао на прах, той всъщност не е шоколад, но е така нареченото какаово масло. Белият шоколад е толкова сладък, колкото горещият и млечният шоколад. Можете да го използвате за приготвяне на сладки десерти, шоколадови топинги, кремове и др.