Как да различа шарлатан от кръгово? Ботаниците също имат този проблем отдавна, тъй като е доста трудно да се разграничи шарлатан от много подобно кръгово движение.
По-важно за отглеждането е фактът, че шарлатанът - Brassica napus L. convar. napobrassica (L.) RCHB. е един от зеленчуците, изискващи позиция и температура. Това е зеленчук от по-влажни райони от умерения до по-студения географски район. Сухите пози не й подхождат. Много е взискателен към присъствието на калий в почвата, толерира торене с оборски тор, но не понася влажна почва.
Кръгъл червей - Brassica rapa L. subsp. rapa (L.), от друга страна, не е много взискателен към местоположението и почвата. Може да се отглежда навсякъде, дори на по-голяма надморска височина, където не се уврежда дори от есенните студове. В тежки почви придобива остър вкус. Понася и частична сянка, така че можем да го отглеждаме в градината под дърветата като субкултура или като междинна култура с картофи и краставици.
Квака често е помагал на гладните
И за гладуващи, и за затворници
Ако се обърнем към историята на човечеството, просто квака много пъти е помагала на гладните. Въпреки че беше фуражна култура, тя често обслужваше и хората. Помагала е при глад, по време на недостиг. Тези евтини зеленчуци често бяха единствената диета на затворниците в концлагерите.
Квака принадлежи към старите култивирани култури, писмени сведения за него идват преди повече от 4000 години. За първи път е известен и култивиран от гърци, римляни и други древни народи около Средиземно море. Отглеждането му обаче бързо се е разпространило в нашите централноевропейски региони и в северната част на Европа, където все още е много популярна култура.
Деликатни сортове
Ботанически квака принадлежи към семейството на зелето, което е най-богатата група зеленчуци. Това включва зеле, карфиол, броколи, кейл, репички и много други. Деликатни сортове шарлатани се отглеждат едва наскоро. Днес вече са известни много видове, които се различават по цвета на плътта, но и по форма. Има добре познати сортове с жълта кожа и плът, обикновени пъдпъдъци с бял или лилав цвят. Някъде т.нар листа шарлатанство за отрязване на листа. Този вид може да се опита на вкус особено в Германия, където отделните листа се обелват и задушават като зеле или спанак.
Цвеклото, приготвено през май и изядено масло, отваря гръдните дихателни пътища и предизвиква свободно дишане. Супата от цвекло, намазана с масло и подсладена със захар, е добра не само срещу остаряла кашлица, но и срещу болки в бъбреците. Д-р Mathioli (старо чешко име на цвекло и ряпа)
Само допълнителни зеленчуци
Кръговото кръстовище също има история от няколко хиляди години. Те са били известни в древна Гърция и отглеждането му е било регистрирано през цялото Средновековие. Както при земетресението, отглеждането му се е разпространило в цяла Европа, дори отвъд Урал. За наша вреда останаха само допълнителни зеленчуци при нас. Отглеждат се и сортове с бяло, жълто или оранжево месо, с кратък или по-дълъг вегетационен период, в Западна Европа и в САЩ те са известни, подобно на случая с шарлатани, също листни сортове кръгли червеи.
Отглеждаме и двете растения от директна сеитба в периода от март до септември. Можем да отглеждаме кваку и от разсад, който засаждаме след около 5 - 7 седмици. Той може да издържи на температури до минус 10 ° C без повреди, така че можем да отложим прибирането на реколтата до късна есен. Кръглите червеи имат по-кратък вегетационен период (2 до 3 месеца). И в двете растения ядливата част от билката, която може да се консумира сурова (подобна на репичка) или термично обработена.
Богат на калций
Хранителната стойност на дрождите и кръглата мачка е подобна на тази на зелевите зеленчуци. И двете съдържат извънредни количества калций (над 200 mg на 100 g), така че се препоръчват заедно със сок от целина при лечение на остеопороза и фрактури. Те също така съдържат витамин С, бета-каротин, калий и други хранителни вещества. От тях е необходимо да се споменат по-специално серните етерични масла и етерични масла, които имат способността да стимулират отделянето на по-големи количества стомашни сокове и имат благоприятен ефект при стомашни, съдови и жлъчни заболявания. Експериментите с животни също показват наличие на вещества, които блокират развитието на рак. Най-ефективно е потреблението в сурово състояние. По-специално кръглите бикове имат висококачествена фина каша, подходяща за сурови салати в комбинация с различни зеленчуци. Други възможни употреби на двата зеленчука включват приготвянето на супи, ястия с кисели картофи или могат да се приготвят като бързо ферментирали зеленчуци, подобни на зелето.
Супа и сос
Квака е бил известен не само в Словакия, но и в Чехия. Дори е принадлежал на Бъдни вечер в околностите на Рожнов. Първо се задушава в тенджера и след това се пече на ръба на фурната, докато се зачерви. Във Влашко се приготвя супа от чакра (нарязаната чакра се вари в солена вода, подправя се и се залива с мляко или сметана). Ядоха се и като сос, по-богатите го имаха в чиния, например с пушено свинско коляно. Кваку също е добавен към начина да го направи по-мек.
Важни минерали и витамини
Квака: калций - 47,51 mg, фосфор - 32,45 mg, магнезий - 7,30 mg на 100 g ядлива порция
Кръгла: калций - 202,00 mg, калий - 239,00 mg, магнезий - 18,00 mg на 100 g ядлива порция
Енергийна стойност: 85 kJ (20 kcal) на 100 g ядлива порция
Ing. Д-р Мария Кленова.