Огромно количество малки бели зърна - храна, позната у нас, наречена кус-кус. Името му произлиза от берберската дума suksu и арабската kseksu. Домът на кускус е Северна Африка и оттам той е обиколил цял свят. Ако все още не сте го имали в чиния, сега е моментът.

кус-кус

Кус-кус производство

Кускусът е финозърнеста паста. Приготвянето му е доста взискателно, така че можете да си вземете предварително приготвен кускус в магазините.

В Северна Африка кускусът се приготвя по традиционния начин, ако имате време, място и търпение да го приготвите. Кускусът се приготвя от грис смляна пшеница, ечемик или просо. Добавете малко брашно към гриса и намажете. Поръсете със солена вода (тя не трябва да е много влажна, достатъчно е, ако започват да се образуват бучки). Образуваните бучки се натрошават в дланите на топки, които се оставят да изсъхнат на слънце. Кус-кусът, приготвен по този начин, е идеално за съхранение и винаги е готов за по-нататъшна употреба.

Ако искате кускусът да бъде празник за очите, а не само за стомаха, можете оцветявам.

  • Добавете сок от жълт пъпеш към водата, за да го поръсите - кус-кус ще бъде оранжево.
  • Ако добавите шафран към гриса, получавате жълт кускус.

Трябва да приготвите така приготвените макарони, за да можете да ги изядете. Приготвя се в специални тенджери - парни куси. Приготвя се три пъти подред. За да избегнете тази продължителна подготовка на тестени изделия, посегнете към някой от магазините. Ако изглеждате добре, със сигурност ще намерите предварително приготвен кускус в био качество.

Видове кус-кус

Ако се използва при приготвянето на кускус бяло жито, оголено от горния слой съдържа кус-кус по-малко хранителни вещества. Такива тестени изделия имат бял до кремав цвят.

Ако предпочиташ пълнозърнест кускус, получавате много витамини, микроелементи, минерали и фибри - съставки, които имат положителен ефект върху тялото ни. Този вид кус-кус е с кафяв цвят.

Хранителен състав на кускус

В 100g кус-кус е около 100 Kcal. - 4 g протеин, 22 g въглехидрати, само 0,3 g мазнини и 1,7 g фибри. Съдържа витамини В1, В3, В6, Е, К и пантотенова и фолиева киселина. Минералите, открити в кускус, са: фосфор, калий, калций, магнезий, натрий, желязо, селен и други. Също така съдържа омега-3 и омега-6 киселини.

Хората, които се занимават със здравословен начин на живот, са много запознати с кускус и неговото въздействие върху здравето. Кускусът е хранително балансирана и лесно смилаема храна за стомаха ни, която ни задоволява и ни дава необходимата енергия. Съдържа вещества, които имат много положителни ефекти върху човешкото тяло.

Приготвяне на кускус

Можете да си купите кускус в магазините, които са вече предварително приготвени. По-нататъшната му подготовка е наистина проста. Всичко, което трябва да направите, е да го залеете с вряла вода, да го покриете и да го надуете за 10-15 минути. Залейте една част кускус с 2 части вода. След това време добавете малко масло или зехтин и разбъркайте.

Можете да приготвите тази паста като основно ястие или като гарнитура. Можете да го приготвите за сладко или върху сол. Подходящ е за приготвяне на студени и топли зеленчукови салати, но можете да го замените с мирни тестени изделия или ориз в ястия. Можете също така да приготвите сладка каша от кускус или да я добавите към различни десерти.

Вместо вода, можете да излеете кускус в кипящ бульон или мляко.

Кускус срещу паста

Предимството на кускус пред макароните е приготвянето му. Не е нужно да го готвите, просто го пригответе на пара. Ако не искате да прекарвате много време в кухнята, приготвяйки обяд, използвайте тази паста. Ще спестите време и в същото време ще направите нещо за здравето си.

Целиаки и кус-кус

Кускусът е паста, която съдържа по-голямо количество глутен, не е подходяща за целиакии. В офертата на магазини също ще намерите без глутен версия на паста царевица.