купуваме

Новото хилядолетие промени коренно нашите пазаруващи и хранителни навици. Падането на желязната завеса донесе не само свободата на пътуване, но и срив на стари и придобиване на нови хранителни навици. Когато се отдалечаваме от 1989 г., понякога подсъзнателно възниква въпросът, когато се храним: Храним се по-добре, по-здравословно, по-щастливи сме?

Отговорът на този въпрос не е лесен. Докато поколенията, започващи през петдесетте години, вече са добре запознати със своите загуби на храна и констатации, тъй като знаят как да сравняват периода преди и след 1989 г., хората на двадесет и тридесет години, които са независими от родителите си, могат да разглеждат настоящата ситуация с храните като естествен. Но именно това поколение пътува по-голямата част от днешните словаци и критично сравнява нашата гастрономическа култура с европейска, азиатска или американска.

Отне цял четвърт век, за да осъзнаем как се промени начинът ни на живот. Докато през 90-те години предишната социалистическа ера бавно избледняваше във всичките си проявления, хилядолетието коренно промени начина ни на живот. Промените, разбира се, узряха постепенно. Първо беше приватизирана държавната търговия. В градовете и в провинцията се появи мрежа от малки частни магазини за хранителни стоки, а най-голямата компания Prior е закупена от американската компания K-Mart в Братислава. Въпреки тази промяна, пазаруването и храненето все още бяха едни и същи. Храната, произведена в Словакия, се играе директно в магазините през 90-те години. Обаче в тялото на края на ХХ век назряваше потребителската революция, която като вихър промени поведението на хората.

Америка в Словакия

Пробивът беше ясен. Новата словашка хранителна ера започна с пристигането на мултинационални компании като френската Carrefour, британската Tesco, холандската Hypernova (Ahold), германската Kaufland и Lidl - те запознаха словашките потребители с мечтания рай за храна, който видяха по време на стария режим на австрийския телевизия и които те се докоснаха след революцията при първите си пътувания до Запада.

На сцената се появиха супермаркети и хипермаркети, а на рафтовете им поток от стоки в лъскави опаковки от цяла Европа и плодове и зеленчуци от цял ​​свят. В най-големите градове беше възможно да се пазарува денонощно денонощно, храмове на консуматорството, тъй като някои шеговити имена на модерни търговски центрове изпълниха мечтата на хората за удобно пазаруване и безкрайни предложения. С появата на търговските вериги, ресторантите и бюфетите за бързо хранене започнаха да запълват основните площади на големите градове. Беше невероятно - поне хиляди обикновени хора можеха да вкусят Америка, поне под формата на бургери и големи порции пържени картофи с кетчуп, огромни чаши ванилов сладолед и добре охладена кола.

Градски семейства, които стереотипно прекарваха уикендите в градинарски селища или при баби и дядовци, където отдухаха белите си дробове и се трудеха с плодове и зеленчуци, отидоха в модерни търговски центрове. Те бяха привлечени от цвета, миризмата и потопа от всякакви стоки. В социализма невъзможното стана възможно - в капитализма.

Всички знаят това - пазаруването вълнува и предизвиква потоп от ендорфини. Хората започнаха да се държат в модерните сергии на бог Меркурий и много от тях все още се държат като под хипноза. Магазинът и неговата оферта, промоции и отстъпки действат като наркотик за потребителите. Храната се купува на едро, излишъците се натрупват в хладилниците и словаците усещат последиците от излишъка на хранителни запаси. Ние сме затлъстели и настигаме британците, които имат тъжна преднина сред населението с наднормено тегло.

Веригите - феномен на новото време, символ на хуманното отношение към храните - както се вижда, имат и сенчеста страна. Закръглихме, разбира се, не всички, но фигурата на средния словак е по-закръглена, бузите по-закръглени. Ние сме по-твърди, защото се отдаваме. В началото на тази промяна не беше библейска дума, а първата безпрецедентна паша в търговските вериги. Те са станали част от живота ни навсякъде. С течение на времето четем и осъзнаваме, че точно с пристигането им много обичайни преди това храни и навици са изчезнали от живота ни.

Глобален вкус

Точно транснационалните бизнес мрежи ясно преведоха значението на думата глобализация за словаците. В нашите магазини се появиха глобални храни. Вече знаем как са на вкус и когато ги вкусим, оставаме изненадани - понякога са скучни или, напротив, имат вкусове и миризми, които не сме очаквали.

Преди революцията едва ли бихме могли да си представим, че бразилски замразени пилета или китайски чесън могат да се продават в Словакия. Защо, за бога, нашите хора биха се обадили преди петнадесет години, защото имаме достатъчно собствени пилета и чесън. Вече го нямаме, само половината пилета се отглеждат в словашки птицеферми и почти целият чесън се внася. Ядем свинско от цяла Европа, словашкото свинско е около 40 процента, чушките или доматите са в най-добрия случай от Унгария, но обикновено от Испания или Холандия, ябълки от Полша и Италия. Ще има безброй примери за чужди продукти, заместващи местните.

Къде са продуктите, които Словакия успя да отглежда и произвежда сама? Икономистите по суша, анализиращи естеството на явленията, вероятно ще кажат, че словашкото земеделие и хранително-вкусовата промишленост не са успели да трансформират и изграждат нови видове бизнес със съвременни търговски асоциации, които да защитават не само справедливите цени за фермерите, но и самото съществуване на словашки ферми в бъдещето. Представители на почти фалиралата индустрия днес посочват с чувство за вина, че не са получили достатъчна подкрепа от държава, която е по-възприемчива към чуждия капитал, отколкото към вътрешния. Те разполагат с достатъчно доказателства, че други държави оценяват своите земеделски производители повече, че Брюксел прави разлика между земеделските производители от старите и новите държави-членки при разпределянето на субсидии.

Времето винаги ще преценява всичко справедливо, но плюсовете и минусите на новата хранителна епоха вече са ясно видими.

Обратното на лъскавата монета на богатото предлагане на храни е спадът в хранителната самодостатъчност. Това е данък върху настъпилите промени или дори върху нашата неопитност, наивност, любопитство или идеята, че всичко, което идва "оттам", е по-добро от нашето.?

Днес, когато безвъзвратно сме загубили малко храна, откриваме, че не цялото злато блести. Съставът на много от сегашните месни храни е по-лош от тези, произведени от честни суровини по време, когато се прилага строг ČSN.

Някои продукти почти се губят в бездната на хранителната история. Опитваме се също така да ги съживим чрез защитените наименования за произход, които стоят зад усилията на Брюксел да запази богатото разнообразие на европейската кухня в оригиналния й вид. Въпреки това, дори най-добрият регламент в Брюксел няма да поддържа живите речни словашки продукти, освен ако те не са подкрепени от самите словашки потребители - поради търсенето и изискванията към качеството на тези продукти.

Обичаме да говорим за скандали, причинени от чуждестранни производители. Някои словашки производители на храни обаче са тези, които намаляват до минимум съдържанието на буци от овце в бринджа и се правят, че все още предлагат бринджа. Те процъфтяват не само защото използват дупки в законодателството, но особено защото потребителите не отхвърлят такива „словаци“, а купуват.

Можете ли да си представите, че швейцарецът би купил Ементал, пълен със заместители?

Ново поколение потребители

Някои неща няма да се променят, освен ако ние не променим себе си. Средата ни променя, но ние също трябва да променим средата, в която живеем. И много, за щастие, се променя в резултат на импулсите, които се изпращат от потребителите, особено младите хора.

Мартин Мравец, директор на GfK Словакия, който наблюдава хранителния пазар и поведението на потребителите, отбеляза в интервю за „Правда“, че „предстоящото младо поколение ще диктува, те вече диктуват какво искат да купят.“ Те ще живеят както искат. Това се вижда най-добре в бързото развитие на свръхактивните сегменти на телекомуникационните услуги и технологичните иновации.

Мравката също описа характеристика, характерна за голяма част от младите потребители - качеството на продукта е много важно за тях. "Те са по-взискателни от родителите си. Те отдават голяма роля на имиджа на продукта, разбира се изискването е високо качество. Младото поколение обръща много повече внимание на здравословните аспекти на храната, иска да купи храна с пълна стойност и се появява група клиенти на биологични храни. "

Това обаче не означава, че младото поколение живее здравословно като цяло. Мравката правилно заявява, че мнозина се борят с наднорменото тегло. Съществува известно несъответствие между желанието и възможността. Това се отразява в покупателната способност на младите хора. Не всички от тях печелят толкова, колкото връстниците им в Австрия или Германия. Там те могат да си позволят да купуват по-скъпи продукти с по-високо качество, което ще им осигури ценна диета. В Словакия новото поколение потребители все още е и значително чувствително към цените, по-високите изисквания коригират доходите. Сега ще бъде важно дали младите хора са по-успешни. Въз основа на това ще бъде създаден взаимен баланс в търсенето и предлагането на качествена храна.

И още едно интересно знание за мравка за патриотизма в храната. "Младите хора имат различни приоритети от родителите си. Техните марки се различават от марките на родителите им. Те са марките, които подчертават техния статус, разграничават ги. Особено при бързо движещите се стоки не е задължително да бъдат домашно приготвени марки изобщо. той не е наясно, може би не би трябвало да е защо, защото не е бил доведен до потребителски патриотизъм. "

Тази забележка е подходяща и изглежда вече е паднала на плодородната земя. Недостатъчното представяне на словашката храна на рафтовете на търговските вериги, където се извършват осем до девет от десет покупки на храна, накара Словашката камара за земеделие и храни да започне да говори за значението на храната за нашето хранене и благосъстоянието на нашите страна с деца в началните училища. Стотици училища участваха в диалог с ученици, наречен Food Talks. Оказва се, че най-добрите съюзници на доброто хранене, основано на прясна храна, произведена в Словакия, могат да бъдат учители. Училища, учители и деца се включиха в хранителния патриотизъм само изненадващо спонтанно.

Борбата за честна словашка храна не е загубена. Той навлезе само в нова ера. Нищо не е безплатно и не идва само по себе си, както и защитата на собствената идентичност на храната.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.