Всички цени включват ДДС
Ксантановата смола, понякога наричана ксантан, или Е 415, е прах без вкус и мирис, получен чрез ферментация на въглехидрати с помощта на Xanthomonas campestris. Полученият полизахарид има молекулно тегло около 200 000 и в случай на ксантанови мономери се състои от глюкоза, глюкуронова киселина, маноза, естерифицирана оцетна киселина и пировиноградна киселина.
Ксантановата смола е хидроколоидна, така че свързва водата добре със себе си. Това свойство се използва главно за заместване на глутена, тъй като спомага за подобряване на свойствата на тестото, направено от безглутенови суровини. Тестото се разпада много по-малко с ксантан, по-добре поддържа формата си, но преди всичко издържа много по-дълго и по-меко.
Можете да използвате Xantan както при конвенционалното печене, така и при приготвянето на сладкиши в домашна пекарна. Той се добавя смесен в брашното и може да се използва не само в тесто за квас, но също така, например, в линеен, пандишпан, втрива се, тесто или бутер тесто.
Използване: идеално замества функцията на глутен в продукти без глутен. Ксантан може да се използва и при приготвянето на дресинги, месни сокове и сосове, при готвене на месо, домашно приготвена шунка, сладолед или дори сладкарски изделия, които ще имат консистенцията на „гумени мечки“.
Подготовка: 1-2 g на 1 kg от всички сухи смеси.
Тегло: 500гр
Съхранение: на сухо и тъмно място.
Страна на произход: Китай
Производител: Wolfberry
Алергени:Без алергени
Средни хранителни стойности на: