Брой порции:
4 порции
Време за подготовка:
30 минути
Какво ще ни трябва:
За месо:
500 г свинско филе
2 супени лъжици зехтин
Сол
Пипер
Сушен естрагон
За сос:
3 праскови
Чаена лъжичка гранулирана захар
3 супени лъжици червено сухо вино
1 чаена лъжичка лимонов сок
20 г масло
Прясна мащерка
Като гарнитура ще използваме картофи, приготвени в корите им, пържени в олио или печени картофи.
Приближаване:
- Изваждаме месото, поръсваме със зехтин и сол и го подправяме от всяка страна.
- Загрейте по-голям грил тиган и печете филето от всяка страна за 3 минути.
- Междувременно загрейте фурната до 180 ° C и когато препечем месото до златисто кафяво, го поставете върху лист за печене и го поставете във фурната за 7 до 8 минути.
- Докато месото е печено, пригответе обикновен сос от праскови.
- Запарете прасковите с вряща вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета.
- В тиган, където печехме месото, разтопете кристалната захар, добавете прасковите и запържете за известно време. Налейте червено вино, лимонов сок и варете соса за около 5 минути, докато алкохолът се изпари.
- След това добавете масло към соса и го оставете да намалее за известно време.
- Когато сме изпекли месо, можем да сервираме печени картофи, нарязано филе и сос от праскови, които поръсваме с накълцана мащерка.