Те са по-здравословни от класическите картофи.
Ако мислим например за патладжан или зеле, не виждаме толкова често лилавия цвят в естествената му форма в чиниите си. Цветът е важен визуален стимул, който влияе върху възприятието ни за храна.
Вероятно ще привлече вниманието ви, дори ако някой ви сервира картофено пюре от картофено пюре. В същото време би била достатъчна само основната суровина без изкуствени оцветители - лилави картофи.
Те все още са малко известни в нашия регион, но си струва да ги включите в менюто. Особено заради тяхното въздействие върху здравето върху човешкото тяло.
Защо да вкусите лилави картофи
Цветът им е различен, но те много приличат по вкус на класическите бели или жълти картофи.
Разликата им в цените също не е толкова бърза, можете да си купите килограм лилави картофи от около едно евро за килограм.
Лилавите и белите картофи също имат едно и също място на раждане - Южна Америка, по-конкретно областта на перуанските Анди.
Отличителният цвят, който тези картофи получават от антоцианините, е не само визуално красив, но има и антиоксидантни ефекти.
Антоцианините са водоразтворими пигменти, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Те са сред най-силните антиоксиданти, така че те изчистват свободните радикали.
Изследванията показват техния благоприятен ефект върху имунитета. Например, проучване от 2017 г., публикувано в списание Food and Nutrition Research, обяснява, че антоцианините и антоцианините могат да помогнат за предотвратяване на различни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и микробни инфекции.
Тези вещества могат да имат защитен ефект и при неврологични заболявания. Някои изследвания също показват, че те спомагат за понижаване на кръвното налягане.
Това е тяхното предимство пред класическите картофи. В допълнение, лилавата реколта е отличен източник на калий, витамини С и В6, както и на фибри.
Как да приготвим лилави картофи
Има няколко разновидности на лилави картофи като Purple Peruvian, Vitelotte, Valfi (които са били отглеждани в Чешката република) или Blue Star.
Няма нужда да се страхувате да ги използвате точно като класически картофи, основната им разлика ще бъде нетрадиционният цветен ефект и може би малко по-кремообразна консистенция.
Можете да готвите, печете, задушавате, скара и пържите лилави картофи, можете да създадете пюре и пюре гарнитура. Някои са направени и от чипс.
Не е нужно да се отървете от кожата, тя съдържа много полезни вещества и витамини.
Подходящи са и за супи или за приготвяне на кнедли. И те запазват своя отличителен цвят дори след термична обработка.
Кралските картофи се съчетават добре с пикантни ястия, отлично се съчетават с чесън и червено месо. Те се открояват и във вкусова комбинация с други зеленчуци - шушулки, артишок или листни зеленчуци.
Опитайте рецептата за крем супа от лилави картофи:
Имаме нужда от:
- 500 грама лилави картофи
- 1 глава лук
- 1 по-голяма или две по-малки скилидки чесън
- зехтин
- зеленчукова супа
- готварска сметана
- сол
- риган
- млян черен пипер
- индийско орехче
Приближаване:
Нарежете на ситно лука и чесъна, запържете в олио. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи, разбъркайте и оставете да се задушат за малко. Налейте около три четвърти литър бульон и варете около 20 минути, докато картофите омекнат.
Посолете, добавете смлян черен пипер, майорана и щипка индийско орехче. Смесете с пръчка миксер за пюре. Добавете сметана и оставете отново да заври.
Можете да поръсите отгоре с крутони или домашно приготвени лилави чипове, изпечени в тиган.