Никога няма да ям копър или спанак. Така че носех тази „мантра“ със себе си през цялото си детство и младост. Точно от деня, в който бях принуден да ям сос от копър в детската градина. Вероятно можете да си представите как се е получило ... Може би и вие имате подобен детски спомен. И да не забравяме супата от броколи, пълна със сметана. Баааа!
Децата естествено знаят какво не им носи никаква полза
Отне ми над 30 години, за да разбера, че изобщо нямам нищо против спанак, копър или броколи. Не харесвах млякото, в което плуваха. От ранна възраст усещах, че това не ме устройва, че млякото ми не се справя добре. Затова никога няма да насилвам детето си да яде нещо, което е против него. Вярвам в детската интуиция и природата. И също така знам, че няма да прибързвам със заключенията. Зелените бедни не можаха да направят нищо:-)
AHA момент
Тогава, когато вкусих много внимателно соса от копър в ресторант, където готвят без месо и мляко, не се доверих на вкусовите си рецептори. Това беше добре за теб. При мен не се получи и ги попитах какво влагат в него. Основата е обикновен магданоз. Това е вълшебен зеленчук, който се готви и смесва божествено.
Не е наука да се приготвя този отличен сос и освен това е много евтина работа, пълна с витамини и фибри. Опитайте се да го приготвите за себе си.
Съставки за 4 порции:
400-450 г магданоз
1 по-голяма глава лук
2 PL слънчогледово олио
1 по-малка CL нерафинирана морска сол
400-500 мл горещ зеленчуков бульон или вода
150 мл овесена сметана (за безглутеновия вариант използвайте оризов крем)
голяма шепа ситно нарязан пресен копър
ябълков оцет и umeo оцет за ароматизиране
Необходимо време: 30 минути
Приближаване:
Почистваме магданоза и го режем на колела. Запържете ситно нарязан лук в осолено масло. Добавете магданоз и запържете за кратко. Залейте с горещ бульон, така че да е наравно със зеленчуците. Гответе до омекване в продължение на 15-20 минути. Не готвим излишно дълго, за да запазим колкото се може повече витамини.
Смесете плавно меките зеленчуци с ръчен миксер и добавете сметаната. Да готвим заедно заедно. Извадете от източника на топлина и добавете нарязан копър. Подправете с ябълков оцет и/или umeoct.
Печен пушен тофу или темпе се съчетава добре със соса в тиган. Страхотен вкус с кнедли от пшеница (просо) или печена полента.