... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ
Присъединете се към нашите фенове!
Търсете рецепти по начин на консервиране
- Замразяване
- Зареждане
- Сиропи
- Сушене
- Пушене
- Заваряване
Търсете рецепти по съставки
Заваряване
Компотът от круши е един от най-вкусните видове компот. Трябва обаче да се приготви от качествени сортове и да се следва правилната процедура.
За компот от круши са подходящи сортове с правилни форми с мека, но твърда плът, която е ароматна. Крушите не трябва да съдържат каменни клетки. Подходящ пример е сортът Уилямс или Клап. Това обаче не означава, че не можем да използваме други сортове, които отговарят на горните условия.
Плодовете, които използваме за компот, трябва да са почти узрели, но все пак трябва да са твърди. Никога не използваме презрели круши.
Първо обелете крушите, нарежете ги наполовина и отстранете ядрата. Също така избираме влакната, които са разположени около сърцевината, между стъблото и чашката. Също така ще отрежем по-малко парче от стъблото и чашката.
Потопете така приготвените половинки круши в студена вода, към която добавихме приблизително 5 грама лимонена киселина на литър вода. Това решение предпазва крушите от неприличен кафяв цвят.
Ако крушите са почти узрели, не е нужно да се преструват. В този случай ги съхранявайте в чаши веднага след изваждането им от саламурата.
Ако месото на крушите е по-твърдо, те трябва да бъдат предварително сварени леко, което леко ще промени консистенцията им. Също така ще добавим 5-10 грама лимонена киселина към водата, която трябва да бъде предварително приготвена. Оставете разтвора да заври и потопете плодовете в сито. Бланшираме крушите, докато месото стане достатъчно меко. Разбираме, че когато ги сложим на вилица, крушите се плъзгат по нея. Внимаваме да не ги варим. Трябва да се има предвид, че крушите ще омекнат по време на стерилизация.
Поставяме круши в чаши. Най-добре е да ги съхранявате с лице надолу.
След това изсипете плодовете върху инфузията. Приготвяме го чрез разтваряне на приблизително 0,55 кг захар в един литър вода. Това ще ни даде около 1,3 литра инфузия. Към запарката добавяме и карамфил и канела.
Стерилизирайте затворените чаши при 90 ° C в продължение на 20 минути. Ако плодовете са били много твърди, стерилизирайте ги при 90 ° C за 25-30 минути.
При крушите трябва да се внимава да не се удължава времето за предварително приготвяне или стерилизация, тъй като компотът от круши може да има неприятен вкус на готвене.