Вече не се досещайте колко дълго да мариновате свински врат, пилешки гърди, тофу или зеленчуци. Спазвайте точните правила!

колко

Маринатите са перфектни с това, че могат да преместят всякакъв вид месо, морски дарове или зеленчуци на по-високо ниво на вкус. За да направите това, следвайте няколко насоки:

  • Основата на всяка марината са три основни съставки. Прочетете за тях
  • Използвайте пасатор, за да смесите маринатата. Отделните компоненти се комбинират по-добре.
  • Използвайте контейнери от неръждаема стомана, стъкло или пластмаса за смесване на маринатите. Никога не смесвайте маринатата в алуминиев съд, тъй като алуминият реагира с киселини и вкусът на маринатата може да бъде неблагоприятно повлиян.
  • Маринатите, особено тези с цитрусови сокове или оцет, променят структурата на месото. Може да се случи така, че вместо фини влакна, в маринатата ще ви очаква каша. Следователно принципът е, че колкото повече киселина има в маринатата, толкова по-кратко трябва да се маринова храната.
  • Добавянето на сладка съставка като мед, кафява захар, кленов сироп или меласа създава карамелизирана хрупкава коричка на повърхността на храната.
  • Обърнете месото и другите храни в маринатата поне веднъж по време на маринатата. Уверете се, че сосът е от всички страни.
  • След като извадите от маринатата, оставете излишния сос да капе, не е нужно да го избърсвате.
  • Сварете маринатата и поднесете с готовото ястие като сос.

Колко време да мариновате свинско, пилешко, зеленчуци, морски дарове?

Няма значение колко дълго мариновате месо, зеленчуци или морски дарове. Вече знаете, че колкото по-фино е месото, толкова по-кратко е да се маринова. Четвърт час е достатъчен за морски дарове, по-големи и твърди парчета месо могат да се оставят в маринатата цяла нощ.

Колко време да мариноваме месото?
Пълно месо: 2 - 8 часа
По-големи пържоли, котлети, твърдо месо, ребра: 1 - 2 часа
По-меко месо от филе, филе, агнешко: 30 - 60 минути

Колко време да се маринова пиле?
Цяло пиле: 4 - 12 часа
Части с кости (гърди, горна и долна част на бедрата): 2 - 6 часа
Части без кости, крила: 30 минути - 2 часа

Колко време да мариновате зеленчуците?
Твърди зеленчуци (моркови, картофи, целина): 1 - 2 часа
По-меки зеленчуци (тиквички, броколи, карфиол, домати): 30 минути - 1 час

Колко време да мариновате риба и морски дарове?
Рибни филета, черупки, скариди: 15 - 20 минути
Цяла риба, пържоли от риба тон, сьомга: 30 минути

Колко време да мариновате тофу и соеви продукти?
Тофу: 30-60 минути
Сейтан, темпе: 1 - 6 часа