Изварата е продукт на ферментирало мляко, ферментирало мляко и отстраняване на получения серум. С това лечение млечните протеини стават най-достъпни за действието на храносмилателните ензими и са много по-лесни за смилане. Изварата съдържа много незаменими аминокиселини метионин, който предотвратява развитието на чернодробни заболявания, регулира метаболизма на мазнините, улеснява депресивните състояния на човека, помага за усвояването на калция. Това е особено важно, защото в изварата има много от този микроелемент: 120-150 mg на 100 грама продукт. Изварата обикновено се разделя според съдържанието на мазнини в нея:
- мазнини (18%);
- удебелен шрифт (9%);
- ниско съдържание на мазнини (не повече от 3%).
Първо, броят на калориите в изварата зависи от съдържанието на мазнини. Така че в една мазна извара тя съдържа до 236 килокалории на 100 грама продукт, получер шрифт - 169 килокалории, а съдържанието на калории в нискомаслено извара е само 88 килокалории.
За изварата с ниско съдържание на мазнини, така нареченото сирене, макар и строго погледнато, това е нещо, което е средно между изварата и сиренето и по-правилно ще се нарича сирене. Това е зърно сирене, в което се добавя прясна, леко осолена сметана. Този продукт се съхранява по-дълго от традиционната извара. Калоричното съдържание на зърненото зеле е 155 kcal.
Как да изберем правилната извара?
Първото нещо, на което обръщате внимание при избора на магазин в магазина, е опаковката. Тя трябва да бъде неповредена, без ивици и всички надписи трябва да бъдат ясно четливи. Не забравяйте да погледнете и срока на годност. Опаковката на изварата не трябва да се разширява - това може да означава присъствие в продукта
големи количества E. colitvaroh се консумират най-добре, за да се предотврати сериозно отравяне. Киселата миризма на извара може също да показва лошо качество, повреден продукт или неправилно съхранение. Ако по принцип не се доверявате на качеството на фабричния продукт, можете да готвите извара у дома.
Колко калории ще има в домашната извара през 2009 г. зависи от съдържанието на мазнини в млякото, от което сте го приготвили. Ако млякото е било пълно (3,5 до 6% мазнини), тогава в изварата ще има около 18% мазнини, така че съдържанието на калории ще бъде приблизително същото като съдържанието на мазнини - 230 до 240 калории.