Ваниловите ролки са неразделна част от Коледа тук. И в началото признавам, че това е единствената рецепта тук в моя блог, която използва бяла захар. Не го преча, просто поръсвам рулата със смес от пудра захар и смляна ванилия. Разбира се, можете да пропуснете тази стъпка. Но за мен не е това:) Опитах и други заместители, например сух малц, но той се разтваря във въздуха и изобщо не работи.
Количеството съставки в рецептата е достатъчно за една голяма чиния и за поръсването им използвах около 2 до 3 чаени лъжички пудра захар. Това е доста малък брой и като се има предвид, че Коледа е веднъж годишно, не мисля, че има значение.
Важно е не какво ядем веднъж от дълго време, а какво ядем всеки ден.
Ще спра на ванилията. Истинската смляна ванилия не е евтина работа, но няма да го позволя. Всичко, което трябва да направите, е да сложите малко торта в него и затова ще ви издържи дълго време. Ако нямате смляна ванилия, можете да сложите мирно издълбана шушулка ванилия. Или заменете част от захарта с ванилова захар (не ванилин).
Състав:
120 г гладко брашно от спелта
100 g веганско масло (например Alsan bio или Vegan block)
50 г смлени лешници (лешниците могат да бъдат заменени с орехи)
30 г кленов сироп
2 хълмисти чаени лъжички кокосова захар
щипка сол
щипка смляна ванилия или вътрешността на ванилия
пудра захар, смесена с ванилия, за да поръсите кроасаните
Необходимо време: 1 час + поне 1 час за почивка на пътя в хладилника
Приближаване:
Оставете веганското масло да омекне при стайна температура и след това смесете добре с кленовия сироп и кокосовата захар. Ако имате ванилия, издълбана от шушулката, добавете и нея.
В отделна купа смесете пресятото брашно, щипка сол, смлени лешници и смляна ванилия (ако не сте използвали шушулка). Смесете тази суха смес със смесеното масло и направете тесто.
Завийте тестото с фолио и го оставете да се охлади в хладилника за поне 1 час. Можете да го оставите на мира до следващия ден.
Включете фурната на 170 градуса.
Разделете тестото наполовина и оставете едно в хладилника. Преработете малко втората част с ръцете си, за да улесните работата. Можете да го разделите на две. От тестото използвайте длан върху фино набрашнен плот, за да оформите валяк с диаметър приблизително 1 сантиметър. Използвайте владетел, за да го нарежете на еднакви дължини. Правя ги с дължина 5 сантиметра. След това изтънете краищата и оформете ъглите, като внимателно превъртате с показалеца и безименния пръст.
Поставете върху хартия за печене и печете 10-13 минути.
Поръсете още топли рула с пудра захар, смесена с ванилия.
Съхранявайте ги в затворен съд, за предпочитане на студено.