Различни във всяко домакинство и все пак също толкова добри. Въпреки това традиционните празнични супи могат да бъдат характеризирани.
15 декември 2010 г. в 20:30 ч. (Маг)
Празнично зеле
Съставки за 4 - 6 порции
- 800 г кисело зеле
- 300 г пушено навито рамо
- 2 колбаса
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 2 PL свинска мас
- 30 г сушени гъби
- 6 сини сливи
- 2 PL обикновено брашно
- 2 PL сладък смлян пипер
- 2 дафинови листа
- 1/2 ČL rasce
- сол, смлян черен пипер
Залейте гъбите и сините сливи с гореща вода. Предварително гответе пушеното месо в по-голяма тенджера за около 1 час. Добавете измито и нарязано кисело зеле, пробити с вилица колбаси, дафинов лист, раска, гъби и нарязани сливи. Запържете ситно нарязания лук заедно с чесъна в мехлема, добавете червения смлян пипер и брашното. Създайте писалка и налейте малко вода, за да предотвратите появата на бучки. Добавете към зелето и гответе около 30 минути. Добавете вода според необходимата плътност и количество супа. Нарежете мекото месо на малки кубчета и колбаси на тънки колелца, сложете обратно в супата. Подправете със сол и черен пипер и можете да сервирате. Гарнирайте в чиния със заквасена сметана.
Тип: За да осигурите плавен процес, извадете брашното от пламъка за известно време и изсипете енергично, преди да налеете гореща вода.
Рибена супа
Съставки за 4 порции
- 1,5 л вода
- 4 глави шаран
- 3 намигвания
- 3 магданоз
- 1 глава лук
- 1 картоф
- дафинов лист
- 1 PL унгарски сладък пипер
- 2 PL масло
- сол, смлян черен пипер
- пресен магданоз
Варете измитите глави в студена вода за 30 минути заедно с дафиновия лист и малко сол. Запържете нарязания лук в масло до златисто кафяво, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и залейте с прецедения рибен бульон. Вземете месото от главите и го сложете в супата. Добавете смлян пипер и подправете със сол и черен пипер. Подправете с фино настъргани картофи и гответе, докато зеленчуците омекнат. Сервирайте с наситнен магданоз.
Тип: Въпреки че големите рибни глави са най-подходящи за тази супа, можете също да ги замените с филе от треска или пангасиус.
Млечна супа с юфка
Съставки за 4 порции
- 1 л вода
- 4 дл мляко
- 30 г суха юфка
- 20 г масло
- 10 г захар
- 1 CL сол
Добавете мляко към вряща вода и подправете със сол и захар. След цялостно смесване пригответе юфката или конците. Варете на тих огън около 10 минути, докато юфката омекне. Накрая добавете маслото, за да омекне и можете да сервирате.
Тип: Необходими са много практики, за да се постигне баланс между захар и сол. Ако търсите вариант на тази класика, заменете пастата с отливка от яйце и обикновено брашно.
Коледна киселина
Съставки за 4 порции
- 1,5 л вода
- 5 картофа
- 250 г заквасена сметана
- 200 г сушени гъби
- 60 г сини сливи
- 2 PL обикновено брашно
- 2 PL оцет
- 1 PL захар
- сол, смлян черен пипер
Поливайте гъбите предварително с вряща вода. Сварете сливите в специална вода с малко копър. Нарежете почистените картофи на кубчета и гответе. След 10 минути добавете накиснатите гъби към картофите, посолете и гответе. Изсипете сметаната, смесена с брашното, в супата при разбъркване, подправете и варете 10 минути. Накрая подправете с оцет и захар до сладко-кисело и сервирайте гарнирано с нарязани сливи.
Тип: При тази супа не е важно тя да е пълна, а напротив. Лек, мек и с балансиран вкус.