Дивата леща е била част от диетата на ловците по времето на 8000 години. p.n.l. Поради отличната си хранителна стойност, лещата е много ценна храна за вегетарианците. Някои диетолози и лекари препоръчват да се консумира леща, ако трябва да намалим нивата на холестерола в кръвта си или ако искаме да предотвратим сърдечно-съдови заболявания.

Дълго готвене

Приготвянето на леща за съжаление е относително продължителна дейност. При премахването на този малък кухненски проблем ще ни помогне закупуването на стерилизирана леща, която вече е сготвена. Лещата е много разпространена в индийската кухня, където я намираме под името dhal. След ориза той е на второ място след традиционната индийска кухня.

Отлично се комбинира при приготвянето на храна с магданоз, лук, чесън, олио, соев сос, кисело мляко. Не е необходимо да го накисвате. Кафявата леща трябва да се готви за 30 до 60 минути, а приготвянето на червената леща отнема само 15 до 20 минути. При приготвянето на храна е необходимо да се вземе предвид част от 60 г леща на човек, докато след готвене този обем е до три пъти.

готви

Много хранене

Лещата е богат източник на калций, желязо, селен, фосфор, цинк, витамини В1, В2, В6. Съдържа 3 пъти повече калций от зърнените култури и 7 пъти повече желязо от спанака. От всички бобови растения лещата е най-богата на протеини и съдържа най-малко мазнини. В комбинация с ориз или пълнозърнест хляб, той снабдява организма с пълноценни протеини. Съдържа фибри, които подпомагат дейността на червата и помагат при запек. По-лесно се смила от боба, защото съдържа значително по-малко танини.

Червената леща е малко по-малка от своите кафяви роднини, но е доста хрупкава, поради което е необходимо да се определи времето за готвене правилно. Изплакнете го внимателно в сито, докато изтичащата вода стане бистра. Прехвърлете го в тенджерата. Добавете два пъти повече студена вода, отколкото има. Добавете дафинов лист и сушени билки.

Оставете да заври. Веднага щом започне да кипи, намалете температурата, за да не мехурче. Варете го още 20 минути и прецедете. Посолете и оставете да "престои" за около половин минута. Ако искате да го сгъстите в сос или супа, добавете сгъстител, независимо дали брашно, кисело мляко или картофи, точно преди да заври. На финала го смесете в тенджерата.