Потребителите могат да разберат цялата важна информация от етикетирането на храните.

разпространяват

25 ноември 2014 г. в 18:47 ч. TASR

БРАТИСЛАВА. Има няколко храни, за които обществеността е изкривила или невярна информация. Преди няколко седмици в Словакия имаше дискусия дали хлябът и сладкишите са храна с положителен ефект върху здравето ни, с преобладаващото мнение, че тъмният хляб е здравословен, казва Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия (PKS ).

"В момента храната се произвежда най-безопасно в историята, законодателството и разпоредбите за хранителната промишленост са най-строгите в историята, но някои храни са демонизирани," казва Halgašová.

В същото време потребителите могат да разберат цялата важна информация от етикетирането на храните. При общуването обаче често се забравя, че най-важният фактор винаги са балансираните доходи и разход на енергия, без които никой не може да поддържа стабилното си тегло.

"Дори при тъмния хляб трябва да различаваме дали това е само оцветен хляб или наистина пълнозърнест хляб. Пълнозърнестият хляб определено е по-подходящ от белия хляб. Като цяло най-важната част е частта, с която се лекуваме", каза гастроентерологът Питър Минарик .

Според PKS се предлага и подвеждаща или невярна информация за млякото. Най-разпространен е митът, че млякото запушва тялото. Това не е истина. Млякото е важен източник на енергия, протеини, витамини, минерали, особено калций.

"Приемът на калций е изключително важен, особено за деца и юноши, защото е важен за изграждането на костите и зъбите, но също така и за функционирането на нервната и мускулната система. Калцият от млякото и млечните продукти лесно се абсорбира в човешкото тяло", обяснява Минарик.

Всеки, който консумира хранителни мазнини като масло, маргарини или масла, трябва да знае, че те се получават от животински и растителни източници. За мнозина те са нежелани, за други са важен източник на енергия и вещества, които насърчават здравето.

Дори и в този случай, според ПКС, се прилага принципът на разумен и балансиран доход. Растителните масла са важен източник на ненаситени мастни киселини. Според Халгашова обаче не бива да проклинаме и свинско и масло.

Често се казва, че маргарините са „изкуствена мазнина“. Това обаче е мит, основан на невярна информация, казва PKS. Маргаринът се получава чрез технологичен процес на хидрогениране и емулгиране. Хидрогенирането е насищане на ненаситени химически връзки до наситени и тъй като течните масла се превръщат в по-твърди форми в съответствие с производствените изисквания, това се нарича още втвърдяване.

Емулгирането е комбинацията от мастна и водна фази. Водата и мазнината се комбинират с помощта на емулгатор в хомогенна смес и не се отделят. По този начин е възможно да се произвеждат мазнини с оптимален състав от растителни и животински мазнини, докато тази смес може да бъде обогатена с други полезни вещества.

Маслото се състои от наситени мастни киселини, но с къса верига и следователно точката на топене е много близка до естествената температура на човешкото тяло. Следователно е лесно смилаем.

Захарта и подсладителите също са доста често обсъждана тема. Например митът, че подсладителите са канцерогенни, е често срещан в обществото, казва Халгашова.

„Не е вярно, че подсладителите са канцерогенни, защото тяхната безопасност се контролира редовно и научно се проверява в съответствие с най-новите научни познания и в съответствие с най-новите методи за тестване“, обяснява директорът на PKS.

Рибите също са много полезни за здравето. Препоръчва се консумация на по-мазни риби, тъй като те са по-голям източник на ненаситени основни омега 3 и омега 6 мастни киселини. „Препоръчително е да се ядат от 100 до 200 грама риба на седмица“, казва Халгашова.

Птиците трябва да се консумират в по-големи количества от червеното месо. "Препоръчително е да консумирате свинско и говеждо месо в максимално количество от 500 грама на седмица," добавя Minárik.