Маята се използва главно в печенето, за да увеличи обема на тестото и да го направи красиво пухкаво. Въпреки това, алкохолната ферментация, причинена от дрожди, се използва и при производството на няколко други храни. Въпреки че може да не сме наясно с това, често консумираме храни, които са резултат от култури с дрожди. Консумацията на храна, съдържаща мая (мая), но много хора могат да причинят храносмилателни проблеми като подуване на корема, конвулсии, прекомерен метеоризъм, задържане на вода, гадене, диария, проблеми с наднорменото тегло. Да не говорим за диагностицирания непоносимост към дрожди, които освен проблеми с храносмилането могат да се проявят и под формата на дихателни, дерматологични, мускулно-скелетни проблеми или дори да засегнат централната нервна система. Ако имаме проблем с тази хранителна съставка, трябва строго да се избягва. Намирането на алтернатива на дрождите не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

когато

Къде се срещат дрождните култури и как да ги заменим?

  • Хляб и кифлички ще заменим оризови и царевични сандвичи, тортила, арменски безквасен хляб - лаваш, хляб и кроасани, приготвени от мая.
  • Пица, кисели торти, кнедли пригответе подобни на хляб и кифлички.
  • Галета правим от сух хляб със закваска.
  • Пръчки заменете с дрожди от дрожди.
  • Картофен чипс избираме тези, които не съдържат мая или екстракти от дрожди, или избираме по-здравословна алтернатива под формата на зеленчуков чипс.
  • Бира и вино обменяме за текила, джин, водка.
  • Оцет и храни, съдържащи оцет (дресинг, кетчуп, горчица, чили сос, майонеза и др.) заместваме с лимонов сок и дресинги, приготвени от него.
  • Соев сос замества тахана - фино изпечен сусам.
  • Узрели и плесенясали сирена замества овче и козе сирене.
  • Моментални супи, бульони и смеси за подправки за супи ще го избегнем, ако приготвяме ястия от пресни зеленчуци като лигурия, целина, магданоз, моркови, сатурха.

Освен гореспоменатите храни, трябва да се избягват и храни, съдържащи голямо количество захар (сушени плодове, плодови сокове, сиропи) или храни, съдържащи свързани с дрожди организми (гъбички), ако имат проблеми с дрождите. Но нека не забравяме, че диетата трябва да бъде разнообразна. За да нямаме непоносимост към нещо ново след засаждането на една храна. След около три месеца на премахване на проблемните храни от диетата, можем постепенно да опитаме някои храни отново. Ако проблемите отшумят, можем да ги консумираме от време на време.