12.6. 2015 13:41 Може ли саламът да съдържа 140 грама месо на 100 грама продукт? Да, и дори с благословията на европейските разпоредби.
На пръв поглед това изглежда подвеждащо: 100 грама салам от птици, направени от 83 грама пуйка и 57 грама свинско месо. По този начин, общо 140 грама месо на 100 грама салам. И списъкът на съставките не свършва дотук.
Всъщност това е подходящ етикет, чрез който производителят спазва разпоредбите. Германските асоциации на потребителите посочиха това на портала Lebensmittelklarheit.de.
Производителите от ЕС трябва да следват разпоредбите на Европейския парламент и Съвета на ЕС относно предоставянето на информация за храните на потребителите при етикетирането на продуктите. Съгласно този регламент те са длъжни да посочват върху опаковката количеството съставки, използвани в продукта, например когато се появяват в името на храната. Например, на десетите колбаси с пиле трябва да има посоченото на етикета количество пилешко месо и същото важи, ако производителят обърне внимание на определена съставка на опаковката с думи или снимки.
Производителите могат да посочат количеството съставки, използвани в списъка на съставките (45% свинско, 30% говеждо, бекон) или директно в името на храната - например „Mortadella със 70% пуешко месо“.
Източник: Delikatesy.etrend.sk/Виктор Климо
Изключение от правилото са продуктите, които губят влага по време на производствения процес. Ако нормалното изразяване на състава като процент би довело до сума над 100%, производителят посочва количеството на тези съставки в грамове на 100 грама завършен продукт.
Следователно производителят на сушени птичи салам може да заяви на етикета, че е използвал 140 грама месо на 100 грама продукт. Само по този начин птичият салам се маркира съгласно правилата.
Защо птичият салам със свинско месо е "птиче месо"?
Месните продукти, произведени от един вид птиче месо, трябва да бъдат маркирани с името на вида на използваното месо съгласно Кодекса за храните на Словашката република. Тъй като птичият салам съдържа свинско месо в допълнение към пуешкото месо, но с преобладаващ дял пуйка, производителят на салам може да обозначи думата „домашни птици“.