рецепти от лозето

  • За нас
  • Вино
  • Ферментация
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиционни рецепти
    • Международна кухня
    • Месо
    • Торти и сладки
    • Зеленчукови
    • Здравословно хранене
    • Тестени изделия
    • Напитки
  • Заваряване
  • Билки
  • Списание
  • Курсове
  • Контакт

пригответе

Случвало ви се е, че сте очаквали ядене толкова много, че сте натискали стрелките на часовника от сутринта, независимо дали е обяд и най-накрая можете да заредите подходяща порция без угризения - например борш?

Обожавам борш. Основава се на месо, зеле, цвекло и бульон. Добавете щипка търпение и след два часа ще имате готова отлична питателна супа.

Бульонът е от съществено значение в случай на борш. Можете да приготвите говежди бульон или да посегнете към бульона.

Тази рецепта е без гаранция. Нито е семейно, нито традиционно, нито оригинално, нито руско, нито украинско. Създаден е чрез изследване на десетки рецепти, експериментиране в продължение на няколко години и търсене на начин да приготвя най-вкусния борш възможно най-лесно в рамките на моя ритъм на живот.

Сурови материали:

  • 500 г месо
  • ½ глави от по-малки глави от бяло зеле
  • 4 средно големи бръмбари
  • 4 моркова по размер
  • 3 малки или 1 голям магданоз
  • 1/4 целина
  • 1 глава лук
  • мехлем
  • 2 литра бульон
  • цял черен пипер, пресен пипер, дафинов лист, оцет

Забележка:

Някои източници говорят за комбинация от телешко, свинско, телешко.

  • Ако давам телешки бульон, използвам свинско
  • Ако давам телешки или пилешки бульон, тогава използвам и свинско месо плюс парче телешко месо с кост, което се използва т.нар. за супа

Приближаване:

Първо запържих лук, моркови и магданоз върху свинско мехлем, настъргана целина. Добавих месо и налях вода само за да не загори. Нарязах зелето и го добавих в тенджерата. Оставих зелето да омекне, разбърквайки го от време на време и когато намали обема си, взех два пъти бульона.

Когато боршът започна да кипи, вкусих го с подправки и дафинови листа. Дадох на подправките по 5 топки от всяка, дафинови листа 4-5.

Оставих го да се готви 3 часа, но готвих в аспержи на дърво, така че можете да го подготвите за електричество или газ след 2 часа или по-малко. Но определено препоръчвам да готвите по-дълго и при ниска температура. По принцип боршът трябва да шупне два или три часа, вместо да кипи диво.

Преди да спра борша, добавих малко оцет, разбърках и оставих още веднъж да достигне точката на кипене. Едва тогава го извадих от фурната и го оставих покрит да се охлади още няколко часа.

Малко икономичност

Намирате ли за лукс да използвате няколко вида месо в една супа? Например не купувам месо за борш, защото готвя често и почти при всяко готвене ми остават около половин шепа резници, например след нарязване на месото на филийки или медальони. Знаете ли, онези парчета, които е срамно да се изхвърлят, но разфасовката от тях просто вече няма да ги има. Можете да ги замразите и да ги използвате по-късно. Тези половин килограм са около две до три шепи месо. Важно е да го нарежете на малки кубчета, преди да замразите.

Не търсете в магазина половин глава зеле, купете цялото. Ще приготвим нещо вкусно от другата половина след няколко дни. Или може да не готвите, но ще направите вкусна салата!

Гурме съвети

След приготвяне оставете борша да се охлади и яжте топъл до следващия ден. Всички вкусове ще имат време за цялостно комбиниране на цвета също ще бъдат по-интензивни. И никакви (нощни) метли, докато боршът се охлади!

Ако се осмелите да имате истинска международна кухня, направете пайове, пълнени с варено месо с борш. Боршът се сервира със или без крем, смелите могат да украсят крема с малко копър, но това наистина са допълнения. Обикновените сладкиши са достатъчни като гарнитура. Отличен избор е ръжен хляб, който не обича, може да хапе всеки друг. Ние най-много харесваме нашите, пшенично-ръжени, кисели, домашно приготвени.