научете

Словашкият готвач, работещ в Китай, обобщи пет принципа, според които готвенето и храненето в Китай.

Въпреки че традиционната китайска медицина все още се възприема като много екзотична в нашия регион, тя по някакъв начин ни вдъхва уважение и доверие. Той е тестван от векове и е много дълбоко вкоренен в китайски. Това е част от техния начин на живот, както и хранителните навици. Словашкият готвач Томаш Чили, който работи в Китай като главен готвач от веригата хотели и ресторанти Kempinski, знае своите неща. Въпреки че командва 75 служители и влага свой собствен опит и талант в работата си, той трябваше да се научи да работи и да твори на принципите на древните китайски правила. Китайците знаят, че именно храната и диетата могат ефективно да помогнат при различни трудности.

1. Балансът трябва да бъде. Дори и в чиния.

Стара китайска поговорка казва: „Кисело, сладко, люто или остър: всичко трябва да се опита.“ Това се потвърждава и от Томаш Чили. „В нашата диета има нова тенденция, според която се отделят мазнини или въглехидрати или хората, според диета, се опитват да функционират само при консумация на една храна. В Китай или изобщо на Изток подобно нещо не е възможно. Намерението им е да постигнат баланс в тялото, за което са необходими редица хранителни вещества “, обяснява готвачът. Следователно китайците трябва да подредят храната си така, че да е питателна и разнообразна.

2. Разграничаване между „гореща“ и „студена“ храна

По-нататък готвачът казва, че традиционната китайска медицина съветва хората, които са склонни да се чувстват студени, да консумират повече "горещи" храни и подправки. Те включват например джинджифил, лют пипер, канела, куркума, индийско орехче, зелен лук или ядки. И обратно, тези, които често се чувстват топли или горещи, трябва особено да ядат "студени" храни като мента, цитрусови плодове, мляко, маруля, краставици или домати.

3. Храната трябва да е пълна с цвят

Балансът и хармонията в готвенето трябва да са не само при избора на отделни компоненти на храната, като захари, мазнини или протеини, цветовете също играят важна роля. Благодарение на тяхното разнообразие можем да постигнем баланс. „Има различни фитохимикали в различни цветове, които имат свои специфични ефекти върху здравето. Например червените домати, чушки или пъпеши съдържат ликопен, който помага за предотвратяване на рак. Оранжевите или жълтите плодове, като моркови или кайсии, съдържат бета каротин, който намалява риска от рак и сърдечни заболявания. Белите храни като лук и чесън имат много сулфиди, които подобряват имунитета и се борят с вредните бактерии в тялото ", казва Томаш Чили.

4. Сурови с умереност

Ако някой иска да обядва с нас, той има салата. В Китай обаче такова твърдение няма да бъде разбрано. „Традиционната китайска медицина препоръчва да се консумират умерено сурови студени храни, като салати, в умерени количества, тъй като те са трудно смилаеми. Напротив, варените храни са полезни за всеки, който е в отслабено състояние, защото готвенето помага за отключване на хранителните вещества и улеснява тяхното усвояване. Най-добре е да комбинирате гореща и студена храна заедно, за да балансирате “, съветва готвачът.

5. Не яжте, докато се наситите

"Яденето на прекалено много се счита за нездравословно, което ненужно изпълва тялото ви и прави храносмилателните органи заети “, казва Чили за добре познатия принцип не само на китайците, че трябва да ядете само 70 процента. Така че това зависи не само от състава на диетата, но и от нейното количество. „Според китайската медицина всичко вътре се отразява и отвън“, добави Чили.

Спазвате ли и правилата на китайската медицина, когато се храните? Споделете с нас в коментарите под статията.

Източник на снимки: istockphoto.com

Ако статията ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си.