Когато бързата храна определено побеждава домашна храна

28.11. 2016 13:15 Дали бързата храна е по-изискана от финансова гледна точка за хората или, напротив, това е по-икономически икономически вариант, няма значение. В контекста на тази статия не е важно дали бързото хранене е здравословно, "неутрално" или вредно - има вериги, при които за малко пари клиентът получава количество непретенциозна храна, но има и клонове, от които можете да си купите прилични пари, доста питателни ястия. Забележителен обаче е темпът, с който броят на ресторантите за бързо хранене нараства и мащабите на индустрията за бързо хранене в световен мащаб.

Клонове и магазини от всякакъв вид, от McDonald's или Subway до местни мрежи от азиатски бистра, щандове за кебап или гироскоп, багети, вегетариански „сурови“ заведения за бързо хранене, хипстър супи, салатни барове и „бързи ежедневни“ ресторанти, главно поради относително бързата реакция времето между по поръчка и от самото ядене, хората го харесват. По-ниската култура на хранене не притеснява клиентите им. Общата популярност на бързото хранене се отчита с течение на времето.

Разширяване и хиляди нови клонове

Ако вземем предвид само първите пет най-големи компании за бързо хранене в света (McDonald's, Subway, KFC, Burger King и Starbucks), сумата на всичките им клонове е близо 150 000. Съществуват обаче десетки други вериги, предимно американски, където броят на клоновете е в рамките на няколко хиляди.

В момента Subway има най-голямата мрежа за бързо хранене с повече от 44 000 клона в света. Преди две години компания, която дори победи McDonald's с операциите си, изложи мегаломански план за изграждане на 100 000 операции до 2030 г.

Възхитителното темпо на отваряне се демонстрира и от кафенето за бързо хранене Starbucks. Според официалното съобщение за пресата компанията отвори своя 24 359-и клон по-късно тази година, докато само за три месеца успя да отвори 474 нови кафенета.

Въпреки че McDonald’s изостава от Subway, вечният символ на бързата храна обяви голямо разрастване в Китай през март, според The ​​Wall Street Journal. В държава, която компанията смята за най-важната след САЩ, тя планира да разшири своята хамбургерска империя с още хиляда ресторанта.

Специална глава е азиатската бърза храна. Интересът (и следователно продажбите) към това глобално явление нарасна с над 500 процента между 1999 и 2015 г., пише Washington Post. Азиатската бърза храна се е разпространила навсякъде, където страната е забелязала увеличена миграция, особено на китайските имигранти, т.е. практически в целия западен свят. Сладко-киселата им кухня бързо набира популярност, а китайските, както и екзотичните индийски, виетнамски и тайландски бистра формират силна посетителска база. Тяхната специфичност е, наред с други неща, че е един от малкото ресторанти, който не е склонен да функционира като голяма франчайз мрежа.

Колко светът "субсидира" бързо хранене

Испания е една от страните, в които гражданите харчат средно бързо хранене най-малко - 42,61 евро годишно. В Европа само италианците харчат по-малко за бързо хранене. Според анализа испанците са оставили "само" почти два милиарда евро в касата на местните магазини за бързо хранене през 2014 година. Прогнозите показват, че този брой ще се увеличи наполовина след пет години, до почти три милиарда.

За сравнение, хората на най-големите пазари за бързо хранене - САЩ, Китай или Япония - нямат проблем да субсидират индустрията с десетки милиарди годишно.

Средно, според анализа, такъв японец е купувал бърза храна през 2014 г. за приблизително 230 евро годишно, като за цялата нация той е похарчил около 30 милиарда. Струваше около 200 евро на американец, но общо около 65 милиарда. Порталът Daily Mail подобрява малко данните за САЩ и, посочвайки собствените си изследвания, твърди, че средният американец жертва 1200 долара годишно за бързо хранене, посещавайки бързо бързо хранене средно поне два пъти седмично.

Друго, фокусирано по подобен начин американско изследване, проведено между 1999 и 2010 г., посочва, че 50 процента от бюджета на хората за храна се озовават в заведения за бързо хранене или ресторанти. Някои експерти също казват, че 2015 г. е била повратна - американците са похарчили повече пари в ресторанти и барове, отколкото в търговците на храни.

Свещени крави и африкански глад

Апетитът за бързо хранене нараства и в Африка. Кения, Нигерия, Мароко и голяма част от Южна Африка започват да бъдат привлекателни за международните вериги, тъй като групата от средна класа с по-високи доходи се разширява в страната, според CNN. Понастоящем мрежата KFC има най-голям дял на черния континент с приблизително 770 клона в Южна Африка.

Американският новинарски портал донесе и историята на млад инвестиционен банкер, който, когато видя успеха на бързото хранене и дългите опашки от хора пред местната операция, се изкашля и откри собствена марка за бързо хранене. Нарастващата урбанизация, по-забързаният начин на живот и любопитството също трябва да бъдат причината за нарастващото търсене. Бързата храна става все по-достъпна за много африканци, мнозина все още не са имали възможност да опитат бърза храна, така че сега започват да я компенсират.

Значителен ръст на потребителите на бързо хранене също прогнозира в Индия. В държава с население над милиард през 2015 г. имаше само около 2700 вериги. Анализаторите обаче прогнозират, че като се има предвид потенциално най-голямата целева група в Индия - Индия има най-голямото население от млади хора в света, около 356 милиона души на възраст от 10 до 24 години - азиатската страна очаква диетична революция, предполага порталът CNBC.

В Индия кравите са свещено и поради това консумацията на говеждо месо, от което обикновено се правят бургери, е социално неприемлива. Независимо от това, McDonald's планира да отвори още 250 ресторанта за пет години, които могат да бъдат добавени към текущите над 360 операции. С неблагоприятни пазарни условия, основани на религиозни традиции, веригите се справят с предлагането на различни алтернативи за месо или вегетарианско меню.

Квоти за бързо хранене

Началото на бързото хранене може да се отдаде на Съединените щати, но разпространението в други части на света в момента е неудържимо. В Обединеното кралство например броят на ресторантите за бързо хранене е нараснал с почти 50 процента през последните 18 години, според проучване от университета в Кеймбридж. От първоначалните 2,6 магазина на 10 000 жители, 3,8 магазина стават същия брой хора.

Обединеното кралство е загрижено за тази тенденция, страдайки от опасения, че следвайки американския модел ще се появят бедни райони и квартали с голям брой лоши и нездравословни заведения за бързо хранене и ограничен достъп до качествена и хранително богата храна.

Ситуацията в Бирмингам изглеждаше особено опасна за Великобритания, където според статистиката на всеки магазин за бързо хранене имаше около 1100 души. В село Леа на практика всеки пети магазин беше щанд, бюфет или ресторант за бързо хранене. Това накара местния градски съвет да предприеме мерки през 2012 г. за контрол на разпространението на тези операции.

Те приеха резолюция, че само всеки десети магазин в зоната за пазаруване може да бъде операция за бързо хранене. Според The ​​Independent новата политика изглежда ефективна, половината от заявленията за изграждане на нови съоръжения се отхвърлят.

Младите хора не могат да готвят

Според британския портал The Independent хората на възраст от 16 до 24 години предпочитат да поръчват пица, да купуват храна в ресторанти, кафенета или други места, където могат да я вземат със себе си или със себе си. Това е удобно, практично и бързо.

Изследванията обясняват масовия преход от домашно приготвена храна към бърза храна по различни начини. Докато някои обвиняват силния маркетинг и реклама - всеки един процент увеличение на рекламата, която насърчава бързото хранене, води до 0,25% увеличение на търсенето - други посочват, че младите поколения просто не могат да готвят или не искат да губят време в готвене.

Проблемите с готвенето бяха потвърдени и от обширен австралийски доклад за хранителните навици в извадка от над 50 000 респонденти. Според нея средностатистическият австралиец посещава бързо хранене поне веднъж месечно, като консумира "полуфабрикат" храна под всякаква форма средно 2,5 пъти седмично.

Други теории подчертават, че жените и майките, които са били или са във въображението на повечето хора, стереотипно свързани с кухнята и приготвянето на честна добра вечеря, са склонни да продължават кариера и работа. В резултат на натоварения си график, те предпочитат да инвестират пари в по-здравословни заведения за бързо хранене (концепцията за "бързи ежедневни" ресторанти), които според тях са със същото качество като домашно приготвената храна. Това създава класически пример за алтернативни разходи.

Изявленията на респондентите показват също, че харесват бързо хранене или закупена готова храна в крайна сметка повече вкусове, че е по-практично да я ядат, докато гледат телевизия и че по някакъв начин са свикнали. Заслужава да се спомене и фактът, че клиентите са няколко пъти по-чувствителни към промените в цените на храните в търговията на дребно, отколкото към цените на храните в менюто за бързо хранене. На практика това означава, че цената на хляба, месото или зеленчуците в магазина ще обезсърчи купувачите повече от цената на хапки, сандвичи или готови салати.

Лесна работа

Bloomberg наскоро публикува интересен коментар, в който авторът философства за невероятните темпове, с които се разпространяват глобалните вериги. Посочва, че докато броят на независимите ресторанти намалява, еднакви клонове на веригите за бързо хранене поглъщат почти всеки град на Запад, само в различни вариации и адаптирани към местните вкусове.

Според нея успехът се крие в по-лесна работа. Мрежите за бързо хранене обикновено имат сложна система за масово преработване на суровини в унифицирани продукти, която се използва от всеки клон. Това е свързано с по-висока ефективност на работа и по-ниски разходи за произведена единица. Много е казано и за политиката на заплащане на мултинационалните вериги.

Веригите също използват поведението на хората - когато те са в непозната среда или глад, те често не искат да рискуват с непознати ресторанти и пофидер местни клонове, но са склонни да се обръщат към добре познати заведения, от които познават и опитват с родината си. Просто казано, европейски клиент на McDonald's или KFC ще получи същото с приблизително същото качество в Ню Йорк, Лондон, Нигерия и Индонезия.

• Когато държавата TREND плаща пенсионно осигуряване за майка си
• Мастилено детоксикационно лечение, когато е необходим url
• Колко струва обучението на хокейния шампион TREND
• Такси за храна в замъка Ms-horna22
• Кафето и неговите ефекти, когато кофеинът е вреден