Много се говори за целиакия, всички знаят, че целиаките не могат да консумират глутен.

диета глутен

Но знаем и защо?

Важно е да се каже, че цьолиакия е възпалително хронично заболяване на тънките черва. Така че не става въпрос само за диета без глутен, а и за потискане на хроничното възпаление. И ето какво представлява диетата без глутен.

Ще научите повече за цьолиакия от болестта във втората половина на статията.

БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА:

Като цяло имаме две възможности за диета.

1. Диетичен вариант.

Това означава да се търсят заместители на хранене, които съдържат глутен, и да се използват варианти на храни без глутен като:
кифлички без глутен, клейлета без глутен, хляб без глутен, бисквити без глутен, каша без глутен с маково семе и др.

Подобна диета отнема много време, изисква финансови средства и е особено вредна за здравето, не само за целиакия. Това са продукти или смеси с висок гликемичен индекс, с рафинирано съдържание на захар, липса на фибри, преобладаване на нишестета, добавки, химикали, мляко, соеви протеини и др. Такава диета е без глутен, но в нашите черва подпомага възпалението и нарушава чревния биом, като по този начин печели повече непоносимост.

Това е една от основните причини, поради които се развива с времето Захарен диабет II., непоносимост към лактоза, непоносимост към хистамин, SIBO, възпалителни заболявания на органите и много други.

Следователно е необходимо да осъзнаем, че цьолиакията не се отнася само до храната, а до нашето здраве. Ако развием това генетично заболяване, трябва да имаме предвид, че това е възпалително заболяване и да поставим временна нежна безглутенова диета с много качествени протеини, мазнини и фибри и с течение на времето постепенно да добавяме лакомства до степен, която пазарът без глутен ни предлага.

2. Диетичен вариант.

Работим с основни съставки без глутен. В този момент ни се предлага проста диета без глутен, която води до трайно здраве. Храни като псевдозърнени храни, зеленчуци, бобови растения, месо, яйца, кисело млечни продукти, плодове съдържат всички необходими макро и микро хранителни вещества и трябва да бъдат обект на храна не само за целиакия, но и за здрави хора или хора с други заболявания. Ако целиакията се храни по този начин, той има големи шансове да бъде здрав и избягва допълнителни непоносимости.

Потърсете помощ за настройване на храненето ТУК .

Но ВНИМАНИЕ! Не всички продукти без глутен са нездравословни, има и т.нар обогатени продукти, които целенасочено са обогатени с фибри и се опитват да елиминират броя на съставките (с конвенционална безглутенова смес за хляб те могат да достигнат до 30!). Предлагат се и различни продукти без глутен, които съдържат минимум основни съставки и са без добавена захар. Всичко е в състава на тези храни. Съставът трябва да се чете, особено в случая на деца. Съставките на първо място винаги са най-представени в продукта. Производителят също има право да промени този състав, така че продуктите без ясен етикет като безглутенови трябва да се проверяват редовно.

Целиакия не е алергия, а автоимунно заболяване, което продължава през целия живот. Обусловено е от генетично предразположение. Основните предразполагащи гени се съхраняват на HLA - човешки левкоцитен антиген, т.е. хистосъвместими антигени от втори клас: HLA-DQ8 и HLA-DQ2, които се срещат при 95% от хората с цьолиакия.

Целиакия също се нарича професионално идиопатична глутенова ентеропатия.

Срок идиопатичен представлява, че възниква от неизвестни причини.

Друга концепция е глутен, което е свързано с протеина глутен.

И накрая, от етикета ентеропатия От това следва, че цьолиакия е възпалително заболяване, което може да доведе до тумори.

Изследванията показват, че е по-често в Северна Европа. Целиакия почти не се среща в популациите на Китай и Япония. Това вероятно се дължи на факта, че 90% от населението няма HLA антиген - DQ2. н.

Проявите на цьолиакия са разнообразни и пряко пропорционални на възрастта на пациента. В детска възраст клиничните прояви причиняват по-голямо увреждане на тънките черва. Основните прояви на синдрома на малабсорбция включват диария, анемия, загуба на тегло, болка с различни спектри и локализация, подуване и много други.

Различаваме стомашно-чревни и не-стомашно-чревни прояви, докато проявите в детска възраст се различават от проявите в зряла възраст. Спазването на стриктна безглутенова диета ще облекчи повечето симптоми. Особено тези, които се срещат и в детството.

Ако има съмнения за непоносимост към глутен, не е подходящо да се изключва глутен без експертната преценка на лекарите. След самодиагностика и изключване на глутена от диетата, ворсите на тънките черва се възстановяват и постепенно се връщат към типичния си вид и функционалност. В случай на цьолиакия, присъствието на антигени и тяхната активност в кръвта ще бъде намалено и кръвните тестове за цьолиакия ще бъдат отрицателни. Може да се случи така, че ако пациентът реши да отиде на лекар, след като изключи глутена от диетата, диагнозата ще бъде отхвърлена. Важна роля играе колко дълго в диетата е включена безглутенова диета. Препоръчително е незабавно да посетите лекар, ако се подозира непоносимост към глутен. Важно е да се обърне внимание на цялостната история на индивида, което може да помогне на лекарите да диагностицират и да избегнат ненужни усложнения.