Повечето от нас вече много добре знаят, че пълнозърнестият хляб е значително по-здравословен от белия. Рафинираната захар, бялото брашно и сладкишите от него натоварват храносмилателната система и водят до наднормено тегло. Ползите за здравето от пълнозърнести храни са повече, най-важното обаче е да се знае кои всъщност са пълнозърнести храни.

пълнозърнесто

Според Кодекса за храните на Словашката република, ние считаме пълнозърнестия хляб за хляб, който се прави от него поне 70 процента пълнозърнесто брашно.

За сладкиши Греъм долната граница е 30 процента. Разбира се, с един поглед в магазина не виждаме дали хлябът има 50 или 80 процента пълнозърнесто брашно. Не се заблуждавайте от тъмния цвят на хляба и сладкишите. Мнозина автоматично приемат, че колкото по-тъмна е баницата, толкова по-здравословна е, но това не е така. Кафявите често се постигат от производителите чрез добавяне на карамел или тъмна бира. В допълнение пълнозърнестото брашно само по себе си не е тъмно.

Как да различим пълнозърнест продукт от бял?

Най-добре, ако сте четете композицията продукт и можете ясно да видите пропорцията на използваното брашно. Пълнозърнестото брашно е брашно, направено от зърна, които не се обелват, а бялото е от рафинирани зърна.

Следователно бялото брашно е по-фино, но и лишено от много предимства и фибри, които се съдържат в триците, зародишите и ендосперма. Ще забележите тези обелени кори в истински пълнозърнести храни. Не се заблуждавайте от етикета „ръжен хляб“, докато не погледнете етикета. Може да откриете, че съдържа и ръжено брашно, но най-вече се прави от пшенично брашно.

По същия начин производителите често правят сладкишите по-привлекателни, като ги поръсват с различни семена. Дори това не е гаранция, че имаме пълнозърнест продукт пред себе си.

Зърнени култури не означава пълнозърнести

Много от нас дори не знаят значението на други често използвани имена на сладкиши и ги бъркат със здравословен пълнозърнест хляб. Например, думата „зърнени култури“ днес често се навежда като част от здравословния начин на живот. „Зърнени култури“ обаче означава само зърнени култури - те могат да бъдат бели, но и пълнозърнести.

Освен това това, което се продава в супермаркетите като зърнени закуски, са най-често срещаните продукти от рафинирани зърнени храни с много въглехидрати и захар. Всъщност те са точно обратното на това, което мнозина проповядват.

Многозърнестият може да бъде бял или пълнозърнест

Друг термин, който често бъркаме със значението на думата пълнозърнест, е: „многозърнест“. Многозърнестият продукт обаче не означава, че продуктът автоматично е пълнозърнест.

Това означава само, че съдържа брашно от няколко вида зърнени култури в допълнение към основната пшеница или ръж. Делът на брашното от други зърнени култури трябва да бъде поне 10 процента, за да може продуктът да се счита за многозърнест. Разбира се, многозърнестият продукт може да бъде и пълнозърнест - ако отговаря на критерия и съдържа 70 процента или повече пълнозърнесто брашно.

Защо пълнозърнестият хляб е по-здравословен от белия?

Пълнозърнест хляб и сладкиши ни осигуряват повече и значително по-качествени микроелементи, както и повече фибри в сравнение с белия хляб. Ние знаем това Пълнозърнестата диета е свързана с редица ползи за здравето, включително по-нисък риск от диабет тип 2, колоректален рак, сърдечни заболявания. Той помага да се поддържа здравословно тегло заради пълнозърнестия хляб има по-нисък гликемичен индекс и засища повече благодарение на фибрите.

От друга страна, има здравословни проблеми, при които трябва да избягваме пълнозърнести храни. Това обикновено са хронични чревни заболявания и състояния, при които фибрите и пълнозърнестите храни дразнят храносмилателния тракт.

Колко зърнени храни имате нужда на ден?

Количеството зърнени храни, които трябва да консумираме ежедневно, зависи от нашата възраст, пол и ниво на физическа активност. Обикновено е в диапазона от 85 до 230 грама. За средно активните жени са достатъчни 170 грама зърнени храни на ден, мъжете трябва да консумират малко повече - 200 до 220 грама.

Поне половината от зърнените храни, които ядем на ден, трябва да са пълнозърнести.