Кнедлите от грис са сред любимите ни вложки за супи, най-често ги слагам в домашно приготвени месни бульони и в различни зеленчукови супи.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Чукам яйцата в купата, които разбивам добре с вилица. Не осолявам кнедлите силно. Добавям филийки омекотено масло.
Разбити яйца, смесени с омекотено масло, покрити с фин бебешки грис и постепенно преработени в меко тесто с вилица. ако тестото е много меко, добавете още грис, докато достигна желаната консистенция. Ако прекаля с грис, ръката ми ще се хлъзне и ще добавя повече мазнина към него.
Оставете тестото да престои поне 15 - 20 минути, за да набъбне грисът. След това използвам малка лъжица, напоена с горещ бульон, за да отрежа по-малки кнедли, които слагам в бульона или в гореща бълбукаща вода. Бульонът не трябва да кипи, а само "мехурчета". Свалям пламъка, покривам тенджерата със супата и поставените кнедли и просто го оставям да се дръпне под капака за около 15 - -20 минути.
Слагам готовите кнедли в горещата супа и веднага ги поднасям. Според мен кнедлите се готвят в бульона по-вкусно, но аз ги приготвям в зеленчукови супи или в гореща бълбукаща вода, или директно в супата. Кнедлите от грис, направени със свинска мас, са по-пухкави.
Тесто за кнедли от грис в супа, направена със свинска мас, процедурата при приготвянето е идентична с използването на масло.
Месна бульонна супа с грис кнедли със свинско месо. Винаги готвя пресни кнедли, не ги оставям в бульона, защото те ги накисват и тогава са огромни. Първо винаги приготвям едно кнедло, за да видя дали не се разпада.Ако е така, ще сгъстя тестото с грис и чак тогава ще продължа да го готвя. Ако той ми вдигне тестото, аз го покривам с фолио и го прибирам в хладилника. Ако правя големи кифлички, ги сервирам като гарнитура към месо върху сок или към зеленчуци върху сок,