За около 12 (в зависимост от размера на тигана) палачинки ще са ни необходими:
1/2L мляко
2 яйца
2 бр ванилова захар
240g обикновено или брашно от спелта
1 чаена лъжичка сол
олио за пържене
Поставете всички съставки в тенджера или по-висок съд и разбъркайте заедно с пръчка миксер или лъжица.
Оставете тестото да почине за около 15 минути. Ако се случи да стане твърде дебело, добавете малко сода или минерална вода, за да стане тестото толкова пухкаво.
Самото печене може да бъде kumšt. Начинаещите често се оплакват, че тестото им е изпечено на тиган.
Това е особено вярно, ако поставим твърде много захар по пътя си. Поръсете тигана с масло (аз използвам перо)
и изсипете тестото върху по-малък черпак за супа. Накланяме го хубаво, така че да запълни цялата повърхност на тигана и го оставяме да се пече до златисто. Обръщането на другата страна може да стане чрез артистично издухване във въздуха или просто с шпатула.
Най-накрая можем да напълним палачинките със сладко или нутела и да ги навием на руло или да ги сгънем, като ги сгънем два пъти. Най-накрая можем да украсим палачинките с плодове и да ги опитаме с пудинг или бита сметана.
За деца, които обичат какаото, можем да добавим и няколко грама какао към тестото, което ще добави приятен шоколадов цвят към палачинките.